מקורות שומן בלתי רווי ותועלות בריאות

למה זה סוג של שומן הוא בחירה טובה יותר עבור הדיאטה שלך

שומן בלתי רווי מומלץ כמו בחירות טובות יותר בתזונה מאשר שומנים רוויים. המונח אינו רווי מתייחס לאטומי המימן המחוברים למולקולות השומן. מולקולות שומן רוויות קשורות במימן בכל אתר מחייב, בעוד שלשומנים בלתי רוויים יש קשר אחד או יותר לאתרים כפולים, ולכן פחות מולקולות מימן.

שומנים בלתי רוויים יש אחד ("מונו") של קשרים אלה אשר חסרים מימן.

בשל הסדר כימי זה, שומנים חד בלתי רוויים הם בדרך כלל נוזלים בטמפרטורת החדר אבל יכול להפוך מוצק במקרר. כל השומנים מספקים תשעה קלוריות לגרם.

שומנים בלתי רוויים נחשבים בדרך כלל כשומנים בריאים כאשר הם אכלו במתינות ובהעדפות שומנים רוויים ושומנים טרנס . ישנן עדויות כי הם עשויים להוריד את הסיכון למחלות לב ושבץ. שמן זית קשורה בדרך כלל עם סוג זה של שומן, כמו רוב השומן שלה הוא monounsaturated או polyunsaturated.

ידוע גם בשם: MUFAs, חומצה אולאית (שהוא סוג אחד של שומן חד בלתי רווי), חומצות שומן חד בלתי רוויות

מקורות של שומנים בלתי רוויים

בנוסף לשמן זית, שבו 77% מהשומנים הם בלתי רוויים, מקורות מצוינים כוללים אגוזי מקדמיה (80% משומן הוא בלתי רווי), אגוזי לוז (77%), אבוקדו (71%), שקדים (70%), שמן קנולה (59) אחוזים), פקאן (59 אחוזים) ו בוטנים ושמן בוטנים (46 אחוזים).

כמו כן, בעוד חמניות רגיל ושמן חריע אינם מקורות טובים של שומן חד בלתי רווי, כמה זרעים כבר bred לייצר יותר מסוג זה של שמן. שמנים אלה הם בדרך כלל שכותרתו "חמאה גבוהה" חמניות או שמן חריע והוא יכול להכיל עד 81 אחוז שומן חד בלתי רווי.

כמעט כל המקורות הטבעיים של השומנים הם תערובת של שומנים רוויים, בלתי רוויים ושומנים רב בלתי רוויים.

לדוגמה, כמעט מחצית השומן בבשר הוא חד בלתי רווי והשאר רווי.

שומני טראנס מיוצרים באופן מלאכותי בשמנים מוקשים חלקית, המשמשים לעיתים קרובות למזון ומטגן עמוק. שומנים טראנס להעלות את רמות כולסטרול LDL רע שלך להוריד את רמות הכולסטרול HDL טוב שלך, על פי איגוד הלב האמריקני.

היתרונות של שומנים בלתי רוויים

הוא חשב שלפחות חלק מהיתרונות של הדיאטה הים תיכונית המגנה על הלב נובעים מהצריכה הגבוהה של שמן זית ושומן חד בלתי רווי. ישנן עדויות לגבי היתרונות הבאים של שומן זה:

• שומנים שונאים: ייתכן שיש לך פחות רעב כאשר אתה כולל שומן בארוחה.
• רמות נמוכות יותר של כולסטרול LDL: איגוד הלב האמריקני ממליץ על שמן זית ומקורות אחרים של שומנים חד-בלתי רוויים כדי לסייע בשמירה על רמת הכולסטרול בדם.
• ירידה בסיכון למחלות לב ושבץ: זו הסיבה שהדיאטה הים תיכונית הגיעה לראשונה לתשומת לבם של מומחים למחלות לב. איגוד הלב האמריקני ממליץ על שומן חד-בלתי רווי, שכן הם יכולים לסייע בהורדת רמת הכולסטרול LDL בדם, ולכן הפחתת הסיכונים הקרדיווסקולריים.

> מקורות:

> שומנים בלתי רוויים. איגוד הלב האמריקני. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.

> שומן טראנס. איגוד הלב האמריקני. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.

> USDA מסד נתונים מזין הלאומי עבור הפניה רגילה. מחלקת החקלאות של ארצות הברית. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.