אתה יכול לאכול שיפון על דיאטה ללא גלוטן?

חיקוי 'לחם שיפון' הוא בסדר אם זה ללא גלוטן

שיפון הוא אחד משלושת גרגרי הגלוטן . הוא מכיל חלבון הנקרא סקאלין, שהוא סוג של גלוטן. לכן, כל מזון המכיל שיפון כמרכיב הוא בהחלט לא בטוח על דיאטה ללא גלוטן.

זה נהיה מסובך יותר כאשר אנו מתייחסים ויסקי שיפון, כפי שתראה בעוד רגע.

באפיית קמח, שתשתמש בקמח, תמצא בעיקר לחם שיפון בלחם כריך, למשל, בארצות הברית ובמדינות מזרח אירופה יש להשתמש בקמח שיפון בלחם עם זרעי קימל, ולחם פומפרניקל.

בנוסף, קרקרים ופרייסים מכילים תכופות שיפון, ואלה שעושים גם הם מחוץ לתחום עבור מישהו עם מחלת צליאק או רגישות גלוטן שאינם צליאק.

זיהוי גלוטן המכיל שיפון על תוויות מזון

חוקי תיוג מזון אינם דורשים גילוי של גלוטן על תוויות, אבל בפועל יצרנים בדרך כלל ירצו לדעת כי יש קמח שיפון או דגנים שיפון במוצר, שכן זה נחשב מרכיב פרמיה.

לכן, אם אתה רואה אזכור של שיפון (או את שמו הלטיני, secale) על התווית, אתה צריך להתרחק מוצר זה.

Triticale הוא היברידית של שיפון חיטה מכיל גלוטן, כדי למנוע כל המוצרים המכילים triticale, יותר מדי.

ללא גלוטן חינם 'לחם שיפון' אפשרויות

עבור אלה המשתוקקים לטעם הלחם הכהה והמרקם, חלק מהיצרנים נטולי הגלוטן עושים לחם "שיפון" ללא גלוטן.

לדוגמה, שלושה בייקר מציע לחם ללא גלוטן בסגנון שיפון, קניון Bakehouse גלוטן חינם הופך לחם Dye בסגנון סטייה, ללא גלוטן לחם שיפון לחם שיפון.

שני המותגים האלה יש סטנדרטים מחמירים מאוד גלוטן זיהום צולבות , המוצרים שלהם נבדקים כדי לוודא שהם כוללים פחות מ 5 חלקים למיליון של גלוטן .

ויסקי שיפון נחשב בטוח על ידי כמה, אבל לא הכל

עכשיו, חזרה לשאלה אם ויסקי שיפון הוא ללא גלוטן או לא.

ויסקי שיפון עשוי תבואה שיפון - למעשה, בארה"ב, מחית להיות מזוקקים חייב להתחיל את החיים כמו לפחות שיפון 51% כדי להיות זכאי כמו "שיפון ויסקי".

מאז ויסקי שיפון הוא מזוקק, אגודות רבות מחלת הצליאק רואים את זה ללא גלוטן; תהליך הזיקוק מתפרץ באופן תיאורטי ומסיר את החלבונים שגורמים לתגובות שלנו. אנשים רבים עם צליאק או גלוטן דווח על הרגישות שהם יכולים לשתות מזוקקים גלוטן מבוססי דגן משקאות ללא כל בעיה - התגובות הן מאוד בודדות.

עם זאת, כמה אנשים עם רגישות לצליאק או גלוטן (זה לא ברור כמה) למעשה יש תגובות חזקות לאלכוהול מזוקקים גלוטן דגנים. לעיתים קרובות, סימפטומים של תגובה גלוטן אלה משקאות אלכוהוליים כוללים שימור ו הנגאובר כי הם פרועים פרופורציה לכמות האלכוהול שאתה באמת נצרך, יחד עם תסמינים קונבנציונליים קונבנציונליים יותר, כגון שלשולים או עצירות וערפל המוח.

לכן, אני קורא לך להמשיך בזהירות אם אתה רוצה לנסות ויסקי שיפון, במיוחד אם אתה נראה רגיש יותר מהממוצע כדי לעקוב אחר גלוטן. אתה יכול לקרוא עוד על זה האם אלכוהול גלוטן חינם?

בשורה התחתונה

הימנע לחם שיפון קרקרים וכל דבר המכיל triticale, שהוא צלב בין שיפון חיטה. כמו כן, לדרוך בזהירות כאשר מנסים ויסקי שיפון, שכן כמה אנשים מגיבים.