האם קארגיינן ללא גלוטן?

מה זה, וזה בטוח על דיאטה ללא גלוטן?

Carrageenan, מרכיב סיבי שנמצא במגוון רחב של מזונות, עשוי אצות אדומות, ובצורה הטהורה שלה נחשב ללא גלוטן. זה משמש במגוון של מוצרים, כולל מוצרים שכותרתו "ללא גלוטן".

לדוגמה, יצרנים להשתמש carrageenan כמו thickener במזונות כגון גלידה, יוגורט, חלב סויה סודה דיאט. זה גם עוזר לייצב או "ג 'ל" מאכלים מסוימים (זה כבר מופיע כמרכיב בכמה נקניקיות בשר בשר, למשל).

מאז אצות כמובן ללא גרגר גלוטן, אתה יכול להניח carrageenan יהיה בטוח לחלוטין על דיאטה ללא גלוטן. זה גם מאושר לשימוש במזון אורגני.

אבל כמה מומחים - במיוחד מזונות טבעיים - הגבירו שאלות לגבי הבטיחות הכוללת של קראג 'יאן, במיוחד עבור אנשים עם הפרעות במערכת העיכול. הם שומרים על המרכיב קשור לדלקת ואינו בטוח לאף אחד לאכול.

ללא שם: מהי האמת אודות Carrageenan?

מחקרים מראים כי carrageenan עשוי לעורר דלקת בגוף. למעשה, החוקרים השתמשו באופן שגרתי בצורות של חומר הנגזר מאצות כדי לגרום לדלקת בעכברים ובעכברים, כך שיוכלו לבדוק תרופות אנטי-דלקתיות אצל בעלי חיים אלו. עם זאת, הטפסים המשמשים מטרה זו אינם דומים לאלה המשמשים תוספי מזון.

חוקרת אחת, ד"ר ג'ואן טובקמן, מרצה במכללה לרפואה של אוניברסיטת אילינוי, פרסמה בשנת 2001 מחקר שקשר בין שני סוגי הקראג 'אן המשמשים במוצרי מזון לבין הצורות המשמשות בניסויים מכרסמים לכיבים ולסרטן במעיים הגדולים מכרסמים.

"בגלל התכונות הקרצינוגניות המוכרות של קראג 'אן מושפל במודלים של בעלי חיים ואת ההשפעות לקידום סרטן של קראג' ן undegraded במודלים ניסיוניים, השימוש הנפוץ של carrageenan בתזונה המערבית יש לשקול מחדש", כתב ד"ר Tobacman.

עם זאת, אחרים שחקרו את בטיחותו של קרג 'יאן - כולל ארגון הבריאות העולמי - לא הסכימו כי לקראג' אן, כאשר אוכלים, עלולה להיות השפעה מזיקה.

הם מציינים כי carrageenan יכול לגרום דלקת כאשר מוזרק (כפי שהיה בדרך כלל בניסויים אלה עם חולדות ועכברים), אבל אין את אותה השפעה כאשר אכלו.

השורה התחתונה של קארגינאן על דיאטה נטולת גלוטן

כמה מתרגלי בריאות טבעיים - כולל כמה רופאים - דוחקים במחלות מעי דלקתיות להתרחק מקראגיינן. עם זאת, לא היה שום מחקר - Pro או cont- לתוך הבטיחות של carrageenan עבור אלה שיש להם מחלת צליאק או לא celiac גלוטן רגישות.

אז אתה צריך לאכול מוצרים הכוללים carrageenan או לא?

ובכן, carrageenan צריך להיות ללא גלוטן ללא תשלום כאשר הוא כלול מוצרים אשר שכותרתו "ללא גלוטן", כך גלוטן הוא לא הבעיה כאן - זה בעיה של בטיחות המרכיב. למרבה הצער, בהתחשב בחוסר מחקר על carrageenan בתנאים הקשורים גלוטן, תצטרך להחליט בעצמך, פוטנציאל בהתייעצות עם הרופא שלך, אם אתה צריך לצרוך מוצרים הכוללים את זה.

_{מקורות:}

_{כהן SM et al. סקירה ביקורתית של ההשפעות הרעילות של Carrageenan ומעובדים אצות אצות על דרכי העיכול. ביקורתית ב טוקסיקולוגיה. 2002 ספטמבר 32 (5): 413-44.}

_{טוקמן ג 'ק סקירה של השפעות מערכת העיכול מזיקים של Carrageenan בניסויים בבעלי חיים. פרספקטיבות בריאות סביבתיות. אוקטובר 2001, 109 (10): 983-94.}

_{ארגון הבריאות העולמי. הערכה של תוספי מזון מסוימים מזהמים. ארגון הבריאות העולמי דו"ח טכני סדרה. 2011; (960): 1-226, כריכה אחורית.}