5 כללים כדי לסעוד החוצה בבטחה כאשר יש לך רגישות לצליאק או גלוטן
זה קל יותר מאשר אי פעם לאכול על דיאטה ללא גלוטן. רשתות מסעדות לאומיות ואזוריות רבות מציעות תפריטים ללא גלוטן ונראה כי לקחו את הזמן כדי להבין באמת את הצרכים של אנשים עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן שאינם צליאק. אפילו מסעדות מזון מהיר רבים מציעים כעת אפשרויות ללא גלוטן.
אבל זה עדיין אפשרי להיתקל בצרות במסעדה, במיוחד אם אתה רגיש למדי כדי לעקוב אחר גלוטן.
ברוב המקרים, הבעיה אינה מרכיבי גלוטן במזון עצמו - זה זיהום גלוטן לחצות.
זה עזר כי המודעות ללא גלוטן בעיות וצרכים עלתה באופן כללי בקרב הקהילה במסעדה כמו אנשים רבים יותר לבקש אפשרויות ללא גלוטן. עם זאת, אתה עדיין צריך לעקוב אחר חמשת הכללים האלה כדי לוודא שאתה נשאר ללא גלוטן כאשר האוכל בחוץ.
5 כללים לעקוב אחרי האוכל ללא גלוטן חינם
כלל מס '1: בחר במסעדה שלך בתבונה . מסעדות עם תפריטים ללא גלוטן הם מקום טוב להתחיל בו, שכן במקרים רבים (אבל לא כולם), אנשי צוות במסעדות אלה מקבלים הכשרה על איך לשמור על מזון ללא גלוטן כדי למנוע זיהום צולבות.
אבל עדיין יש לך אפשרויות אם אתה לא רוצה ללכת למסעדה שרשרת. לדוגמה, מסעדות אתניות רבות מספקות אפשרויות ללא גלוטן . בנוסף, תוכלו לנסות מסעדה מקומית, אם כי תצטרכו לבחור בהיגיון - המאפייה המקומית ובית הקפה לא יציעו אפשרויות טובות לגלוטן, וייתכן שאף לא תוכלו להיכנס למקום עקב הקמח שבקפה. אוויר.
יהיה לך מזל טוב יותר עם הקמת upscale שבו הם עושים את רוב האוכל מאפס.
כלל מס '2: דבר ישירות עם השף או עם המנהל . לאחר השרת שלך להעביר שאלות הלוך ושוב על השף או מנהל פשוט לא עובד. בכלל. לפרטים לקבל overlooked ואת החומרים לקבל משובש, במיוחד כמו הבקשות שלך לקבל יותר מסובך (והימנעות זיהום לחצות הוא די מסובך).
השרת שלך עשוי לומר שהוא יודע איך להבטיח ארוחה ללא גלוטן, אבל אם אתה לא לוקח את הזמן כדי לבחון אותו באופן נרחב, אתה לא תהיה בטוח אם הוא באמת יודע את הדברים שלו. כמו כן, הוא לא יהיה במטבח בעצם להכין את האוכל שלך; צוות המטבח מטפל בזה.
במקום לבטוח בשרת שלך כדי לקבל הכל נכון, לגייס את עזרתו של מנהל או - רצוי - לבקש לדבר עם השף ישירות. ברוב המקרים, מצאתי שפים להיות מאוד ידע ומוכנים מאוד לעזור. ברגע שהתחלתי לדלג על השרת ולהמשיך ישר לטבח, הגלוטנינגים הקשורים למסעדה שלי ירדו באופן דרמטי.
לעומת זאת, דילוג על כלל זה - אפילו לחלק מהארוחה - עלול להוביל לצרות גדולות. במסעדה אחת בטחנו, דיברנו עם השף בתחילת הארוחה. בסופו של דבר, השרת המליץ על העוגיות ללא גלוטן עם גלידה. לא זכיתי לראות בראוני ללא גלוטן בתפריט, אבל הכל נראה טוב, אז החלטתי לא להפריע שוב לטבח. זו היתה טעות גדולה: העוגיות היו ללא סוכר, ללא גלוטן ... כפי שלמדתי רק אחרי שאכלתי אותו.
כלל מס '3: כיסוי גלוטן צולבות בעיות עם השף שלך ואת השרת . רוב הבעיות במסעדות כרוך זיהום גלוטן לחצות, לא מזון גלוטן בפועל בטעות מוצג ללא גלוטן.
עובדים במטבחי מסעדה עסוקים צריכים לחלוק משטחי בישול, כלי מטבח ומחבתות, כך שיהיה קשה לגלף מקום להכין ארוחה ללא אלרגן בתוהו ובוהו. חלק מהמסעדות המצטיינות בפריטים נטולי גלוטן שומרות למעשה על מטבחים נפרדים לאוכל גלוטן ולא גלוטן ( דיסני עושה זאת במקרים מסוימים), אבל רובן לא.
כדי להישאר בטוח, הקפד לשאול את צוות המטבח עבור הבאות:
- שטפו את ידיהם ושנו את הכפפות לפני הכנת האוכל
- מערבבים כל סלט בקערה נקייה (מסעדות רבות שימוש חוזר קערות, והם עשויים להכיל שברי קרוטון או רוטב סלט לא בטוחים)
- הימנע משימוש במשטח הגריל המשותף לפריטים המכילים גלוטן (כולל לחמניות המבורגר, רטבים ופריטי לחם)
- השתמש במים מתוקים כדי לבשל פסטה ללא גלוטן או ירקות אדים (כמה מסעדות שימוש חוזר פסטה מים למטרה זו)
- מניחים פיצות ללא גלוטן או לחמניות על מחבת במקום ישירות על משטח התנור, ולכסות אותם עם רדיד כדי למנוע פירורים
כמו כן, בקש מהשרת שלך לשמור על המזון שלך בסל הלחם ואיומי גלוטן אחרים; זה אפשרי יש זיהום לחצות בין המטבח לבין השולחן שלך.
כלל מס '4: שאלה הכל . מסעדות רבות בצע את הנוהג של מישהו שיש לו לא לשרת להביא את האוכל שלך אל השולחן. במקרים מסוימים, אותו אדם יגיד מרגיע, "הנה הארוחה ללא גלוטן שלך." אבל כאשר האדם לא אומר את זה, אני תמיד שואל "האם זה ללא גלוטן?" אני הציל את עצמי מן glutenings כמה בדרך זו, כמו האדם הבין שהיא הרימה את הצלחת הלא נכונה. אם משהו מופיע על הצלחת שלך כי אתה לא סדר (כגון לקשט או רוטב), לא לגעת בו או לנסות לדחוף אותו הצידה; במקום זאת, לגלות מה זה אם זה בטוח. אם יש ספק, לבקש צלחת אחרת כדי להיות מוכן.
בנוסף, אם אתה רגיש מאוד כדי לעקוב אחר גלוטן, אתה בהחלט צריך לשאול יותר שאלות. לדוגמה, המסעדה עשויה להציע קינוח שאינו כולל מרכיבים גלוטן (כגון עוגת שוקולד ללא קמח), אבל זה יכול להיות ממש לצד מאפים מלאים גלוטן בתפריט.
מילה מ
הכלל האחרון לאכילה בבטחה כאשר אתה צריך לעקוב אחר דיאטה נטולת גלוטן - כלל מס '5: כאשר ספק, לא אוכלים - את הכלל החשוב ביותר לעקוב.
ברוב המקרים, תוכל לאכול בבטחה ומהנה. אבל אל תפחדו לדלג על הארוחות לחלוטין אם צוות המסעדה נראה קלולס (או גרוע מזה, אדיש) על גלוטן. הולך רעב לא נעים, אבל סביר להניח שאתה מעדיף שזה יהיה חולה. אם השף לא מקבל את זה - או גרוע מזה, לא נראה מעוניין לנסות - אתה עדיף לא לקחת סיכון.
> מקור:
> מחלת צליאק. האוכל החוצה גיליון.