אספרגוס הוא ירקות בריאים מאוד
אספרגוס חניתות הן טעים ומזין, ולכן הם ירקות מושלמת להוסיף לתזונה. אתה יכול למצוא אספרגוס כי הוא ירוק, לבן, או סגול. בארצות הברית, מגוון ירוק הוא הנפוץ ביותר, בעוד אספרגוס לבן נפוץ ברחבי אירופה.
החדשות הטובות הן כי אתה יכול ליהנות אספרגוס כל השנה כמו זה מקבע משותף בשווקים לייצר.
עם זאת, שיא העונה עבור אספרגוס הוא באביב, כדי להיות בטוח כדי לנצל את החניתות הטובות ביותר של השנה במהלך אותה תקופה.
| אספרגוס עובדות תזונה | |
|---|---|
| גודל מנה 1/2 כוס מבושל, מרוקן ללא מלח (90 גרם) | |
| למנה | % ערך יומי* |
| קלוריות 20 | |
| קלוריות משומן 2 | |
| סה"כ 0.2 גרם שומן | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| שומן רב בלתי רווי 0.1 גרם | |
| שומן חד בלתי רווי 0 גרם | |
| כולסטרול 0 מ"ג | 0% |
| נתרן 13 מ"ג | 1% |
| אשלגן 201.6mg | 6% |
| פחמימות 3.7 גרם | 1% |
| סיבים תזונתיים 1.8g | 7% |
| סוכרים 1.2 גרם | |
| חלבון 2.2 גרם | |
| ויטמין A 18% · ויטמין C 12% | |
| סידן 2% · ברזל 5% | |
* מבוסס על 2,000 קלוריות דיאטה | |
אספרגוס הוא נמוך דל קלוריות, פחמימות נמוכה, מזון סיבים ברירה גבוהה. חצי כוס מכיל רק 20 קלוריות ו 3.7 גרם פחמימות. הוא גם מספק שבעה אחוזים של הצרכים היומי שלך סיבים.
היתרונות הבריאותיים של אספרגוס
אספרגוס הוא מקור מצוין של ויטמין K. זה גם מקור טוב מאוד של ויטמין A , riboflavin (B2) , חומצה פולית , תיאמין, ברזל . כמות טובה של ויטמין C ניתן למצוא גם את זה.
חשוב לציין כי אם אתה לוקח Warfarin (coumadin), עדיף לשמור על צריכת קבוע של ויטמין K. נסו לאכול את אותה כמות גבוהה של ויטמין K מזון כמו אספרגוס וירקות עליים ירוקים בכל יום.
אספרגוס הוא מקור טוב של phytonutrients רבים, כולל נוגדי חמצון אשר עשויים לסייע בהגנה על התאים שלנו מפני נזק.
הוא מכיל גם כמות גדולה למדי של גלוטתיון אשר עשוי לעזור להילחם נגד סרטן.
אספרגוס הוא גם מקור של אינולין , סוג של סיבים התומכים חיידקי מעיים בריאים. זהו תחום של מחקר כי הוא מקבל עכשיו הרבה תשומת לב. אנו לומדים את הערך של בריאות המעיים במניעת מחלות ותחזוקת הבריאות.
הוא האמין כי אספרגוס הוא משתן טבעי לפחות אחד המחקר בבעלי חיים האחרונות מגבה את הטענה הזאת. זה יכול לעזור להפחית את הנפיחות עקב שילוב של מינרלים וחלבון הנקרא asparagine.
האם יש הבדל תזונתי בין אספרגוס לבן וירוק?
לשם השוואה, אספרגוס לבן וירוק מכילים בערך אותה כמות של קלוריות, פחמימות וסיבים במנה אחת. ההבדל הוא כי אספרגוס לבן הוא גדל מתחת לאדמה. מכיוון שהוא אינו חשוף לאור, הוא אינו מייצר כלורופיל. לכן אספרגוס לבן מכיל פחות כלורופיל מאשר החניתות הירוקות.
אספרגוס לבן מכיל ויטמין C בשוליים פחות גם כן. אספרגוס לבן נוטה להיות עבה יותר ממגוון ירוק, ולכן הוא טעים יותר כאשר מבושל דרך, זה לא להשאיל את המרקם פריך כי אספרגוס ירוק עושה.
מדוע אספרגוס עושה ריח שתן שלך?
אין שום דבר יוצא דופן שיש ריח מוזר לשתן שלך לאחר אכילת אספרגוס.
הירקות מכילים חומצות אמינו גופרית אשר נשברים במהלך העיכול. זה מייצר חומרים כימיים מסריחים שמציגים את עצמם כפי שאתה להשתין. זה טבעי לגמרי ולא משהו שצריך להיבהל ממנו.
קטיף ואחסון אספרגוס
בעת בחירת אספרגוס טרי, לבחור גבעולים בעלי ניצן סגור היטב. הגבעולים צריכים להיות עשירים בצבע, עומדים איתנים, ונראים שמנים וישרים. הימנע אספרגוס כי הוא צולע, רגיש, או משעמם בצבע.
אספרגוס ניתן לרכוש גם קפוא משומר. הימנע אספרגוס קפוא כי הוא ארוז עם גבינה, חמאה, או סוגים אחרים של רטבים. במקום זאת, בחר אספרגוס פשוט להוסיף את תוספות לבד.
הקפד לשטוף אספרגוס משומר לפני השימוש.
אספרגוס טרי יכול להתייבש במהירות, ולכן חשוב לאחסן אותו כראוי כדי לשמור על רעננות. להאריך את חיי המדף ולמנוע פסולת מזון:
- שמור את אספרגוס שלך על הגומי הלהקה לקצץ את תחתית (כ 1 אינץ ').
- עוטפים את הקצוות במגבת נייר לחה.
- תעמיד אותם בתוך כמות קטנה של מים (כ 1 אינץ ') במקרר.
הגבעולים לא צריך להיות שטף עד רק לפני שאתה מוכן לבשל.
בריא דרכים להכין אספרגוס
אספרגוס הוא ירק נהדר לשימוש קמצוץ כי זה יכול להיות מבושל במהירות. הפוך אספרגוס נוסף ולהוסיף אותו לארוחת הבוקר שלך או להשתמש בו עבור מרקים בריאים, בריאים. לעשות פשוט מרינדה וגריל, צלוי, או מטגנים אספרגוס שלך כדי להתאים עם חלבונים לארוחה מאוזנת, או להתלבש אספרגוס שלך ולאכול אותו או כמו סלט.
- כרישה, אספרגוס ומרק עשב
- אספרגוס קלוי ואטי
- קינואה ואספרגוס פטריות פטריות
> מקורות:
> שירות מחקר חקלאי. מסד נתונים מזין הלאומי עבור הפניה רגילה גרסה 28: 11011, אספרגוס, גלם. מחלקת החקלאות של ארצות הברית. 2016.
> קומאר MC, et al. אקוטי רעילות לימודי משתנים של שורשי אספרגוס Racemosus ויילד בחולדות. הרפואה המערבית של הודו. 2010: 59 (1): 3-6.
> Labensky, SR, Hause, AM. על בישול: ספר לימוד של יסודות קולינריים . מהדורה חמישית. אדל סדל ריבר, ניו ג 'רזי: פרנטיס הול, 2010.
> מרטינז RCR, Bedani R, Isay סעד SM. עדויות מדעיות להשפעות בריאותיות המיוחסות לצריכה של פרוביוטיקה ופריביוטיקה: עדכוני פרספקטיבות נוכחיות ואתגרים עתידיים. הבריטי התזונה של תזונה. 2015, 114 (12): 1993-2015.