האם אורגני חיטה ללא גלוטן?

בלבול עשוי להיות קשור לאופן שבו מוצרים משווקים

גלוטן הוא סוג של מולקולה חלבון נמצא חיטה, שעורה, שיפון כי צורות בתוך ליבה של גרגר כפי שהוא גדל. אנשים עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן שאינם צליאק צריכים להימנע אלה גרגרים כמו גופם יגיב רע אליהם כאשר נצרך.

שני התנאים הם הפרעות אוטואימוניות שבהן מערכת החיסון משגרת התקפה על חומרים או תאים שאינם מזיקים אחרת.

עם מחלת הצליאק, התגובה משפיעה ישירות על וילי של האצבעות של המעיים ומפעילה מפל של סימפטומים, החל משלשולים ועד לקשיי עיכול והקאות.

בגלל זה, אנשים עם מחלת צליאק נפוץ לפנות גרגרים חלופיים להחליף אלה עם גלוטן (כולל amaranth, קינואה, דוחן).

אבל מה עם חיטה אורגנית? האם אלה צפויים להיות ללא גלוטן או, לכל הפחות, להיות נמוך יותר גלוטן כי חיטה לא אורגני?

פסק הדין

פסק הדין הוא פשוט: חיטה אורגנית היא לא גלוטן חינם ולא נמוך גלוטן למרות מה שאולי יוביל אותך להאמין. גידול חיטה אורגנית (ללא שימוש בדשנים סינתטיים, חומרי הדברה, קוטלי עשבים) עשוי להיות טוב יותר עבור הסביבה והבריאות שלך, אבל זה לא משנה את המבנה של חלבוני גלוטן בדגן. לכן, כל חיטה כולל חיטה אורגנית יכיל גלוטן.

רק "חיטה" אדם עם מחלת צליאק יכול לצרוך בבטחה הוא כוסמת, וזה אפילו לא חיטה.

במקום זאת, זהו זרע של פרי פורח הקשור ריבס כי הוא לחלוטין ללא גלוטן.

איפה התחיל הבלבול

רוב הבלבול הקשורים למונחים "אורגני" ו "ללא גלוטן" נבע איך המוצרים משווקים. שניהם היו סיווגים אלה היו בהרחבה באותו זמן וקודמו כחלופות "בריא" למוצרים שאינם אורגניים ולא גלוטן.

בינתיים, מונחים אחרים כמו "טווח חופשי" ו"הורמון חופשי "הוכנסו לתוך הלקסיקון התזונתי, דבר המצביע על כך שהצרכנים יכולים לאמץ אורח חיים בריא ואתי יותר על-ידי המאכלים שהם בחרו.

בעוד חלק מהמונחים (כמו "ללא גלוטן" ו"אורגני ") מוסדרים בקפידה ומחייבים הסמכה, אחרים (כמו" ללא הורמונים "ו"טווח חופשי") אינם דורשים אמצעים מחמירים כאלה.

למרבה הצער, רוב הצרכנים אינם מודעים לכך והם מהירים לפרש מונחים כמו "אורגני" ו "ללא גלוטן" כמשמעות אותו דבר. ככזה, הם עשויים לרכוש מוצר ללא גלוטן בהנחה כי הוא אורגני, או לקנות מוצר אורגני בהנחה שיש נמוכה או לא גלוטן.

יש אנשים אפילו לקנות מוצרים ללא גלוטן לחשוב כי הם מטבעם טוב יותר עבורם כאשר, למעשה, הם לא פחות או יותר מזין מאשר האלטרנטיבה. זה רק בקרב אנשים עם חוסר סובלנות גלוטן כי מוצרים ללא גלוטן עשוי להיחשב מטבעו "בריא".

בטיחות של חיטה עתיקה

צורות עתיקות של חיטה (כגון אינקורן, emmet, kamut, ו מאוית) הם לעתים קרובות גדל אורגני מחובק על ידי כמה כמו "בטוח" צורות של דגנים. אין ספק, בריאות בלוגים וידיעונים יש באופן קבוע הציע חשבונות של אנשים שיש להם נצרך אלה גרגרים ללא סימפטומים.

למרבה הצער, הדוחות אינם עולים בקנה אחד עם המחקר. למעשה, מחקר שפורסם בשנת 2013 בדק סוגים שונים של חיטה עתיקה (כולל einkorn, emmet, ו Graziella Ra) ומצא כי כל התגובות המערכת החיסונית עוררו, לפעמים חמורה.

יתר על כן, התגובה השתנתה מאדם לאדם, דבר המצביע על כך שאין שום דרך לדעת אם חיטה עתיקה תהיה פחות או יותר רעילה מחיטה רגילה. העצה, אם כן, היא למנוע כל מוצר חיטה או חיטה, אורגני או עתיק, אם יש לך חוסר סובלנות גלוטן.

> מקור:

> Šuligoj, T .; גרגוריני, א .; קולומבה, מ 'ואח'. "הערכת הבטיחות של זנים עתיקים של חיטה במחלת הצליאק חושפת תגובות הטרוגניות קטנות של תאי המעי הגס המרמזות על רעילות של הצליאק". נוטר קליני. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.