הטוב והגרוע בריאות אפשרויות במסעדות איטלקי
האם אתה אוהב ליהנות אוכל איטלקי כאשר אתה לסעוד? אוכלים בריאים רבים אוהבים לאכול פסטה, פיצה, ומנות פופולריות אחרות. אבל מה עם התזונה מזון איטלקי? האם כדאי לשקול את הלילה שלך בבית פיצריה או חלק פסטה משותף של יום לרמות שלך?
למרבה המזל, אתה לא צריך. ישנן דרכים רבות ליהנות אוכל איטלקי בריא כאשר אתה יוצא.
ניתוח תפריט מסעדה איטלקית
זה כנראה לא יבוא בתור הפתעה כי עמילני, פסטה מנות שמנת אתה רואה על תפריטים איטלקיים ביותר לא יעשה הרבה על המותניים שלך. ובחירת הפיצה במסעדות איטלקיות רבות מזדמנים נטענת לעתים קרובות בבשר מלוח, שומן , ומכוסה בגבינה משמינה . אמנם זה בסדר ליהנות מנות אלה מדי פעם, במתינות, יש הרבה חלופות בריאים וטעימים לבחירה.
הרבה מנות איטלקיות טריות נעשות עם ירקות מלוחים כמו עגבניות, קישואים, או חצילים ומקורות בריאים של שומן, כמו זיתים או שמן זית . אם אתם שומרים על מנות קטנות, אתם יכולים ליהנות מסלט אנטיפסטי או ממרק ירקות (כמו מיניסטרון), קורס פסטה קטן ורשת בשר וירקות רזה.
אם אתה צופה הצריכה הקלורית שלך , לשתף כל קורס עם תאריך הארוחה שלך. בדרך זו, אתה יכול ליהנות כל מזון מסורתי ועדיין לשמור על תוכנית אכילה בריאה שלך על המסלול.
מזון איטלקי הכי פופולרי
| ספגטי עם קציצות תזונה עובדות | |
|---|---|
| הגשה גודל 1 כוס (246 גרם) | |
| למנה | % ערך יומי* |
| קלוריות 239 | |
| קלוריות משמן 90 | |
| סך הכל שומן 10 גרם | 15% |
| שומן רווי 3.5 גרם | 17% |
| שומן רב בלתי רווי 1.2 גרם | |
| שומן בלתי רווי 4 גרם | |
| כולסטרול 17 מ"ג | 5% |
| נתרן 775 מ"ג | 32% |
| אשלגן 494 מ"ג | 14% |
| פחמימות 27 גרם | 9% |
| סוכרים 7 גרם | |
| פרוטאין 11 גרם | |
| ויטמין A 13% · ויטמין C 9% | |
| סידן 8% · ברזל 16% | |
| > * מבוסס על דיאטה 2,000 קלוריות | |
כמעט כולם מזמינים פסטה כשהם מבקרים במסעדה איטלקית. ספגטי בראש הרשימה כמועדף כל הזמנים. קלוריות בכוס אחת של מאכל מלוח לא לשבש את הדיאטה שלך, אבל באיזו תדירות אתה אוכל רק כוס אחת?
תזונה מזון איטלקית יהיה תלוי גם איפה אתה בוחר לסעוד. אם אתה מבקר את גן הזית ואת סדר ספגטי עם רוטב מרינדה מסורתית קציצות (3) תוכל לצרוך 900 קלוריות מעל 38 גרם של שומן אם אתה אוכל את הארוחה כולה.
אחר אוליב גן אפשרויות לספק יותר קלוריות ושומן. פטוצ'יני אלפרדו, למשל, מכיל 1010 קלוריות ו 56 גרם של שומן. Lasagna Classico מספקת 930 קלוריות ו -53 גרם שומן, וחציל פרמיגיאנה מספקת 1060 ו -54 גרם של שומן.
הבריאה אפשרויות בתפריט האיטלקי
כאשר אתה מזמין את הארוחה במסעדה איטלקית, להתמקד בחלבון וירקות כדי להפוך את הארוחה שלך בריא יותר. ותשומת לב לגודל חלק חיוני. כמה מנות Starter או מתאבנים הם גדולים מספיק כדי לפצל בין כמה סועדים.
סלטים לבושים קלות מרק מרק מבוססי צפויים להיות נמוכים יותר קלוריות. פסטה e fagioli (פסטה מסורתית מרק שעועית) הוא לעתים קרובות לבבי מספיק כדי להיות ארוחה מלאה.
אם אתה אוהב פסטה, ואז ליהנות צלחת קטנה.
מנות פסטה כי הם זרקו קלות בשמן ומעליהם פירות ים (שרימפס, צדפות או סלמון) וירקות בגריל הם בדרך כלל את האפשרויות הטובות ביותר. להזמין פסטה מחיטה מלאה אם הוא זמין כדי להגדיל את צריכת הסיבים שלך.
אם אתה מזמין מנה מסורתי להסתכל על בחירות הכוללות בגריל או צלוי בשר וירקות. מנות עופות ופירות ים פופולאריות במסעדות איטלקיות רבות, והן צפויות להיות נמוכות יותר בקלוריות מאשר בשר עגל או סטייקים שומניים. מנות צמחוניות כמו חצילים בגריל הם אפשרויות בריאים גם כן.
לפחות מבחר בריא בתפריט האיטלקי
למרות שרוב המאכלים האיטלקיים עשויים מרכיבים בריאים וטריים, אין זה אומר שלכל מנה יש פרופיל תזונה מרשים.
אם המסעדה האהובה עליך מגישה כריות לחם כאשר אתה מתיישב ליד השולחן, הנח אותם בצד או בקש מהשרת להסיר אותם. שמור את הקלוריות עמילן לארוחה. וכאשר אתה לסרוק את התפריט, להיות זהיר של מילים כמו "alfredo" או "carbonara" כמו רטבים אלה עשויים כמעט לחלוטין משומן.
אתה צריך גם להימנע בשרים נרפא ונקניקיות, במיוחד אם אתה על דיאטה נתרן נמוכה. הבשרים המלוחים האלה גבוהים מאוד הן במלח והן בשומן.
לבסוף, שימו לב לחלקי האוכל שלכם אם אתם מבקרים במסעדה איטלקית שמגישה ארוחות בסגנון משפחתי. קל לזלול כאשר קערות גדולות של מזון ממוקמות לפניך. מסעדות מסוימות אפילו יש "תחתית" מנות ראשונות ולמלא את הקערות כפי שאתם אוכלים.
אם לסעוד בסגנון משפחתי, למלא את הצלחת פעם אחת ולאחר מכן להתענג על הארוחה. קח הביתה תוספות ליהנות בצהריים למחרת.
בריא איטלקית מזון מתכונים
אחת הדרכים הטובות ליהנות אוכל איטלקי בריא היא לבשל משלך בבית. עונה 4 זוכה מאסטרצ'ף לוקה מנפה מספק מתכון זה מהספר שלו המטבח האיטלקי שלי .
ירקות בגריל עם פסטו שום פטרוזיליה
- 4 חצילים איטלקים (כ 1 קילו / 450 גרם כל אחד), מקולף לחתוך אורך 1/8 אינץ '(3 מ"מ) עבה
- מלח
- 2 כוסות (480 מיליליטר) שמן זית כתית מעולה, ועוד יותר לבישול הירקות
- 2 סקווש קיץ בינוני, לחתוך אורך 1/8 אינץ '(3 מ"מ) עבה
- 2 בינוני קישואים, לחתוך אורך 1/8 אינץ '(3 מ"מ) עבה
- פלפל שחור טחון טרי
- 7 גרם (כ 1 כוס, 200 גרם) אנשובי במרינדה בשמן זית
- 6 שיני שום, קלופות ומרוסקות
- 2 כפות לימון מגוררת דק
- ½ כוס (120 מ"ל) מיץ לימון טרי
- 1 כוס (20 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה
להכין את הירקות: קו 2 אפייה גיליונות עם שכבה כפולה של מגבות נייר להניח את פרוסות חצילים מעל אותם. מפזרים קלות מלח. תהליך זה נקרא degorging; זה עוזר להביא את הלחות מתוך חציל ולכן כאשר הוא מבושל זה יהיה פריך ולא רטוב.
לטפטף קצת שמן זית לתוך מחבת sauté גדול או מחבת גריל ולנגב את המחבת עם מגבת נייר. מניחים על חום גבוה וחום עד לצרוח חם. הניחו מספיק ירקות כדי למלא את המחבת ומבשלים במשך 3 עד 4 דקות, עד להשחמה ולהפוך שקופים. מטפטפים עוד שמן זית מעל הירקות ומבשלים עוד 3 עד 4 דקות, עד שהם משחים בצד השני. מעבירים לסדין אפייה מרופד בנייר קלף (אם כל הסדינים אפייה משמשים את החצילים, להשתמש מגש או כמה צלחות). מתבלים קלות מאוד עם מלח ופלפל.
ממשיכים לבשל את הסקווש והקישואים בקבוצות באותה צורה עד שכל הפרוסות מבושלות. שים לב כי המחבת תקבל חם יותר כפי שאתה ממשיך לבשל את הירקות יכולים לשרוף אם אתה לא לשמור על עין הפקוחה; ייתכן שיהיה עליך להוריד את החום קצת ומבשלים במשך פחות או יותר פחות או יותר בכל צד.
פאט את פרוסות חצילים עם מגבות נייר ומבשלים אותם במחבת באותו אופן שבו בישלת את הקישואים וקישואים, אלא תצטרך על כמות כפולה של שמן.
מכינים את המרינדה: במעבד מזון משלבים את שמן הזית, אנשובי, שום, ליסט ומיץ, פטרוזיליה ו 1 כפית פלפל שחור. התערבב לרגע או משהו כזה. כפי שאולי שמתם לב, אנחנו לא מוסיפים שום מלח למרינדה, כמו אנשובי כבר מלוחים מאוד.
מסדרים שכבה של ירקות שונים בתבשיל זכוכית או צלחת אפייה. מכסים עם קצת מרינדה וחוזר עם שכבות נוספות של ירקות ומרינדה עד שכל הירקות כבר בשימוש. מכסים ומקררים בן לילה לפני ההגשה.
תוכל גם לנסות:
> מקורות: