דיאטה ללא גלוטן צריך להיות פשוט מספיק כדי ליישם - תעלה את החיטה, שעורה ושיפון מוצרים ואתה חי ללא גלוטן, נכון?
אבל בעוד קל לזרוק לחם מחיטה מלאה ורזה חיטה מהתפריט האישי שלך (גלוטן בהם הוא די ברור), השתרשות כל גלוטן חשאי לוקח קצת זמן ... וזה המקום שבו החדשים לתזונה ללא גלוטן נוטים לקבל מעד.
אז איפה יכול גלוטן להסתיר? כמעט בכל מקום. כדי באמת לשורש את זה, תצטרך ללמוד איך למצוא גלוטן על תוויות מזון. אבל כמו המתנע, אלה תשעה מזונות, מוצרים ומצבים הם בסיכון גבוה. לְהִזָהֵר.
1 - רוטב סויה
כן, למרות השם המבוסס על סויה, כמעט כל רוטב סויה מכיל חיטה - לעתים קרובות כמרכיב מספר אחד. ומכיוון שכמעט כל האוכל הסיני מכיל רוטב סויה, זה המקום הסיני לקחת החוצה על רשימת הסכנה, כמו גם.
אפשר למצוא רוטב סויה ללא חיטה כדי להחליף - לחפש טמארי, אשר מבושל באופן מסורתי רוטב סויה יפני ללא חיטה. San-J המותג tamari הוא אפילו ללא גלוטן מוסמך .
כמה מסעדות יפניות גם המניה tamari עבור האורחים הרגישים גלוטן שלהם - משהו שכדאי לזכור כאשר אתה מחפש מסעדה אתנית ללא גלוטן חינם . בנוסף, רוטב סויה תאילנדי מסורתי גם צריך להיות ללא גלוטן, אבל אתה תמיד צריך לשאול, שכן רבים במסעדות תאילנדיות מבוססות ארה"ב להשתמש זנים מבוססי חיטה.
- למידע נוסף: רשימת גלוטן ללא רוטב סויה
2 - מרקים מבוססי קרם
כמו רוטב סויה, אתה כנראה לא חושב שמרק מבוסס שמנת צריך לגרום לבעיה גלוטן - אחרי הכל, את התווית אומר "שמנת", לא "שמנת חיטה".
ובכן, הסוד הקטן עצוב הוא כי מרקים "קרם" מסחריים רבים מקבלים מרקם קרם שלהם עמילן, לא קרם אמיתי. ועמילן זה מגיע לרוב מקמח חיטה. למעשה, העליון יצרני מרק מסחרי להשתמש טונות של חיטה מדי שנה לייצר מרק משומר.
כדי למנוע את הגלוטן, לקרוא תוויות בזהירות ולחפש מרקים סוף גבוה לעומת דברים פחות יקר. מרק מוכן שמגיע בתיבות לעתים קרובות נושא תווית ללא גלוטן (למרות שזה לא כמו שמנת). אתה לא יכול בסופו של דבר עם הטעם שאתה רוצה, אבל אתה עלול לגלות האהוב החדש בתהליך.
- למידע נוסף: מרקים ללא גלוטן (ועוד כמה זה לא בטוח)
3 - גלידה
כמו עם שמנת מבוססי מרקים, גלידה לא צריך לכלול גלוטן ... זה מוצר חלב. אבל זה לצערי לא כל כך פשוט.
הרבה מותגי גלידה כוללים טעמים כגון "שוקולד צ'יפ קוקי בצק" ו "מפתח ליים פאי", המכילים גלוטן. אחרים מוסיפים עוגיות או סוכריות לא בטוחות למוצרים שלהם, כך שיהיה עליך לבדוק את מרכיבי רשימות בזהירות לפני הרכישה.
תאמינו או לא, כמה גלידות המיוצרות מסחרית מכילים קמח חיטה כמרכיב, אפילו טעמים פשוטים כמו וניל - הוא משמש מעבה. Blue Bell הוא מותג אחד שעושה את זה.
אתה גם צריך להיות מודע לסיכון של זיהום צולבות כאשר אתה נהנה גלידה בטרקלין גלידה , שכן העובדים לעתים קרובות להשתמש באותו סקופים עבור כל הטעמים. כדי לקנות גלידה, תחילה לאתר טעם ידוע ללא גלוטן. לאחר מכן, לשאול את העובדים כדי לקבל אמבט חדש של אותו מאחור ולהשתמש סקופ נקי. קבל גם את התוספות ממכל חדש.
- למידע נוסף: איזה מותגים גלידה ללא גלוטן?
4 - מוצרים ללא חיטה
הרבה אנשים משווים "חיטה" עם "גלוטן". אבל אם אתה מתמקד רק על חיטה, זה קל לקבל מעד על ידי בחירת מוצרים שכותרתו "חיטה חינם". הם ללא חיטה, כמובן (זה מה התווית אומר, אחרי הכל), אבל הם עדיין יכולים להכיל שעורה או מרכיבים שיפון ... ולפעמים הם עושים.
אם יש לך מחלת צליאק או לא celiac גלוטן רגישות, אתה צריך להשמיט את כל גלוטן, לא רק חיטה. אז אל תלך שולל על ידי באנרים "ללא חיטה" על האריזה - מוצרים אלה עדיין יכול גלוטן לך.
- למידע נוסף: חיטה ללא גלוטן חינם
5 - באר
זה תמיד מפתיע אותי כמה אנשים לא יודעים בירה קונבנציונאלי מכיל גלוטן. אבל אז אני נזכר בימים הראשונים שלי אחרי הדיאטה נטולת הגלוטן, וזוכר איך קיבלתי בירה קשה.
כאשר אתה רק להתמכר בו מדי פעם (חושב: קיץ ברביקיו או פיקניק), אתה לא בהכרח להתמקד ברכיבים של בירה. אבל מרכיבים אלה תכונה שעורה ... כפי גיליתי אחרי אני downed אחד בפעם הראשונה בשנה.
בימים אלה, אתה יכול למצוא בירה ללא גלוטן סופרמרקטים רבים במסעדות רבות. רוב האנשים בכנות לא אוהב את זה כמו גם בירה רגילה, אבל מבשלים מקבלים יותר מיומן הבירה משתפר כל הזמן.
- למידע נוסף: האם החדש 'גלוטן-הוסר' בירות בטוח?
תרופות מרשם
תוויות המזון צריכות להכריז על כל מרכיבי החיטה (אך לא על השעורה או על מרכיבי השיפון), דבר שמקל עלינו לשלול מוצרים מסוימים. אבל יצרני תרופות מרשם לא פעל לפי אותם הכללים. כמה תרופות מרשם מכילים גלוטן גרגרים (כמעט תמיד חיטה) כמו מילוי, ואין שום דרישה כי הם חושפים את החיטה או גלוטן לצרכנים.
למעשה, זה יכול להיות קשה לקבוע אם התרופה אתה לוקח ללא גלוטן - מרכיבים יכולים לשנות, אפילו על תרופות מרשם שם המותג, ונציגי שירות הלקוחות של החברה לא יכול לדעת.
כדי להתמודד עם בעיה זו, ודא רוקח שלך יודע שאתה צריך להיות ללא גלוטן (וגם יודע מה "ללא גלוטן" פירושו, גם). כמו כן, בדוק פעמיים כל מילוי מחדש, מאז החומרים יכולים לעשות לשנות לעתים קרובות.
7 - בשר גורמה
רבים של קמעונאים מכולת גבוהה סוף למכור בשר מוכן גורמה בימים אלה. אתה יכול לקנות כל מיני נקניקיות, יחד עם צלעות מוכן עוף או דגים כבר ברוטב טעים.
עם זאת, מצאתי רשימות החומרים עבור רבים של מזונות אלה מעוררי תיאבון למראה חסרים. החנויות לעיתים קרובות לקבל את הרטבים ואת משפשף משפשף מן הספקים החיצוניים, ולא יכול לעקוב אחר החומרים בזהירות.
גם אם העובדים הדלפק בשר יודע בדיוק מה יש בהם (ולוודא בוודאות אין גלוטן), אתה עדיין צריך להיזהר. מוצרים אלה "מוכנים במתקן שגם מעבד גלוטן" - כפי שתראה כאשר אתה מסתכל על כל פריטי הלחם המכילים פירורים בדלפק הבשר. התרחק, במיוחד אם אתה רגיש במיוחד.
8 - ארוחות במסעדות
זה הופך להיות קל יותר לאכול ללא גלוטן - מסעדות מודעים יותר של בעיות גלוטן, ורשתות מסעדות רבים מציעים תפריטים ללא גלוטן . אבל האוכל עדיין מכיל הרבה מלכודות.
בתחילת הדיאטה שלך, זה קל לשכנע את עצמך להזמין משהו "נראה בטוח" את התפריט, מבלי לעשות מזיק של עצמך עם השרת. אבל גישה זו היא כרוכה בסכנה - המבורגרים יכולים להכיל פירורי לחם, מרינדות יכול לכלול רוטב סויה, זיהום לחצות עשוי להיות משתולל במטבח.
קשה כמו זה (ואני עדיין מתקשה), אתה צריך להגיד לשרת שלך הארוחה שלך חייב להיות ללא גלוטן. במקרים רבים, אתה צריך לקבל את המנהל ו / או השף מעורב ללמוד את החומרים ולקבל ארוחה בטוחה.
- למידע נוסף: 5 כללים חיוניים להישאר ללא גלוטן במסעדות
9 - ארוחות עם חברים ובני משפחה
אני חושב שזה יותר קשה להישאר ללא גלוטן כאשר אוכלים בבית של חבר או בן משפחה מאשר במסעדה. שפים רבים במסעדה ועובדים עוברים הכשרה על אלרגיות, אבל אמא שלך לא.
כפי שאתה כנראה יודע היטב, הולך ללא גלוטן כרוך עקומת למידה תלולה, ורוב האנשים לא יכולים ליצור ארוחה ללא גלוטן לחלוטין ללא מחקר (וגם ניקוי עמוק של המטבח שלהם). למרבה הצער, זה הולך גם עבור חברים ובני משפחה.
בכנות, אני לא ממליץ לך לאכול מזון שנקבע על ידי חברים או בני משפחה, אלא אם כן אתה בפיקוח על התהליך כולו - הם לא יכולים להבין כי קורטוב של רוטב סויה או אבק של קמח אומר שהם פשוט glutened הארוחה שלך, והם ניצחו לא יודע לראות פירורים בחמאה או בסכנות אחרות. זה בטוח יותר להביא אוכל משלך.
- למידע נוסף: התמודדות עם חברים ובני משפחה כאשר אתה ללא גלוטן