Advoacate מתעקשים הנחיות ה- FDA אינם מחמירים מספיק
מתי "ללא גלוטן" לא מתכוון ללא גלוטן? עבור רובנו, זה יתורגם למשמעות שום גלוטן, נכון? עבור הרשמי כמו ארה"ב Food and Drug Administration (FDA), זה אומר משהו קצת שונה. על פי ההנחיות הנוכחיות שלהם, "ללא גלוטן" מוגדר כמו כל מוצר מזון ארוז המכיל פחות מ 20 חלקים למיליון (ppm) של גלוטן.
אמנם זה נשמע כמו כמות קטנה למדי, מה זה בעצם מתכוון?
הבנת כללי ה- FDA ללא תווית גלוטן
כללי ה- FDA ללא תווית גלוטן התבססו על סקירה של מחקר קליני, אשר הציע כי רוב האנשים עם מחלת הצליאק יכול לסבול את רמת גלוטן עם סימפטומים או פציעה במערכת העיכול שלהם.
על מנת שהיצרן יכריז על המוצר ללא גלוטן, ה- FDA קבע כי הוא אינו יכול להכיל כל סוג של חיטה, שיפון, שעורה או גרגירים של גרגרים אלה (כולל חיטה מאויתרת או Einkorn ), אלא אם כן עובדה להסרת גלוטן והוא מכיל פחות מ 20 עמודים לדקה.
אלה כללו מרכיבים שמקורם בגרגירי גלוטן שעובדו להסרת גלוטן, כולל שמן נבט חיטה, דשא חיטה, דשא שעורה ואנזימים מבוססי שעורה.
החלטת ה- FDA מעלה דאגה
דבקות ב תיוג ה- FDA הוא וולונטרי לחלוטין והוא אינו כפוף בדיקות שוטפות על מנת להבטיח את הסטנדרטים הרגולטוריים הם נפגשו.
עם זאת, רוב המחקרים מצביעים על כ -95% מהיצרנים לעמוד בהנחיות.
אם המוצר הוא misbranded להיות גם "ללא גלוטן", "ללא גלוטן", "ללא גלוטן", או "גלוטן הוסרו", היצרן של מוצר זה יכול להיות כפוף לפעולה רגולטורית קשה על ידי ה- FDA.
אמנם זה צריך לספק קצת ביטחון לצרכנים, עורכי דין רבים מתלוננים כי סף גלוטן אינו מספיק. הם מצביעים על מחקרים אשר הראו כי אנשים עם מחלת צליאק עדיין יכול לחלות כאשר אוכלים הרבה פחות מ -20 ppm ומאמינים כי "ללא גלוטן" צריך להיות מוגדר כבעל כמות גלוטן בלתי ניתנת לגילוי (כלומר, רמת נמוכה כל כך כמו כדי למנוע זיהוי על ידי טכנולוגיות בדיקה הנוכחי).
יתר על כן, הם טוענים כי עדיין יש ללמוד את ההשפעות של גלוטן אצל אנשים עם רגישות גלוטן שאינם צליאק.
מה זה אומר לצרכן
בסופו של דבר, אם אתה כבר יכול לאכול את רוב המוצרים שכותרתו ללא גלוטן, אין זה סביר כי כל המכיל טד מעל 20 עמודים לדקה יזיק לך.
מצד שני, אם יש לך רמות גבוהות של חוסר סובלנות גלוטן להגיב אפילו את זכר זעיר של גלוטן, היית צריך לנקוט צעדים אגרסיביים יותר בעת בחירת מוצרים.
אחת הדרכים לעשות זאת היא על ידי רכישת מוצרים שאינם מאושרים ללא גלוטן . שלא כמו יצרנים רבים, חברות אלו קיבלו בברכה מרצון את בדיקת המזון שלהם על ידי אחד משלושת הארגונים המאשרים: גלוטן אי סבילות של הקבוצה ללא הסמכה גלוטן (GFCO), אלרגן קבוצת ביקורת / קנדיאק CALAC האגודה (ACG / CCA), ואת Celiac ארגון תמיכה (CSA).
הן ה- GFCO והן ה- ACG / CCA דורשים ממזונות לקבל פחות מ -20 ppm של גלוטן, בעוד ש- CSA מחזיקה את היצרנים שלהם בסטנדרט גבוה בהרבה עם בסיס של פחות מחמישה עמודים לדקה.
> מקורות:
> Thompson, T. and Simpson, S. "השוואה של רמות גלוטן ב תווית נטול גלוטן חינם מוסמך גלוטן ללא מזון נמכר בארצות הברית." היומן האירופי של תזונה קלינית . 2015; 69 (1): 143-46.
> מנהל המזון והתרופות האמריקני. "'גלוטן חינם' עכשיו אמצעי מה זה אומר." סילבר ספרינג, מרילנד; 5 באוגוסט 2014.