למד מה להחליף פירורי לחם על הבשר שלך
Meatloaf הוא מזון נוחות מסורתי. אם אתה על דיאטה דלת פחמימות או ללא גלוטן , אתה יכול ליהנות קציץ בשר על ידי ביצוע רק כמה שינויים. ישנם ארבעה מרכיבים לקציץ הבשר הבסיסי: בשר, תבלינים, מילוי ורוטב. כל אחד מהם יכול להיות מגוון כדי להתאים את הטעם שלך ואת הצרכים התזונתיים. בואו ניקח את הרכיבים אחד בכל פעם.
הבשר
קציץ בשר יכול להיות עשוי מכל סוג של בשר טחון.
בשר בקר הוא מסורתי, אבל אין שום סיבה שאתה לא יכול להשתמש הודו, כבש, חזיר, או כל סוג אחר. תערובת הבשר, הזמין בחלק מהחנויות, היא שילוב של בשר בקר, בשר חזיר ועגל. מתכונים רבים כוללים נקניקיות (נלקח מתוך העור). כל בשר הוא בסדר; עם זאת, מומלץ להימנע בשר שומני מאוד כפי שהם ישחרר גריז. רוב המתכונים של בשר הבשר קוראים 1.5 עד 2.5 ק"ג בשר על מחבת.
התבלינים
תבלינים יכול להשתנות בהתאם לטעם שלך הרפתקנות. קציץ בשר יכול להתבצע בסגנון איטלקי, בסגנון מקסיקני או בסגנון אמריקאי פשוט. זה יכול להיות מתובל עם כל דבר מן היין כדי רוטב חם אבקת קארי. השום הוא תיבול מועדף, כמו גם רוטב ווסטרשייר וקטשופ. עם זאת, אוכלי פחמימות נמוכה ירצו לראות את הסוכר בקטשופ רגיל ואם אתם אוכלים ללא גלוטן, הקפד לבדוק את כל הרטבים שתוסיף.
המילוי
כיכר של בשר הקרקע רק יכול להיות צפוף מאוד, ובנוסף זה לא מחזיקים כמו מיץ יכול בסופו של דבר להיות יבש.
זו הסיבה הבשר הוא מעורבב עם עמילן כגון לחם או שיבולת שועל. העמילן סופג את המיצים ומכין את הכיכר פחות צפופה. רוב המתכונים קוראים על כוס וחצי של מילוי לכל קילוגרם של בשר. ירקות כמו תרד, בצל, פטריות או פלפלים ירוקים גם להפוך את הכיכר פחות צפוף, כמו גם להוסיף טעם.
פירות כגון תפוח קצוץ או תפוחים הוא לא תוספת יוצאת דופן, הוספת העסיסיות כמו גם counterpoint מתוק כיכר מלוחים.
על דיאטות דלת פחמימות , חומרי מילוי עמילניים מיואשים, במיוחד פירורי לחם. אלו על דיאטה נטולת גלוטן צריך להימנע מלחם המכיל גלוטן. זה בסדר גמור להשאיר את זה. אבל אם אתה עושה את זה, יודע כי תצטרך לרוקן את עודף שומן ו juices כי עמילן היה נספג. או, אתה יכול ליצור כיכר שלך על גיליון אפייה במקום במחבת. הנה כמה רעיונות פחמימות נמוכה עבור חומרי מילוי עבור כיכר בשר:
- פחמימות נמוכות או ללא גלוטן
- שיבולת שועל (לא מיידיות), בהתאם לקצבה carb שלך ואת מידת הרגישות גלוטן
- ירקות יבשים כגון בצל, עגבניות, פטריות
- תערובת מרק יבשים: ספירת פחמימות כמו שאתה לא יכול להשתמש בו כמויות כמו מילוי אחרים, ולבדוק גלוטן.
- ירקות טריים או קפואים כגון תרד והאחרים המפורטים לעיל יהפכו את הכיכר פחות צפופה, אבל לא יקלוט מיצים.
- קליפות חזיר מרוסקות
- חלבון ירקות מרקם (TVP)
- Carb מונה מיידיות Mashers
- עוף רזה לא גס ו / או לא סוכר
לשים את הלחם יחד
בנוסף למילוי, ביצה אחת לכל כיכר משמש בדרך כלל כמו קלסר.
יש אומרים שאם אתה מוסיף יותר מאחד זה מתנגש עם המרקם. הידיים שלך הם הכלים הטובים ביותר לערבב קציץ בשר, אבל לא להגזים. החום מידיים שלך יהיה להמיס את השומן ולתת כיכר מרקם gummier.
רוטב או ציפוי
למרות ציפוי עבור קציץ בשר הוא לא דרישה, זה נפוץ. התוספים הפופולריים ביותר הם רטבים מבוססי עגבניות כגון קטשופ, רוטב ברביקיו , רוטב עגבניות, רסק עגבניות, או רוטב פיקנטי. רוטב פטריות או בייקון הן אפשרויות אחרות.
ניתן לשים רטבים מבוססי עגבניות על 10 עד 15 דקות לפני סיום הבישול. מוסיפים רוטב לאחר קציץ הבצל על הצלחת.
עבור אוכלים דל פחמימות, ללמוד כיצד להפוך רוטב דל פחמימות . אם אתם אוכלים ללא גלוטן, להבטיח את הרוטב הוא לא עשה עם קמח או מרכיבים אחרים המוסיפים גלוטן.
בישול את הלחם
באופן מסורתי, קציץ בשר אפוי בסיר גדול, אבל הוא יבשל מהר יותר אם יחולק לתוך מחבתות קטנות או אפילו כוסות מאפין. ב 350 F, מכינות כוס מאפין יהיה לבשל ב 15 עד 20 דקות, לעומת שעה או יותר במחבת רחבה. יש אומרים כי בישול זה יותר ב 325 F תיצור מרקם משופרת. עבור כל אלה הבחירות, את הבשר נעשית כאשר אתה בודק את הטמפרטורה במרכז כיכר והוא רושם 155 F.
זה גם כיף לעשות קציץ בשר בצורות שונות על גיליון אפייה. נסה צורה לב או לקבל אפילו יותר יצירתי.