אנשים רבים נבהלים כאשר הם רואים מוצר זה שכותרתו "ללא גלוטן" אבל מכיל דשא חיטה ו / או שעורה. מאז חיטה ושעורה הם גרגרי גלוטן, זה בהחלט הוגן לשאול איך הדשא שלהם אולי יכול להיחשב ללא גלוטן.
איך אפשר דשא חיטה עשבי ברלי להיות ללא גלוטן?
זה יכול להיות לך לגרד את הראש כדי לראות דשא חיטה ועשב שעורה שכותרתו ללא גלוטן בידיעה כי חיטה ושעורה הם שני דגנים גלוטן הגדולות.
דיאטה נטולת גלוטן בדרך כלל לא אומר שום דבר עם חיטה או שעורה, או אפילו כל דבר שיכול להיות מזוהמים עם חיטה או שעורה.
ובכן, זה מסובך. האמת היא, דשא חיטה טהור ועשב שעורה (רק הדשא, ללא שום זרעים) לא מכילים גלוטן, החלבון כי הוא חשב לגרום לתגובות מחלת הצליאק ואולי ב celiac גלוטן רגישות.
זה בגלל גלוטן מתרחשת רק גרגרים - למשל, את הזרעים, המיוצרים על ידי הדשא צמחים חיטה, שעורה, שיפון.
חיטה גראס ועשב בארלי מזונות ותוספי מזון אחרים
מספר מותגים שונים של ויטמינים רבים כוללים דשא חיטה ו / או דשא שעורה כמו מרכיבים, אך החברות לפרסם מוצרים אלה ללא גלוטן. ראינו גם מוצרים כמו שייקים ירוקים המכילים דשא חיטה ו / או דשא שעורה אבל הם שכותרתו או נקרא ללא גלוטן.
עם זאת, אתה צריך להיות בטוח כל ספק משתמש דשא חיטה טהור לחלוטין דשא שעורה לעשות מוצר על מנת שהמוצר ייחשב באמת ללא גלוטן.
זה מסתבר להיות הרבה יותר קשה ממה שזה נשמע, לפחות מומחה אחד ממליץ הימנעות מוצרים אלה בשל הסיכון הגבוה של גלוטן צולבות זיהום.
פרטים נוספים בהפיכת דשא חיטה ועשב שעורה "ללא גלוטן" מוצרים
כפי שצוין קודם לכן, דשא חיטה ועשב שעורה בצורות טהור שלהם נחשבים ללא גלוטן.
אבל זה משנה - זה משנה הרבה, למעשה - איך הם נקצרים דשא ואיך מוצרים המכילים אותם מיוצרים.
לדוגמה, אם איכר מאפשר חלק העשבים להתחיל לייצר זרעים לפני הקציר, אז זה יבול מסוים יכיל גלוטן. בנוסף, אם יצרן של תוספי מזון מייצר מוצרים המכילים גלוטן לצד או על אותו הציוד שבו הוא משתמש עבור מוצרים ללא גלוטן שכותרתו, אז מוצרים אלה יכולים להיות מזוהמים, אלא אם כן יש לנקוט אמצעי זהירות מיוחדים.
כפי שאתה יכול לראות, כשמדובר בשאלה אם דשא חיטה ועשב שעורה יכול להיחשב ללא גלוטן, הפרטים באמת משנה. למעשה, הפרטים חשובים כל כך שהם עשויים להפוך את כל השאלה הזאת לא רלוונטית.
מומחה דיאטנית: להתרחק
מינהל המזון והתרופות האמריקני, בחוקי הגלם ללא תווית ללא גלוטן, אמר כי דשא חיטה ועשב שעורה יכול לשמש להכנת מזונות ללא גלוטן, כל עוד המוצרים המוגמרים מכילים פחות מ -20 חלקים למיליון גלוטן . כן, אפשר לעשות זאת, אבל שוב, כל אחד בשרשרת הייצור יצטרך לדאוג רב כדי לוודא כי אין זרעים כלולים עם הדשא.
למעשה, דיאטנית Tricia Thompson, מומחית למחלת הצליאק ותזונה ללא גלוטן ממליצה להימנע מכל מוצר המכיל חיטה או דשא שעורה זה לא מסומן במיוחד ללא גלוטן.
בנוסף, היא ממליצה להימנע מכל מוצר ללא תווית ללא גלוטן המכיל דשא חיטה או שעורה, אלא אם כן אתה יכול לוודא כי זה נבדק עבור זיהום גלוטן צולבת עם סוג מסוים של מבחן שנקרא מבחן R5 ELISA. צורות אחרות של בדיקות לא יכול לייצר תוצאות מדויקות שכן הם עשויים לזלזל כמות של גלוטן שעורה במוצר.
ירקות אחרים מספקים את היתרונות כמו דשא
למרות הטענות הפראיות - לפעמים על היתרונות הבריאותיים של דשא חיטה ושעורה, ירקות ירוקים אחרים יספקו לך את אותם חומרים מזינים או אפילו יותר של ויטמינים ומינרלים מסוימים.
לדוגמה, יש יותר ברזל, אשלגן, סידן, ומגנזיום בתרד ירוק עלים מאשר יש במיץ עשב חיטה על פי משרד החקלאות האמריקני. מיץ דשא חיטה מתברר להיות מקור מעט יותר של ויטמין E, אבל תרד ברוקולי לספק ויטמין C יותר משמעותית
השורה התחתונה על דשא חיטה או שעורה בארלי בדיאטה ללא גלוטן
בתיאוריה, דשא חיטה או דשא שעורה צריך להיות ללא גלוטן, שכן חלבון גלוטן נמצא הזרעים ולא העשבים. במציאות, עם זאת, יש לקחת בחשבון מספר גורמים. בהתאם החקלאי ואת היבול מסוים, חלק העשבים אולי כבר יצרו זרעים, ולכן דשא חיטה או שעורה שעורה יהיה גלוטן. יש גם את הסיכון של זיהום מעורב בתהליך הייצור. לבסוף, "פחות מ 20 חלקים למיליון" הכלל לא יכול להיות ישים על אדם רגיש מאוד גלוטן.
השורה התחתונה, לעומת זאת, היא כי יש באמת שום דבר בעשב חיטה או דשא שעורה כי אתה לא יכול לקבל מצמחים ירוקים אחרים. אפשר למצוא תוסף נטול גלוטן שנמצא כהלכה, המכיל אחד או שני העשבים האלה, אבל מוטב שתדבק בתוספים שאינם כוללים מרכיבים מסוכנים פוטנציאליים ושימוש בצמחים ירוקים שלמים, כגון תרד, כרוב , ו chard, כדי למלא את הצרכים התזונתיים.
> מקורות:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. זיהוי של חלבון גלוטן ייצוג מוקדם במהלך חיטה דורום חיטה פיתוח. כתב העת של החקלאות כימיה מזון . 2017. 65 (15): 3242-3250.