איך אנזימים העיכול לעבוד על מזון

החומרים המזינים שאתה צריך לבריאות טובה נעולים משם את המאכלים שאתם אוכלים אז זה התפקיד של מערכת העיכול שלך כדי להגדיר אותם בחינם. על ידי תהליך של עיכול, מזון נשבר למטה לתוך חתיכות קטנטנות כך חומרים מזינים ניתן לשחרר וקלט דרך קירות המעי הדק.

זה ייקח זמן רב מאוד עבור האוכל רק להתפרק לבד, אנזימים עיכול מיוחד כל כך נחוצים כדי להאיץ את התהליך.

אנזימים אלה לא רק לתקוף את כל האוכל; הם למעשה די מיוחדים. כמה ללכת אחרי פחמימות , כמה שומנים לשבור למטה, ואחרים לשבור חלבונים זה מזה. לכל אנזים יש פעולה ספציפית.

רוב האנזימים משוחררים ועובדים במעי הדק, אך כמה מהם משוחררים מהבלוטות בפה ובבטן.

אנזימי העיכול העיקריים

הנה אנזימי העיכול העיקריים, היכן הם עשויים, ומה הם עושים:

עמילאז רוק. תוצרת ושחרור על ידי בלוטות הרוק בפה. פליטות עמילאז הרוק מעכבות לתוך רשתות קצרים יותר של מולקולות גלוקוז. זה עובד בפה, אבל ברגע האוכל מגיע הבטן שלך, חומצה pH deactivates זה.

ליפאז לשוני. מיוצר על ידי בלוטות סרוניות בלשון שלך ואת החלק האחורי של הפה. Lipase lingase עובד בפה ובבטן. זה שובר triacylglycerols בינוני וארוך שרשרת (fats) לתוך פיסות קטנות יותר.

עַכְּלָן. אנזים העיכול העיקרי בבטן.

התאים הראשי בבטן להפוך את pepsinogen, אשר מומרים pepsin על ידי הסביבה חומצה של הבטן. פפסין שובר חלבונים לתוך פוליפפטידים וחומצות אמינו.

ליפאז קיבה. עוד אנזים העיכול שנעשה על ידי הבטן. זה דומה lipase לשוני, אבל זה שובר את triacylglycerols שרשרת קצר בינוני.

ליפאז לינגולי וקיבי הם החשובים ביותר במהלך הינקות, משום שהם משברים את השומנים שנמצאו בחלב האם.

בלבלב עמילאז. אנזים זה נעשה על ידי הלבלב ומופרש לתוך המעי הדק. לבלב עמילאז שובר עמילנים לתוך שרשראות קצרות של גלוקוז מלטוז.

ליפז הלבלב . אנזים הלבלב השני עשה והופקרו לתוך המעי הדק. ליפאז הלבלב מעברי triacylglycerols לתוך diacylglycerols, monoacylglycerols, וחומצות שומן חינם גליצרול.

טריפסין ו chymotrypsin. שני אנזימים אלה בלבלב לשבור חלבונים. הם שוברים חלבונים ופוליפפטידים לפוליפפטידים קצרים יותר.

פפטידים. אנזימים אלה נעשים בעיקר במעי הדק, למעט אחד (carboxypeptase), אשר נעשה גם על ידי הלבלב. פפטידים לעבוד במעי הדק ולאסוף שבו טריפסין ו pepsin עזב כדי להפחית polypptides לחומצות אמינו בודדים.

אנזימי סוכר. ארבעת האנזימים האלה כולם עשויים ומשוחררים על ידי תאים בבטנה של המעי הדק. כל אנזים עובד על סוג אחר של סוכר:

• ללא שם: Sucrase. מעברי סוכרוז (טבלה סוכר) לתוך גלוקוז פרוקטוז.
• לקטאז. זה אחד שובר לקטוז (סוכר חלב) לתוך גלוקוז וגלקטוז.

• מלטאז. שובר מאלטוז לגלוקוז.
• Dextrinase. שובר שרשראות של גלוקוז ליחידות גלוקוז בודדות.

_{מקורות:}

_{גרופר אס, סמית 'ג' ל, Groff JL. "תזונה מתקדמת ומטבוליזם אנושי". מהדורה שישית. בלמונט, קליפורניה Wadsworth הוצאת החברה, 2013.}

_{סמולין לוס אנג'לס, גרוסבנור, מ.ב. "תזונה: מדע ויישומים". מהדורה שלישית. Wiley הוצאת החברה, 2013.}

_{מחלקת הבריאות והבריאות של ארצות הברית, מחלקת העיכול הלאומית (NDDIC). "מערכת העיכול שלך ואיך זה עובד." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.}