ספיינג דברים עם קינמון על דיאטות דלת פחמימות

by לורה דולסון

קינמון מציע טעם מספק, אבל גם יתרונות בריאותיים ענקיים

סקירה כללית

קינמון הוא קליפתו של אחד מקבוצת עצים השייכים לאותה משפחה. מינים רבים הקשורים משווקים כמו קינמון אבל "קינמון אמיתי" הוא מסרי לנקה הוא טעם עדין יותר מה נמכר בדרך כלל כמו קינמון בארצות הברית, אשר נקרא גם "cassia" או "סיני קינמון". Cassia כבר בשימוש ברפואה הסינית במשך אלפי שנים.

ישנם מינים רבים אחרים של קינמון, בעיקר מאסיה ומדגסקר. קינמון "מקלות" או "נוצות" הם לחמניות של קליפת יבשים, והוא יכול להיות מגורר לתוך אבקה או ספוג נוזלי. עם זאת, רוב האנשים לקנות קינמון מראש הקרקע.

תְזוּנָה

האם הייתם מאמינים שכפית של קינמון מכילה 28 מ"ג סידן, כמעט 1 מ"ג ברזל, מעל גרם של סיבים, והרבה ויטמינים C , K ומנגן? הוא מכיל גם על חצי גרם של "שמיש" (שאינם סיבים) פחמימות.

יתרונות בריאותיים

בשנת הרפואה המסורתית, קינמון שימש עבור מחלות עיכול כגון קלקול קבה, גז נפיחות, בטן נסער, ושלשולים. לאחרונה, מחקר רפואי מודרני הפך את העין על קינמון והוא מגיע עם כמה תוצאות מסקרנות. יש לה השפעה אנטי דלקתית קלה. זה גם מאט את קלקול המזון (אשר כנראה קשור למה זה שימש כסוכן החניטה במצרים העתיקה), ויש לו תכונות אנטי פטרייתי גם כן.

במחקר אחד מהנה (אך לא פורסם), חוקרים מצאו כי קינמון מרחרח הביא לתפקוד מוחי משופר - נבדקים עשו עבודה טובה יותר בזיכרון ובמשימות קשב בעת נטילת ריח של קינמון לעומת ריחות אחרים או ללא ריח. עם זאת, היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של קינמון כי קיבלו את רוב תשומת הלב יש לעשות עם ההשפעות שלה על גלוקוז בדם וכולסטרול.

השפעה על סוכרת סוג 2

זה חדשות מרגש ביותר עבור אנשים על דיאטות דלת פחמימות , שכן רוב (או לפחות אחוז משמעותי) מאיתנו הם כנראה אינסולין עמיד או סוכרת. מספר מחקרים הראו שיפור ברמת הרגישות לאינסולין ובגלוקוז בדם על ידי לקיחה של כ ½ כפית קינמון ליום. שיפור ההתנגדות לאינסולין יכול לסייע בשמירה על המשקל, כמו גם להקטנת הסיכון למחלות לב, ולכן יש לכך הרבה אנשים המעוניינים ביכולת הקינמון. למרות שהתוצאות של מחקרים ראשוניים מעורבים במידת מה, נראה שרוב המחקר מצביע על כך שהקינמון מועיל. יחד עם השיפור ברמת הסוכר בדם, מחקרים אלו תיעדו שיפורים בטריגליצרידים, לחץ דם ורמות כולסטרול LDL .

תגובות שליליות

ב "נסיבות רגילות" כמו בבישול, קינמון אינו צפוי לגרום לבעיות אצל אנשים לא אלרגיים, ועד חצי כפית בכל פעם נחשב בטוח. אנשים המנסים לקחת יותר כתוספת צריכים להיות מודעים לעקרונות הבאים: רוב התגובות השליליות הן בצורת פריחות בעור או גירוי לרקמות הפה או הבטן. קינמון יש השפעה קלה נגד קרישה בדם, אשר יכול להיות מועיל.

אבל סביר להניח כי יותר מדי עלול לגרום לבעיות דימום, במיוחד כאשר בשילוב עם תרופות אשר "מדלל את הדם," כולל אספירין. ברפואה המסורתית, מינונים גבוהים אינם ניתנים לנשים בהריון, בשל השפעות מגרה אפשריות על הרחם.

בחירה ואחסון

בעיקרון, את הטוב ביותר קינמון הוא הטוב ביותר קנה טרי ושמר אותו טרי. רוב חנויות המכולת הגדולות יש מחזור מהיר של קינמון, אז אתה לא באמת צריך לדאוג. פעם בבית, הוא מאוחסן בצורה הטובה ביותר במקום חשוך, קריר, יבש. קינמון מקלות יכול לשמור על 2 עד 3 שנים בדרך זו, אבל אבקת קינמון תאבד בהדרגה את הטעם שלה, והוא משמש בצורה הטובה ביותר בתוך שישה חודשים.

(זה לא רע בשבילך אחרי הפעם הזאת, רק פחות טעימות טרי.) אם אתה רוצה לנסות מערך כיף של קינמונים שונים, לנסות חנות תבלינים מיוחדים כגון Penzeys.

הצעות הגשה

בארצות הברית, אנחנו בדרך כלל חושבים על קינמון כמו תבלין כדי לשמש אפייה, אבל בחלקים רבים של העולם, הוא משמש מנות מלוחות. בעלי תמיד משפשף את תרנגול ההודו בחג ההודיה שלנו בתערובת של תבלינים הכוללים קינמון - ופירוש הדבר שגם למלך ההודו של תורכיה בשבוע הבא יש רמז לחמימות חמה - וזה טעים. כמובן, אתה יכול לפזר קינמון על טוסט נמוך carb, לשים אותו קפה, או יוגורט העליון, גבינת קוטג ', או ריקוטה עם זה. אני אוהב חלב סויה חם לא ממותק עם קינמון וממתיק בלילה קר. והנה כמה מתכונים דל פחמימות שלי תכונה קינמון:

_{מקורות:}

_{אנדרסון, ר.} _{"כרום ופוליפנולים מהקינמון משפרים את הרגישות לאינסולין .." ההליכים של החברה לתזונה .} _{67 (1): 48-53. לחץ כאן כדי לקרוא (2008).}

_{אנדרסון, RAHlebowicz, J, Darwiche, G et al.} _{"ההשפעה של קינמון על גלוקוז בדם לאחר הארוחה, ריקבון קיבה, ושובע אצל נבדקים בריאים .." American Journal of Clinical Nutrition .} _{85 (6): 1552-6.}

_{ח'אן, אלם, ספדר, מחאפארה ואחרים.} _{"קינמון משפר גלוקוז ושומנים של אנשים עם סוכרת מסוג 2."} _{טיפול בסוכרת .} _{26: 3215-3218.}

_{ולרו, מ ', סלמרון, MC.} _{"פעילות אנטיבקטריאלית של 11 שמנים אתריים נגד cereus Bacillus במרק גזר tyndallized .." כתב העת הבינלאומי של מזון מיקרוביולוגיה .} _{85 (1-2): 73-81.}

_{Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "ביצועי ההטבות של קינמון".} _{נייר שהוצג בכנס השנתי של האגודה למדעי הכימותרפיה, שנערך ב Sarasota, פלורידה, 21-25 אפריל.}