אין הגדרה רשמית או משפטית למונח "ללא חומרי גלוטן" על תוויות מזון. למעשה, חברות מועטות יותר משתמשות בו בימים אלה, לאחר שארגון המזון והתרופות האמריקני (FDA) פרסם את הכללים הסופיים שלו לתיוג ללא גלוטן .
עם זאת, יצרנים בדרך כלל משתמשים במונח "ללא חומרי גלוטן" כאשר המוצר המדובר אינו כולל מרכיבים המכילים גלוטן, אך לא נבדק עבור גלוטן או עלול להיות בסיכון לגילוי זיהום גלוטן בשל האופן שבו הוא היה מעובד.
מה לא 'מרכיבים גלוטן' באמת אמצעי
על פי כללי ה- FDA שפורסמו בשנת 2013, יצרנים אשר תווית מזון "ללא גלוטן" חייב לוודא כי מזונות אלה מכילים פחות מ -20 חלקים למיליון (ppm) של גלוטן. על מנת להבטיח מזון בטוח לעמוד בסטנדרטים אלה, היצרנים לבדוק אותם ולעקוב אחר ייצור ומרכיבים המקור פרוטוקולים.
אם היצרן אינו מעוניין לבדוק מוצר לגלוטן, או אם היצרן חושש כי מוצר אינו עומד בעקביות בתקן ה- FDA של 20 חלקים למיליון, החברה עשויה להחליט להשתמש במונח "ללא חומרי גלוטן" במקום של "ללא גלוטן". עבור הצרכן, זה אותות קצת יותר אי ודאות על מצב ללא גלוטן של המוצר.
למעשה, מספר חברות המייצרות מוצרים נטולי גלוטן ומוצרים המכילים גלוטן משתמשים במונח "ללא חומרי גלוטן" למוצרים אשר מרכיביו אינם כוללים גלוטן, אך עלולים להיות בסיכון לזיהום צולב או שאינם נבדקים קפה.
חברות אחרות מציינות את תוצרתן "ללא מרכיבי גלוטן" כצורה של הגנה משפטית - המוצרים עשויים למעשה לעמוד בסטנדרטים של "FDA" ללא גלוטן, אך השימוש בביטוי "ללא חומרי גלוטן" אינו מבטיח, רק במקרה .
לקנות או לא לקנות
אז אתה צריך לרכוש מוצרים אשר שכותרתו "אין מרכיבים גלוטן"?
בכנות, זה תלוי עד כמה אתה רגיש וכמה זהיר אתה רוצה להיות. כמה אנשים יכולים לאכול מוצרי מזון שנעשו על קווי ייצור משותפים עם מוצרים המכילים גלוטן ולא לחלות, בעוד שאחרים אפילו צריך להימנע מוצרים שנעשו באותו מתקן.
לפני שאתם קונים מוצר עם תווית "ללא גלוטן", תסתכל טוב על התווית החומרים כדי לראות אם אתה מזהה כל מה שמכונה אלרגן גילויים (כלומר, הצהרה כמו "עשה על ציוד שגם מעבדים חיטה") . חברות לעתים קרובות יאמרו אם המוצר נעשה על אותם קווים או באותו מתקן כמו מוצרים המכילים חיטה.
אם אינך רואה דבר בעייתי או שעלול להיות מסוכן בתווית המוצר, עליך להשתמש בשיקול דעתך בנוגע לצריכת המוצר. אם אתה רגיש במיוחד, ייתכן שתרצה להבהיר, או לפחות לדגום רק כמות קטנה בהתחלה כדי למזער כל תגובה פוטנציאלית. אם, לעומת זאת, לעיתים רחוקות יש לך בעיה עם גלוטנינגים, אתה יכול להיות בסדר.