איסוף תוצרת: הוויכוח הגדול על טרי, קפוא, שימורי

זה עצה שאנחנו שומעים כל הזמן: לאכול יותר פירות וירקות. דיאטה ארוז עם תוצרת יכולה לשפר את הבריאות הכללית, לקדם ירידה במשקל, לעזור להפחית את לחץ הדם - הרשימה ממשיכה. כפי שאנו מחפשים דרכים להגניב את החומר הטוב לתוך הדיאטות שלנו, השאלה לעתים קרובות עולה: האם טרי, קפוא או משומר את האפשרות הטובה ביותר? ובכן, יש לי חדשות טובות ורעות. החדשות הרעות הן שהתשובה אינה ברורה. החדשות הטובות הן כי אני כבר משכו מדריך מהיר כדי לעזור לך לעשות את הבחירה הטובה ביותר האפשרית.

בחירה 1: טרי

כאשר אנו ראש לחנות עבור פירות וירקות, לעתים קרובות אנחנו הולכים ישר לחלק התוצרת. צבעים בהירים מזכירים לנו כי תוצרת טרייה הוא מלא של ויטמינים ומינרלים, ואת הבחירות אינסופיות לכאורה לתת לנו הזדמנות להרחיב את המזרן הטעם שלנו. מחקרים הראו כי משפחות באופן שגרתי לשמור על פירות וירקות טריים בבית נוטים יותר לשרת את המאכלים האלה בארוחת הערב, כך מילוי העגלה שלך עם אפשרויות אלה הוא ברור "כן".

בעוד אני מעריץ ענק של כל הדברים טריים, לייצר מאבד כמה חומרים מזינים שלה במהלך הטיפול, תחבורה וחשיפה לאוויר. בנוסף, פירות וירקות טריים חשופים פירוק (חושב: באגים, חיידקים, וכו '). לכן, ככל שתקדים לזלול אותם, כך ייטב.

כמה אסטרטגיות:

• קנה פירות וירקות טריים קרוב ליום שאתה צריך אותם.
• בקר בשוק החקלאים המקומי שלך כדי לקבל לייצר גדל בקרבת מקום.
• שמור רק פירות וירקות מסוימים במקרר (קרא את הכללים!).
• לטפל בכל פירות וירקות עם TLC.

אפשרות 2: משומר

עגבניות, תירס, אפרסקים - זה די סביר שיש לך לפחות אחד המזונות האלה ישר מתוך יכול (אני בטוח!). אבל, בואו נודה על זה שימורי פירות וירקות לעתים קרובות לקבל רע ראפ. מלח המשמש לשמר טעם ומרקם הופך את הצרכנים מודעים לבריאות להפוך עגלות שלהם בכיוון ההפוך, ופירות משומרים הם לעתים קרובות ספוג סירופים כי להניע סוכר וקלוריות. עם זאת, תירס משומר יש את חיי המדף הארוך ביותר (עד חמש שנים), והוא לעתים קרובות חסכוני יותר. בנוסף, לייצר בראשותו של צמח שימורים נבחר לעתים קרובות במסיק השיא שלו, כלומר התוכן התזונתי שלה הוא ברמה הגבוהה ביותר. בעוד תהליך שימור דורש קצת בישול, גרימת הפסד של ויטמינים מסיסים במים (כגון B ו- C ויטמינים), ההפסדים הכולל הם מינימליים.

כמה אסטרטגיות:

• יש לחץ דם גבוה? בחר מוצרים עם תוויות שאומרים "נתרן נמוך" או "ללא מלח הוסיף."
• אם אתה מקל עם ירקות משומרים קבועים, לשטוף אותם במסננת. אם יש לך זמן, יש לשטוף אותם פעמיים. אתה יכול לנקז את ככל 40 אחוז של מלח!
• דילוג שימורי פירות בסירופ כבד, ובמקום זה לבחור פירות שנשמרים במים או מיצים שלהם.

בחירה 3: קפוא

במובנים רבים, פירות וירקות קפואים דומים אופציות משומר. הם חסכוני יותר, והם נבחרו בעונת שיא (כלומר, הם מלאים של ויטמינים ומינרלים). תהליך ההקפאה דורש חליטה (תהליך בישול שבו הירקות יורדים לזמן קצר לתוך מים רותחים לפני שקוע במי קרח), מה שעלול לגרום לאובדן של כמה חומרים מזינים (שוב, B ו- C ויטמינים). חשוב לציין כי תוצרת קפואה יש חיי מדף קצרים מעט יותר מאשר מזון משומר; ירקות קפואים חייב להיות נצרך בתוך שמונה חודשים, בעוד פירות קפואים טוב עד 12 חודשים.

כמה אסטרטגיות:

• תמיד לארוז את המקפיא שלך עם למעלה 10 מזונות עבור המקפיא שלך
• השתוקקות של חלקלק (כמו הזיכרון שלי, Boosting Berooth Smoothie)? השתמש פירות קפואים לחתוך בחזרה על הקרח.
• אם הפרי האהוב עליך או הירקות הוא מחוץ לעונה, לצוד אותו בסעיף קפוא לשמור אותו על היד כל השנה!

מה לבחור

אז, אתה עדיין עשוי להיות תוהה: איזו אפשרות יש את הערך התזונתי ביותר ? ובכן, בסופו של דבר, ערכים תזונתיים הם די דומה. אפשרויות קפואים משומר לאבד כמה חומרים מזינים תוך עיבוד, ותוצרת טרייה מאבד כמה חומרים מזינים פשוט כמו הגילאים. אני אומר לשמור על מגוון מצויד בבית שלך, להבין מה עובד הכי טוב עבור התקציב שלך, את הזמן ואת בלוטות הטעם שלך. בסופו של דבר, הגוף שלך יודה לך!

על ידי ג 'וי באואר, MS, RDN, CDN, בריאות ותזונה מומחה עבור NBC של היום הצג ומייסד הזנה חטיפים.

> מקורות:

> Barrett, DM (nd) מקסם את הערך המזיני של פירות וירקות. אוניברסיטת קליפורניה דייוויס.

> Rickman, JC, Barrett, DM & Bruhn, CM (2007). השוואה תזונתיים של פירות וירקות טריים, קפואים ומשומרים. חלק 1. ויטמינים C ו- B ו תרכובות פנוליות. כתב העת של המדע של מזון וחקלאות, 87, 930-944.

> Trofholz, AC, Tate, AD, Draxten, ML, Neumark-Sztainer, D. & Berge, JM (2016). דף הבית מזון הסביבה גורמים הקשורים נוכחות של פירות וירקות בארוחת ערב: מחקר תצפית ישיר. תיאבון, 1 (96), 526-532.