כדי לאכול ללא גלוטן, תחילה עליך לדעת אילו מאכלים להימנע
המון מזון יש גלוטן. למעשה, אם אתה מסתכל על תפריט ארוחת בוקר אופייני, בחירת ארוחת צהריים או שולחן הערב, הסיכויים טובים כי רוב המזונות שם יכיל גלוטן בצורה זו או אחרת. תחשוב: דגני בוקר, פסטה, לחם, עוגה ועוגיות, שלא לדבר על הרבה, מזון מעובד רבים.
השאלה כמעט צריכה להיות: מה מזונות אין גלוטן ?
גלוטן 101: למה גלוטן הוא כל כך הרבה מזונות
ראשית, בואו לכסות מה גלוטן למעשה (יש כמעט תמיד חבורה של בלבול על זה).
גלוטן הוא חלבון המצוי בגרגרי החיטה, השעורה והשפון (לפרטים נוספים על זה, ראה את המאמר שלי על גלוטן, הוא מספר לך כל מה שאי פעם רצית לדעת על החלבון הזה).
מה שמכונה " גרגרי גלוטן " - חימם במיוחד - נמצאים בכל מקום באספקת המזון שלנו, בין היתר משום שהם טעימים (ולכן מהווים חלק גדול מהמאכלים האהובים על אנשים רבים), ובחלקם משום שהם מועילים למדי בגיבוש מזון מעובד. יצרני מזון להשתמש גלוטן בדרכים רבות, רבות ושונות, שחלקן הרבה יותר ברור מאחרים.
אוקיי, אז מה מזונות יש את זה?
כי חיטה יש גלוטן בו, מזונות עם קמח חיטה, עוגיות, עוגות, סופגניות, לחמניות, בייגלס, מאפינס, סקונס ומאפים אחרים, בתוספת פסטה קונבנציונאלי פיצה, יחד עם דגנים רבים - כל מכילים גלוטן.
החיטה יכולה להופיע על תוויות החומרים במלים שונות, הכוללות: קמח, קמח לחם, קמח חיטה, קמח לבן, קמח חיטה מלאה, פסטה, בורגול, איות וקמוט. כל המילים האלה על תווית מזון מצביעים על האוכל אינו בטוח עבור מישהו על דיאטה ללא גלוטן.
בארלי מופיע לעתים רחוקות יותר מאשר חיטה על שולחן ארוחת הערב (מרק האהוב עליך מכיל שעורה הוא החריג).
עם זאת, בירה כמעט תמיד יש שעורה בו (אלא אם כן זה בירה ללא גלוטן ), שעורה משמש להכנת מאלט, למצוא חלב מאוכל, שוקולד מאוכל במוצרים אחרים.
בנוסף, מרקים ו casseroles לפעמים כוללים שעורה פנינה (כמעט תמיד מופיע ככזה על התווית). תמציות שעורה יכולות לשמש ממתיק או כמשפר טעם בכמה מזונות מעובדים, והם עשויים להיות מוסתרים תחת המילים "טעם טבעי". לדוגמה, המרכיב "טעם עשן טבעי" בדרך כלל מכיל שעורה.
בדרך כלל, שיפון - הפחות נפוץ בגרגירי הגלוטן - מופיע רק בלחם שיפון ובצורות מסוימות של אלכוהול; זה משמש לעתים נדירות מזונות מעובדים אחרים.
ישנם מזונות רבים אחרים כי לעתים קרובות (אבל לא תמיד) יש גלוטן. אלה כוללים: מרקים משומרים (קמח משמש לעתים קרובות כמו מעבה במקום קרם), נקניק (פירורי לחם משמשים כמילוי), רוטב סויה (חיטה היא המרכיב הראשון ברוב המותגים) ואפילו גלידה (עמילן, לפעמים חיטה עמילן, משמש כדי לספק מרקם).
בנוסף, מזון מעובד רבים מכילים גלוטן כמרכיב, כולל תערובות תבלינים, רוטב סלט , רטבים ותבלינים אחרים, בתוספת ארוחות קפואות ומנות שונות מוכן בצד. זה אפשרי אפילו עבור יוגורט ומוצרי חלב אחרים מכילים מרכיבים גלוטן.
אוקיי, זה בכל מקום. מה עכשיו?
לכן, אם אתה רוצה למנוע גלוטן בתזונה שלך, תצטרך לבדוק את החומרים של כל מוצר מזון אתה משתמש. בנוסף, יהיה עליך ללמוד כיצד לזהות גלוטן על תוויות מזון (גם כאשר הוא מוסתר) ואת המקומות השונים גלוטן יכול להסתיר. אתה גם צריך להבין קצת אם החוקים תיוג מזון דורשים גילוי של גלוטן (רמז: הם לא ).
זה בהחלט אפשרי לעקוב אחר דיאטה נטולת גלוטן ( יותר ויותר אנשים עושים את זה כל יום ), אבל כדי לעשות זאת, אתה צריך לדעת את המאכלים שיש להם גלוטן.
מילה מ
אם אתם חדשים לתזונה ללא גלוטן, כל זה עשוי להיראות די מרתיעה.
זה נכון גלוטן הוא גם המרכיב העיקרי או מרכיב מובלט במזונות רבים וארוחות, והימנעות זה בהחלט יכול להיות מאתגר, במיוחד בהתחלה.
כאשר אתה הראשון ללכת ללא גלוטן, זה רעיון טוב לאכול בעיקר בשרים טריים, פירות וירקות. בדרך זו, אתה להימנע גלוטן באופן טבעי. כאשר אתה הופך להיות בטוח יותר, אז אתה יכול להוסיף כמה מוצרים ללא גלוטן שכותרתו (יש הרבה, החל מרק אגוזים). זה רק ברגע שאתה הופך בקיאים לאכול ללא גלוטן, כי אתה יכול להרגיש בטוח לקרוא תוויות ולהפוך את פסק הדין על אם מזון שאינו מסומן "ללא גלוטן" מכיל גלוטן.
> מקור:
> מחלת צליאק. מה אני צריך לאכול? גיליון עובדות.