אלה בירות האור הם אמרו להיות בטוחים על דיאטה נטולת גלוטן, אבל הם לא.
בירות האור המרכזי - כולל קורונה, באד לייט, אור אור, ומיכלוב אולטרה - אינן נטולות גלוטן. בירות אלה מבוצעים עם שעורה (גלוטן גרגר) ולא נחשבים בטוחים על דיאטה ללא גלוטן.
אז איך הם זכו למוניטין לא ראוי להיות בסדר לשתות עבור אנשים שיש להם מחלת צליאק ורגישות גלוטן שאינם צליאק?
התשובה טמונה איך מבוצעים בירות, ובמקרים מסוימים דוחות מפוקפקים של תוצאות הבדיקות הביתיות של אנשים שיש להם תנאים אלה מנסה את הבירות ולא מגיבים.
למה בירות אור לא גלוטן חינם
הבירה נעשית על ידי הטלת דגן (למשל, נובטים), ואז לעצור את תהליך הגוברת ואת מוחצת את התבואה לשחרר את הסוכרים שהוא מכיל. סוכרים אלה הם מאלט, והם מותססים בתערובת של מים, שמרים, ועוד תבואה כדי להפוך את הבירה. בתהליך התסיסה, שמרים משתמשת סוכר מלט מייצרת אלכוהול.
ברלי הוא הדגן המועדף על יצרני בירה במשך אלפי שנים. בירה רגילה - סוג על הברז במסעדה האהובה עליך נמכרים שש חבילות בחנות, בדרך כלל נעשה עם שעורה מאלט, או לפעמים עם שילוב של שעורה מאלט חיטה מאלט בתוספת דגנים אחרים. מאז שעורה הן חיטה גרגרי גלוטן , בירה רגילה היא מחוץ לתחום עבור אלה בעקבות דיאטה ללא גלוטן.
אור (או לייט) בירה הוא עשה עם רבים של מרכיבים אותו כמו רגיל בירה כולל שעורה. כדי להפוך בירה קבועה לתוך בירה אור, ברוארס להוסיף אנזים שנועד לשבור יותר של פחמימות בחלוט. תהליך זה מגדיל את התוכן האלכוהולי בתערובת, ולכן השלב האחרון הוא דילול הבירה או השקייתה בכ -4% או 5%.
יותר בירות אור לדלל בדרך כלל יש פחות קלוריות מאשר בירות רגילות, והם עשויים להכיל פחות גלוטן, פשוט כי הם הושקו. למעשה, ייתכן כי סוגים מסוימים עשויים להכיל פחות מ 20 חלקים למיליון של גלוטן (תקן משפטי "ללא גלוטן"). עם זאת, בירות אלה אינם זכאים תיוג ללא גלוטן כי הם עשויים עם גלוטן דגני שעורה, והם עלולים לגרום לך חולה אם יש לך מחלת צליאק או רגישות גלוטן.
איזה בירות קלות אינן ללא גלוטן?
אור רבים אור אולטרה בירות הוצעו כמו להיות בטוח עבור אנשים עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן, אבל הם לא ממש בטוחים מאז הם כל עשה עם שעורה. גלוטן המכילים בירות אור כדי למנוע כוללים:
- באד ליט
- אור אור
- קורונה תוספת
- אור קורונה
- אור
- סטודיו
- מילר לייט
- אור טבעי
- סטלה ארטואה
שים לב יש דיווחים מקוונים המציין כי כמה אלה בירות אור נבדקו שלילי עבור גלוטן. למרבה הצער, אתה לא יכול לסמוך על התוצאות האלה - הבדיקות בוצעו עם בדיקות גלוטן הביתה ערכות עבודה היטב עם מזון, אבל הם לא מתוכננים היטב כדי לזהות גלוטן בירה (ביצוע בדיקות גלוטן מדויק על בירה לוקח שיטות מיוחדות במעבדה) .
יש גם דיווחים מקוונים של אנשים עם מחלת צליאק אשר צורכים בירות אור רגיל ולא הגיב. עם זאת, אתה לא צריך לקחת את אלה אנקדוטות כסיבה לנסות בירה קלה. רמת הרגישות של כל אחד לגלוטן שונה, וצריכת גלוטן עדיין עלולה להזיק למעי הדק שלך, גם אם אתה לא מבחין בתגובה (בגלל זה אתה לא צריך לרמות על דיאטה ללא גלוטן ).
אילו בירות הן ללא גלוטן?
כמה יצרני בירה (כולל הן Anheuser-Busch ו ברוארס מיוחדים רבים) להפוך את הבירה ללא גלוטן מתוך גלוטן ללא גרגרים, כגון סורגום malted, דוחן, אורז, כוסמת.
Redhebridge של Anheuser-Busch (עשוי דורה) הוא הבירה הטובה ביותר ללא גלוטן, אבל לעתים קרובות אתה יכול למצוא מבחר של בירות אלה בחנויות מצויד היטב ואפילו על הברז במסעדות ידידותיות גלוטן. הנה 10 בירות ללא גלוטן אתה יכול לנסות .
כמה יצרנים עושים מה שנקרא "בירה גלוטן" בירה . זה סוג של בירה (אשר עושה טעם כמו בירה "אמיתי") הוא עשה עם שעורה, אבל המוצר הסופי מטופל עם אנזים כי שוברת את חלבון גלוטן. עם זאת, מחקר שנערך על ידי קבוצת גלוטן אי סבילות מרכז אוניברסיטת שיקגו של Celiac מרכז מצאו עדויות של התגובה המערכת החיסונית בירה הסיר גלוטן אצל אנשים עם מחלת צליאק, ומומחים לא ממליצים בירה להסיר גלוטן עבור אנשים עם צליאק מַחֲלָה.
מילה מ
ויתור על "בירה" אמיתית יכול להיות קשה עבור אנשים מאובחנים עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן שאינם צליאק, אבל בירה קלה רגיל פשוט לא מציע אפשרות בטוחה.
למרבה המזל, יש חלופות. אם אתה אוהב בירה קלה, אתה יכול לשקול מנסה Coors שיא, אשר דומה אור אור אבל עשה עם אורז חום במקום שעורה. Coors שיא זמין בצפון מערב ארצות הברית. המקור של בארד (עשה עם דורה) גם נחשב על ידי כמה אניני בירה להיות בצד האור. אתה גם יכול לנסות ללא גלוטן סיידר קשה אנשים רבים כמו סיידר על הטעם החריף שלה, קל, והרבה מותגים הם באופן טבעי ללא גלוטן.
> מקור:
> Allred LK et al. תגובה נוגדן החולה Celiac לבירה קונבנציונאלי גלוטן-הוסר. כתב העת של AOAC הבינלאומי. 2017 Mar 1; 100 (2): 485-491.