רוב הסיבים הם, כמו פחמימות אחרות, המורכבות ממולקולות גלוקוז רבות. עם זאת, סיבים לא לשבור לתוך גלוקוז לפני שהוא מגיע המעי הגס, ולעתים קרובות אפילו לא שם. עם זאת, סיבים יש השפעות על העיכול שלנו לאורך כל הדרך ויש לו יתרונות אחרים על הגוף שלנו. הנה מה עושה סיבים בגופנו.
הקיבה
בבטן, סיבים הוא מגושם, ולכן הוא נוטה לגרום לנו להרגיש מלאים.
עם זאת, סיבים מסיסים מהלכים מהבטן מהר אלא אם יש שומן, חלבון, או סיבים מסיסים להאט אותו. סיבים מסיסים , במיוחד סוגי צמיג המחזיקים במים, יאט את ריקבון הקיבה, במיוחד כאשר הם אכלו עם הרבה נוזלים וכמה שומן. זה לפחות חלקית מדוע סיבים מסיסים נוטה להקטין את אפקט גליקמי של ארוחה - התוכן של הבטן יותר בהדרגה להזין את המעי הדק, ומשם, הדם.
המעי הדק
במעי הדק, זה מצב דומה - נוכחות של סיבים מסיסים נוטה לזרז את "זמן המעבר" למעלה, ואת סיבי מסיסים ג'ל מאט את הדברים.
קולון
כפי שראינו בחלקים האחרים של הסדרה הזאת, במעי הגס יש עולם עיכול אחר שקורה עם החיידקים (בעיקר ידידותיים) במעי הגס.
החיים בקולון
זה נפוץ לחשוב על המעי הגס כמקום שבו המים מוסרים מכל מה שנותר מעכל המזון, והשאר מועבר לאורך השירותים.
אבל יש לנו עולם שלם באומץ שלנו, הכבושים פי עשרה מהחיידקים כמספרים של כל תאי האדם שלנו (זה כולל את כל החיידקים מהפה ועד פי הטבעת). אנחנו פשוט לא יכולים להישאר בחיים אם זה לא היה עבור חיידקים ידידותיים נפלאים במערכות העיכול שלנו, שבו נלחמים קרבות, חומרים מועילים מיוצרים, ואת המערכת החיסונית היא חיזקה.
האם ידעת כי "קולון העולם":
- ויטמינים בנויים (בעיקר ויטמין K וכמה ויטמיני B)
- מינרלים נוספים נקלטים לזרם הדם
- חיידקים ידידותיים החוצה את אלה הגורמים למחלה, כגון סלמונלה
- חיידקים ידידותיים להוריד את רמות של כמה רעלים, כגון אמוניה
- שומנים מיוחדים, הנקראים חומצות שומן קצרות שרשרת (SCFA), מיוצרים, שרובם נקלטים לזרם הדם, אך חלקם משמשים להאכיל את תאי המעי הגס.
- בריאותם של תאי המעי הגס, המתהפכים במהירות, תלויה ברובם בחיידקי "קולון העולם", אשר בתורו תלויה במזון שאנו נותנים לחיידקים אלו.
זהו שרשרת חומצות שומן קצרות אשר מקבלים את תשומת הלב ביותר לאחרונה. קשה לקבל את אלה במזון שלנו, ולכן הגוף מסתמך על התהליך קורה ב "קולון העולם" כדי להפוך את השומנים האלה בשבילנו. הראיות הן לבנות כי הם חשובים בשמירה על התאים של המעי הגס בריאים ומניעת תנאים כגון קוליטיס כיבית, סרטן המעי הגס, ומחלה diverticular. הם עשויים גם לעזור לווסת את הכולסטרול ואפילו, במידה מסוימת, תגובות אינסולין.
סוגי סיבים להאכיל את קולון
סוגי הסיבים המתאימים ביותר לתסיסה הם החניכיים המסיסים, הפקטינים וכו ', המצויים במזונות כגון גרגרי יער , שעועית, זרעי פשתן , שזיפים, תפוחים ושיבולת שועל, ובתוספי סיבים מסוימים, כגון אלה המשתמשים בפסיכיאום מסטיק גואר .
Oligosaccharides ועמילן עמיד גם לספק מספוא עבור החיידקים. שונה "חיידקים מזון" מייצרת סוגים שונים של SCFAs ומוצרים אחרים, ולכן חשוב לקבל מגוון של סיבים במזונות שלנו.
סיבים מסיסים (למצוא מזונות כגון ירקות, סובין של דגנים כגון סובין חיטה, אגוזים, וזרעים) אינו זמין עבור תסיסה הרבה, אבל זה עדיין חשוב המעי הגס. לא רק שהיא מספקת בתפזורת את הצואה, הנטייה שלה "להאיץ דברים" פירושה התסיסה תתרחש לאורך כל המעי הגס, כולל קרוב לסוף, שבו רוב סרטן המעי הגס מתרחשת.
ללא סיבים מסיסים, רוב התסיסה תתרחש בחלק העליון של המעי הגס, כך שתאי המעי הגס היו מקבלים את רוב ההטבה.
יתרונות אחרים
מלבד צמצום ההשפעה הגליקמית של הארוחות ותרומת לבריאות המעי הגס, יש ראיות לכך שהסיבים עשויים להועיל לנו בדרכים אחרות. זה נראה כדי לעזור להוריד את רמות הכולסטרול ואת טריגליצרידים, וכן עשוי לסייע במניעת:
- אולקוס, במיוחד בתחילת המעי הדק (כיבים תריסריון)
- סוכרת
- מחלת לב
- מחלת הסרטן
> מקור:
> דיאטה התייחסות צריכת אנרגיה, פחמימות, סיבים, שומן, חומצות שומן, כולסטרול, חלבון, חומצות אמינו (Macronutrients) (2005), מזון ותזונה Board, האקדמיה הלאומית למדעים.