סוגי אורז בטוח ומה להימנע
ברוב המקרים, כן: אורז ללא גלוטן. אורז פשוט - ללא קשר לשאלה אם זה אורז חום מלא, גרגר אורז לבן, אורז בסמטי ארוכי גרגר, או אפילו אורז שחור אקזוטי - נחשב תמיד ללא גלוטן, בהנחה שהוא מוגן מפני זיהום צולב של גלוטן בעיבוד ובישול.
סוגי אורז ללא גלוטן כוללים:
- אורז לבן
- אורז חום
- אורז בסמטי
- אורז יסמין
- אורז שחור
- אורז אדום
- אורז נבטי
באופן מפתיע, סוג האורז הנקרא אורז דביק , הידוע גם בשם אורז דביק או אורז מתוק, הוא ללא גלוטן. למרות השם, הוא אינו מכיל את צורת גלוטן זה מסוכן לאלה מאיתנו עם מחלת צליאק או לא גליקן גלוטן רגישות; המונח "דביק" פשוט מתייחס לעובדה כי אורז דביק מקבל כמו דבק או דביק כאשר מבושל.
אתה צריך להיזהר אורז מתובל מתערבב מאז אלה יכולים (ולעיתים קרובות לעשות) מכילים מרכיבים גלוטן. אתה גם צריך להיזהר מנות אורז עם מרכיבים נוספים, שכן הם גם יכולים להכיל גלוטן.
המותגים הבטוחים של אורז בעת הימנעות גלוטן
בעוד אורז רגיל מכל יצרן ביותר יהיה בסדר בשבילך אם אתה לא רגיש במיוחד כדי לעקוב אחר גלוטן , מי עושה ניסיון גלוטנינג תכופים עקב זיהום צולבת אולי רוצה להישאר עם מותגים או סוגים מסוימים.
- משק חקלאי לונדברג משווקת אורז רגיל במגוון רחב של טעמים, בתוספת תערובות אורז . החברה מתמחה במוצרים אורגניים ללא גלוטן, ומייצרת את מוצריה ללא גלוטן. לונדברג מייצרת רק מוצרי אורז, כלומר אין סיכון של זיהום גלוטן צולבות בייצור מזון. אנו משתמשים זה מותג של אורז בבית.
- Alter אקו , המתמחה במזונות אקזוטיים בר קיימא, מציעה מספר סוגים של אורז כי הם מאושרים ללא גלוטן, כלומר טיפול מיוחד נלקח כדי למנוע מגע עם גלוטן בחקלאות הייצור. בשלב זה בכתב, אלטר אקו המפורטים קאו דנג רובי אדום רייס, תאילנדית דביק אורז סגול ו מאלי יסמין רייס כמו אפשרויות ללא גלוטן.
- אם אתה לא יכול למצוא לונדברג או אלטר אקו באזור שלך לא רוצה להזמין באינטרנט, אולי כדאי לך לשקול לחפש אורז כי הוא גדל ו bagged בתאילנד , שם מעט חיטה הוא גדל. זה נראה כדי להפחית את הסיכויים של זיהום צולבות. למעשה, אורז אקו של אלטר גדל בתאילנד.
תערובות אורז בטעמים: מה לקנות
אתה חושב שמשהו מחויב כמו "אורז" יהיה ללא גלוטן, לא משנה מה, אבל מוצרי אורז בטעם נמכר יחד עם אורז רגיל בסופרמרקטים מכילים לעתים קרובות מרכיבים מבוססי גלוטן, בדרך כלל בצורה של מעבה מבוססי חיטה כגון הידרוליזה חלבון חיטה או משפר טעם כמו רוטב סויה מבוסס חיטה.
מבחר בטוח של אורז ללא גלוטן כולל:
- לונדברג מציעה מגוון רחב של תערובות אורז בטעמים, כולל טעמים כגון אורז תאילנדי אדום קארי נבטי אורז ודרום מערבי. כולם מאושרים ללא גלוטן על ידי ארגון הסמכה ללא גלוטן, אשר דורש בדיקה לפחות מ -10 חלקים למיליון של גלוטן.
מהטמה רייס מפרטת את רוב זני האורז הטעמים שלה, ללא גלוטן, כולל אורז ספרדי, ברוקולי וגבינה, דגנים ארוכים ואורז פראי, שעועית שחורה ואורז, שעועית אדומה ואורז, אורז צהוב זעפרן ואורז צהוב חריף. הימנע אורז עוף ואורז פילאף קלאסי, כפי שהם לא נחשבים ללא גלוטן. שים לב כי טעמים מהאטמה ללא גלוטן מיוצרים באותו מתקן כמו מוצרים המכילים גלוטן.
Zatarain's (הנמצאת בבעלות יצרנית התבלינים McCormick & Company, Inc) מייצרת כ -20 תערובות אורז בטעם שאינן מאושרות ללא גלוטן, כלומר הן מכילות פחות ממחצית המגבלה המשפטית של גלוטן. היזהר איזו חבילת אתה מרים, אם כי, כי כמה טעמים של Zatarain אינם מאושרים עדיין מכילים מרכיבים גלוטן.
יש להימנע מתערובות בטעם מן המותגים הבאים, אשר כולם משתמשים בחומרי גלוטן:
- אורז בטעם של הדוד בן
- קנור רייס
- רייס א-רוני
- מזרח אורז פילאף (מכיל פסטה המבוססת על חיטה)
תמיד לבדוק גלוטן על תוויות מזון כאשר אתה קונה אורז בטעם (או כל דבר אחר, לצורך העניין) כדי לוודא את המוצר בטוח.
סושי רייס: לא תמיד בטוח
אחת מכשפות האורז האחרונות: אם אתה רגיש לחומץ שמקורו בגרגירי גלוטן, כדאי להיזהר מהאורז המשמש במסעדות יפניות כדי להכין סושי - הוא כמעט תמיד מכיל חומץ המבוסס על גרגר. אתה יכול לבקש אורז רגיל להשתמש טריקים אחרים כמו זה בעת הזמנת סושי במקום .
אם אתה לא יכול למצוא מאכל אורז מוכן זה גם ללא גלוטן וטעים, אתה יכול לנסות לעשות משלך. בנוסף, צורות רבות של פאייה ספרדית הם באופן טבעי ללא גלוטן, אבל תצטרך לבדוק את המרכיבים פעמיים ולבצע תחליפים לפי הצורך.
מילה מ
בעת בחירת אורז, אתה יכול להיות בטוח שזה ללא גלוטן אם זה אורז רגיל ואם זה בא מתוך שם בטוח, כגון לונדברג או אלטר אקו. אלה עם רגישות הצליאק או גלוטן רגישים במיוחד כדי לעקוב אחר גלוטן צריך להישאר עם המותגים האלה, בעוד שאחרים עשויים לעשות בסדר עם מותגים אחרים של אורז רגיל.
היזהרו מתערובת אורז, כפי שהם מכילים לעתים קרובות מרכיבים גלוטן - לקרוא תוויות בזהירות. וגם להיזהר אורז סושי, שכן זה יכול להיעשות עם חומץ מבוסס גרגר שעלול לגרום לתגובות אצל אנשים רגישים במיוחד.
> מקור:
> מחלת צליאק. מה אני צריך לאכול? גיליון עובדות.