מוצרים אלה מרכיבים צליל ללא גלוטן, אבל הם לא
גלוטן גרגרים - חיטה, במיוחד - להסתתר מאחורי הרבה שמות שונים אופנתי נשמע, המציע מוקשים גורמה פוטנציאליים עבור אנשים עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן שאינם צליאק. מוצרים רבים נשמע כאילו הם עשויים להיות ללא גלוטן (ואתה יכול אפילו לשמוע מישהו אומר שהם ללא גלוטן), אבל הם לא, ואתה צריך להימנע מהם אם אתה רוצה להישאר בטוח על גלוטן ללא דיאטה.
הנה מדריך שבעה מוצרים זיקית כי באמת יכול לרמות אותך - הם נראים ונשמעים כאילו הם עשויים להיות ללא גלוטן, אבל הם בהחלט לא:
1. אורצו. זה נראה כמו אורז, זה מתנהג כמו אורז, זה לעתים קרובות בשילוב עם אורז לתוך צלחת פילאף טעים. אבל זה בהחלט לא גלוטן חינם. אורזו הוא סוג של פסטה עשוי קמח חיטה סולת. כפי שאמרתי, תיזהר שזה מעורבב לתוך צלחות פילאף אורז (איפה זה יכול להיות קשה מאוד לזהות), במרקים, על גבי סלטים, תחת רטבים.
- למידע נוסף: Orzo: בהחלט לא רייס
2. קוסקוס. קוסקוס, האהוב על מאכלים ים תיכוניים, גם נראה קצת כמו אורז (אבל לא כמו אורצו). כאשר מבושל, זה גם דומה גרגרים ללא גלוטן, כגון קינואה ודוחן. אל תלך שולל: קוסקוס עשוי מקמח חיטה דורום. עם זאת, אפשר למצוא קוסקוס ללא גלוטן - רק להיות בטוח שזה מה שיש לך לפני שאתה משתמש בו!
- למידע נוסף: הקפד לקנות קוסקוס ללא גלוטן!
3. איינקורן. גרגר זה גלוטן y מסתיר במראה רגיל: זה לא עושה כל העצמות על להיות סוג של חיטה, אבל רבים טוענים כי - כי זה סוג של עתיק של חיטה - זה לא גלוטן אותנו. שמעתי דיווחים אנקדוטליים ממספר אנשים שחוו חוויות טובות עם אינקורן (וקאמוט קרוב משפחה), אך מחקרים רפואיים מצביעים על זני חיטה עתיקים אלו המכילים גלוטן, ויכולים לגרום לתגובות מערכת החיסון אצל אנשים עם צליאק מַחֲלָה.
הייתי מתרחק.
- למידע נוסף: כן, Einkorn עתיק, אבל זה עדיין מכיל גלוטן
4. פארו . זה נראה את גרגר- du-jour בכמה חנויות מזון גורמה מזון בריאות. פתאום, חצי סלטים כוללים פארו, ואת החנויות מוכרות שקיות קטנות של תבואה עבור 7 $ כל אחד. אבל מה בעולם הוא פארו? אני מודה שלא ידעתי בהתחלה (אם כי זה נראה קצת חשוד). למרבה המזל, לא נגסתי לפני שחקרתי, וכפי שמתברר, פארו מתייחס צורות שונות של חיטה עתיקה. כפי שאני מדווחת לעיל, חיטה עתיקה עדיין חיטה, וזה עדיין מכיל גלוטן.
- למידע נוסף: מה בדיוק פארו (ולמה אני לא צריך לאכול את זה)?
5. סיטן. סיטן, חומר תפל ומייגע המכונה גם "ברווז מדומה" ו"בשר מדומה ", מופיע במנות צמחוניות וטבעוניות רבות - בעיקר מנות אסיאתיות - כתחליף בשר עשיר בחלבון. אבל אם אתה מגיב לגלוטן, אתה בטח מעדיף להיות במחוז הבא מעל בכל פעם חבילה של seitan נפתח - החומר הוא גלוטן טהור חיטה . 'נאמר מספיק.
- למידע נוסף: Seitan: רע כפי שהוא מקבל כאשר אתה מגיב גלוטן
6. פריקה. זהו עוד מקור צמחוני פופולרי צמחוני. למרבה הצער, freekah (הידוע גם בשם פריק או farik) נעשה על ידי לקיחת גרעיני חיטה בשלים וקולים אותם.
לגוף שלך לא יהיה אכפת אם החיטה ירוקה או זהובה - זה עדיין יהיה אובייקט (אולי בצחוק).
7. חיטה אורגנית . חיטה אורגנית היא פשוט חיטה גדל ללא כימיקלים סינתטיים. זה זהה גנטית חיטה זה גדל באופן מסורתי, וזה בהחלט מכיל גלוטן. עם זאת שמעתי לא מעט אנשים השאלה האם זה ללא גלוטן, או (אפילו יותר גרוע) המדינה חד משמעית כי הוא ללא גלוטן. קח את המילה שלי על זה: חיטה אורגנית בהחלט לא גלוטן חינם.
- למידע נוסף: האם אנשים באמת חושבים חיטה אורגנית בטוח? (כן הם כן)
מה אתה צריך להחליף גלוטן- y דגנים?
אלה מאיתנו אשר בצע את הדיאטה ללא גלוטן הם בני מזל שיש טונות של מוצרי גרגרים ללא גלוטן באמת בשוק שבו אנו יכולים להשתמש במקום אלה חומרים לא בטוחים, ללא קשר אם אנחנו עושים pilaf אורז או כיכר של לחם ללא גלוטן אורגני.
אם אתה משתוקק couscous, למשל, יש זנים ללא גלוטן זמין. ואם אתה רוצה דגנים מעניינים לערבב עם אורז או לתוך סלט, לבדוק 5 מעניין גלוטן חינם גרגרים לנסות .
רק להיות מודעים לכך גלוטן- y מרכיבים כמו אורצו, קוסקוס, ואחרים יכולים להתגנב לתוך הכלים שבהם אתה לא יכול לצפות להם, ואת האנשים שעושים את המאכלים האלה אולי אפילו לא מבינים את המרכיבים מכילים את גלוטן חלבון הרע. היזהר, ולשמור על רשימה זו שימושית.