מזון המכיל גלוטן נסתר
סופרמרקטים יותר ויותר מספקים רשימות של מוצרים ללא גלוטן שלהם, או אפילו תיוג מאכלים "ללא גלוטן" על המדף. זה מקל על אנשים שעוקבים אחרי הדיאטה ללא גלוטן כי יש להם מחלת צליאק או לא celiac גלוטן רגישות.
עם זאת, ישנם סיכונים ללא גלוטן אתה עלול להיתקל קניות מכולת שיכולה להפתיע אותך. אלה הם מזונות שנראים כאילו הם צריכים להיות ללא גלוטן (או לפחות כי הם אינם מכילים מרכיבים גלוטן ), אבל הם מכילים גם גלוטן מוסתר או לשאת סיכון משמעותי של גלוטן צולבות זיהום , פשוט בגלל האופן שבו הם מעובד.
המשך לקרוא עבור שישה מקורות מוסתרים של גלוטן במזונות סופרמרקט, איך אפשר להימנע מהם, ומה אתה יכול לקנות כדי להחליף אותם בעגלת הקניות שלך.
1 - ללא גלוטן ללא רוטיסרי עוף? לא תמיד
אפשר היה לחשוב שהתרנגולות הנמכרות בחנויות המכולת צריכות להיות נטולות גלוטן, אך רובן אינן.
האשם כאן יכול להיות אבקה קלה של קמח על העור של הציפור כדי להפוך אותו קריספר, מרכיבים גלוטן של תבלינים, משחה או רוטב בשימוש, או אפילו רק גלוטן צולבות זיהום בבישול ואריזה (חנויות רבות לבשל ולמכור עוף מטוגן לצד תרנגולות הרוטיסריה שלהם).
כדי להישאר ללא גלוטן:
- רק לקנות עוף rotisserie מחנות תוויות זה "ללא גלוטן". קוסטקו ו סם של מועדון הם שתי אפשרויות ללא גלוטן אם יש לך חברות.
- נסה את העוף רוטיסרי שוק בוסטון במקום גרסת חנות מכולת. זה מסומן "ללא גלוטן", ואתה יכול לקחת כמה מנות צלחות ללא גלוטן בזמן שאתה שם.
2 - קבלת גלוטן חינם בשר וגבינה
זה מיתוס עירוני ללא גלוטן כי בשרים מעדנייה רבים מכילים מרכיבים גלוטן מוחלט כמו חומרי מילוי. ברוב המכריע של המקרים, בשר מעדנים (וגבינות) מבוצעים עם מרכיבים ללא גלוטן.
עם זאת, אין זה אומר שאתה יכול להזמין בבטחה מוצרים מעדנים פרוס להזמין בבית הדלפק. כמה מוצרים מעדנייה לשאת סיכון משמעותי של גלוטן צולבות זיהום בעיבוד. בנוסף, אתה נמצא בסיכון עבור הרבה זיהום גלוטן צולבות במעדנייה, בשל העובדה כי מכונות חיתוך אינם מנוקים יותר מפעם או פעמיים ביום, והרבה כריכים מבוצעים במעדנייה.
כדי להישאר ללא גלוטן:
- קניית בשרים ארוזים המסומנים "ללא גלוטן", ו מקל עם גבינות פרוסות מראש ארוז (הרוב המכריע של מותגי הגבינה בטוחים)
- אם אתה חייב לקבל בשר פרוס לך מן המעדנייה במקרה, לקנות מותג זה שכותרתו "ללא גלוטן," כמו ראש של בואר, ולבקש הצוות להשתמש במכונה נקייה.
3 - אכילה ללא גלוטן במרק וסלט בר
אלה מרק סופרמרקט מבוססי סורגים יכול להיראות כל כך מפתה: הם מכילים מזון טרי, בריא לארוחה הדורשת מאמץ קטן מצידך. אתה יכול לשכנע את עצמך שאתה יכול לבחור את הפריטים ללא גלוטן ללא ספק, ולהשאיר את המאכלים גלוטן- y מאחור.
זה נכון שאתה יכול לברוח עם בחירת ובחירה בין האפשרויות, אבל את הסיכון של גלוטן צולבות זיהום הוא די גבוה. זה כל כך קל שמישהו ישפוך קרוטון בחלב (ללא גלוטן), או לטפטף קצת טבלה לתוך הקינואה .
כדי להישאר ללא גלוטן:
- בחר פריטים ללא ספק ללא גלוטן, כגון חסה וירקות טריים.
- הימנע פריטים הנמצאים מיד ליד פריטים המכילים גלוטן, כגון סלט תפוחי אדמה ליד סלט מקרוני.
- דלג על המרק, אלא אם כן הוא מסומן בבירור "ללא גלוטן".
- מקל עם סלט סורגים בחנויות מכולת כי התווית פריטים "ללא גלוטן" או " אין מרכיבים גלוטן ". Wegmans, שרשרת בצפון מזרח ואמצע האוקיינוס האטלנטי, עושה את זה (ווגמנס סושי הוא ללא גלוטן).
4 - גבינה ארוז לא יכול להיות ללא גלוטן
רוב הגבינה נטולת גלוטן באופן טבעי , ואנשים שעוקבים אחרי הדיאטה נטולת גלוטן יכולים לאכול אותה, אלא אם כן הם רגישים גם לקאסינים (חלבון חלב) או לחומרים אחרים המבוססים על חלב. עם זאת, כדאי להימנע גבינה זה היה ארוז בסופרמרקט.
הסיבה? רוב החנויות יש את המעדנייה נגד חבילת גבינה, וזה יכול להיות לחתוך על אותם משטחים המשמשים להכנת כריכים מעדנייה.
כדי להישאר ללא גלוטן:
- שוחח עם צוות מעדנים על איפה הם לחתוך את מנות גדולות של גבינה לתוך כמויות קטנות יותר. אם זה מתרחש באותו מקום כמו כריכים מבוצעים, להבהיר.
- הימנע מחבילות סגורות בעטיפת פלסטיק דקה ומאובטחות בגב עם תווית בחנות. חבילות רכישה בלבד, שהן עטיפות מכווצות (גלישת כיווץ מתרחשת מחוץ לאתר ברוב המקרים), ומאשרות עם עובדי החנות שהגבינה לא ארוזה בחנות.
5 - סלים גורפת: סיכון צולבות זיהום ענק
זה כל כך מפתה לקנות מוצרים מתוך פחי בתפזורת בסופרמרקטים, חנויות מזון בריאות, Co-ops, הפריטים בדרך כלל הם הרבה פחות יקר מאשר סחורות ארוז.
אבל פחי בתפזורת להחזיק סיכונים מיוחדים עבור אנשים שצריכים לעקוב אחר דיאטה נטולת גלוטן. לקוחות מחלקים סקופים בין הסלים (כך שאתה יכול להיות שקדים שקדים עם כלי בעבר שימש קמח מחיטה מלאה), ולפעמים את עובדי החנות לא לנקות כראוי את פחי המשמשים פריט אחד לפני repurposing עבור אחר.
כדי להישאר ללא גלוטן:
- הימנע מוצרים בפחים בתפזורת החנות לחלוטין.
- אם אתה רוצה לקנות ללא גלוטן אגוזים או דגנים בתפזורת, שקול להזמין אותם באופן מקוון מתוך שקע זה בבירור מסמן אותם "ללא גלוטן".
6 - היזהר בשר סכנות נגד
כמה סופרמרקטים - במיוחד חנויות יוקרתיות, יותר "גורמה" - מציגים את הבשר שלהם בתצוגות תצוגה מקירות זכוכית ומצופים בקירור. ברוב המקרים, אלה המקרים להציג לא רק מכילים בשר רגיל, הם כוללים גם פריטים גורמה כגון חזה עוף ממולא, תערובת בשר, ערבוביות בשר מבושל, פילה דגים מראש לחם.
זה המקום שבו גלוטן יכול לזחול פנימה בתור מי שעוקב אחר הדיאטה ללא גלוטן, אתה לא הולך לרכוש חזה עוף ממולא פירורי לחם ... אבל הסיכון הוא כי פרצה תועה תעשה את דרכה ליד הדלת שלך חזה עוף רגיל, או כי המרינדה בשימוש יכיל כתם של רוטב סויה מבוסס חיטה.
כמה דלפקים הם טובים יותר מאחרים מקלים זה סיכון זיהום צולבות על ידי הפרדת פריטים מוכנים מפריטים פשוטים עם מגן ומחסום. ובכל זאת, יהיה עליך להיות זהיר.
כדי להישאר ללא גלוטן:
- להיות מודעים לסיכון ולבחור את הבשר ואת הדג בזהירות, היגוי ברור של אלה ממוקמות ליד פריטים המכילים גלוטן.
- שקול לקנות רק מראש ארוז בשרים (גם אם זה אומר תכופים חנות מכולת אחרת).
מילה מ
הדיאטה נטולת גלוטן היא מסובכת ונושאת עקומת למידה תלולה, אז לא להכות את עצמך אם אתה לא יודע את מקורות אלה של גלוטן מוסתר בסופרמרקט.
כפי שאתה יכול לראות, זה משתלם להיות ערניים, כדי לשאול את כל מה על המדפים, במיוחד מזונות מעובדים או ארוזים שם בחנות.
לא כל מזון ארוז בחנות מזון מוכן הם בעייתיים. למשל, גידולי פירות וירקות, למשל, נעשים בטוחים למדי, בעיקר משום שהם ארוזים בדרך כלל באזור התוצרת, הרחק מפירורי לחם במעדנייה ובמרינדות גלוטן במחלקת הקצבים.
כאשר יש ספק לגבי מוצר מסוים, לבקש לדבר עם מנהל המחלקה. זה אדם צריך הכשרה כלשהי אלרגנים, צריך להבין את הסיכונים הספציפיים באותה מחלקה.
> מקור:
> מחלת צליאק. מה אני צריך לאכול? גיליון עובדות.