Freekeh הוא חיטה כי לא הבשיל, אז זה לא גלוטן חינם
Freekeh אינו ללא גלוטן. Freekeh - אשר נמצא לעתים קרובות ביותר מנות המזרח התיכון - הוא למעשה שם אחר של חיטה ירוקה, כי כבר קלוי ולאחר מכן סדוקים. מכיוון שחיטה מכילה גלוטן (כמו גם שני גרגרי גלוטן, שעורה ושיפון ), freekeh בהחלט אינו נטול גלוטן , וכל מי שעוקב אחרי הדיאטה נטולת גלוטן, משום שיש להם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן לא צליאק, צריך להימנע מכל דבר המכיל freekeh.
Freekeh גם נקרא frik או farik. הם אותו דבר, כדי למנוע את כולם אם אתה צריך לעקוב אחר דיאטה ללא גלוטן.
מה זה Freekeh?
Freekeh (מאוית גם "freekah") הוא גרעיני חיטה ירוקים צעירים שנקטפו לפני שהם מבשילים ולהפוך חום.
חיטה היא למעשה חבר של המשפחה הדשא של צמחים. גרעיני חיטה - החלק שאנו חושבים עליו כגרגר - הם זרעי הצמח. גרעינים או זרעים אלה הם גם החלקים של הצמח המכילים גלוטן. גלוטן הוא מה שנקרא "חלבון אחסון" - זה מזון שנועד להזין את הזרע כפי שהוא נובט ומתחיל לנבוט. למרות freekeh הוא "ירוק" או חיטה בשלים, הוא עדיין מכיל שפע של גלוטן.
לאחר שנקטפו גרעיני החיטה הירוקים, הם קלויים לחום ומרככים אותם ואז נסדקים כדי להפוך אותם למאכל.
מה זה Freekeh משמש?
פריקה הוא אוכל עיקרי במטבח המזרח תיכוני, במיוחד במנות ילידי ירדן, מצרים וצפון אפריקה.
זה משמש כדי עוף דברים, לשפר מרקים בתפזורת עד סלטים, וזה אמר שיש פרופיל תזונתי טוב יותר מאשר חיטה רגילה. זה גם תורם פחות קוצים בדם סוכר מאשר חיטה רגילה.
Freekeh משמש סלטים מבוססי תבואה, כי הם נפוצים יוונית, איטלקית, מאכלים ים תיכוניים אחרים.
זה לפעמים משמש במקום tabbouleh (שגם הוא חיטה סדוק חיטה במקרה זה).
מתכונים אחרים להשתמש freekeh במרק, בדומה איך אפשר להשתמש שעורה במרק ירקות דשנים, וב pilaf (במקום אורז לבן או חום). ו freekeh נמצא בצלחות ירקות קלויים, כגון כרובית קלוי.
לבסוף, כמה שפים tout freekeh כמו דגנים חמים במקום שיבולת שועל, או כחלק של גרנולה ציפוי עבור יוגורט.
צמחונים רבים וטבעונים משתמשים freekeh כמקור חלבון בדיאטה שלהם, אם כי ברור כי אינו מתאים היטב כמקור חלבון של דיאטות צמחוניות נטולות גלוטן או טבעוני. לכן, אם אתה ללא גלוטן וגם להימנע מוצרים מן החי, תצטרך לזהות כמה דרכים חלופיות כדי לקבל את החלבון.
מילה מ
Freekeh הפך פופולרי, בין היתר בשל תמיכה של סלבריטאים אופרה ווינפרי. הבעיה עבור אלה בקהילה ללא גלוטן היא כי זה מתויג לעתים קרובות כמו "freekeh," לא כמו חיטה. כאשר טעות זו מתרחשת, זה יהיה קל לך טעות freekeh עבור איזה סוג של גרגר אקזוטי כי הוא לא גלוטן גרגר, אשר יכול לגרום לך מאוד, חולה מאוד.
בגלל freekeh הפך קצת אופנתי, מסעדות שונות חנויות מזון בריאות משתמשים בו על התפריטים שלהם במזונות מוכנים הם מוכרים.
לדוגמה, ראיתי את זה כמרכיב שניים או שלושה מראש תבואה מנות בחנות מזון הבריאות המקומי. באותם מקרים, המכולות מוסיפות את מרכיבי המנות ... אבל הם סימנו את ה"פריקה "רק כ"פריקה", לא כמו חיטה. אלה היו סלטים מבוססי גרגרים, בעיקר, שם את freekeh לקח את המקום של מרכיב כמו חיטה בולגר (עצמו בהחלט לא גלוטן חינם).
לכן, היזהר freekeh ב מוכנים המנות בחנות מזון הבריאות המקומי שלך. זה צריך להיות בבירור בשם חיטה (מאז חיטה הוא אחד הראשונים שמונה אלרגנים), אבל לא כולם עושים את זה. סרוק את זה בשביל זה פילאף אורז, ריזוטו ומרקים. אריזות של freekeh מיובשים במכולת עשה את אותה טעות, לא מצליח לקרוא את העובדה freekeh הוא חיטה על התוויות שלהם.
אפילו יותר באופן מפחיד, ראיתי freekeh כינה את "הקינואה החדשה." חסידי זמן ארוכים של הדיאטה נטולת גלוטן (וגם אלה שלא עוברים את הדיאטה זמן רב) יודעים כי קינואה מחויב כאחת "superfoods" ללא גלוטן העליון. זה אהוב על חלבון גבוהה שלה, מינרלים תוכן סיבים ואת היעדר מוחלט של גלוטן. אז כאשר freekeh מושווה קינואה, קל לקפוץ למסקנה כי זה ללא גלוטן.
Freekeh הוא בהחלט לא גלוטן חינם, כדי למנוע את זה.
> מקור:
> מחלת צליאק. מה אני צריך לאכול? גיליון עובדות.