מזון גולמי הוא הרעיון שהמאכלים הבריאים ביותר הם אלה שאינם מבושלים ולא מעובדים, ולכן הם קרובים ככל האפשר למצבו הטבעי ביותר. התומכים בדיאטה של מזון גולמי טוענים כי בישול עם חום גבוה הורס את רוב התוכן התזונתי של מזונות וכי אנזימים טבעיים הנמצאים במזונות מבוססי צמחים חיוניים לעיכול טוב ובריאות טובה.
דיאטה טיפוסית מזון גולמי כולל בעיקר פירות וירקות, אגוזים, זרעים, נבטים ופטריות, אבל יכול לכלול גם חלב גולמי, גבינה מחלב גלם, ביצים לא מבושל מבושל.
האם מזון גולמי דיאטות מועילות?
אני חושב כל יתרון פוטנציאלי של דיאטה זו היא תוצאה של צריכת מוגברת של מזונות מבוססי צמחים כמו פירות, ירקות, אגוזים, זרעים, נבטים. המרכז לבקרת מחלות ומניעתן אומר כי רוב האנשים צריכים לאכול יותר פירות וירקות, וקשה לדמיין דיאטה של מזון גולמי שאינו מורכב בעיקר מפירות וירקות.
דיאטה מזון גולמי הוא גם הרבה יותר נמוך בצריכת שומן רווי מאשר דיאטה אמריקאית סטנדרטית בגלל צריכת בשר מצטמצם או בוטלו. תוכלו גם להימנע מרכיבים מלאכותיים שונים כמויות עצומות של נתרן למצוא מזונות מעובדים מאוד.
מזונות גולמיים הם בעיקר מזינים, אבל אני לא בטוח שכל המאכלים שאתם אוכלים חייב להיות גלם כדי להיות טוב בשבילך.
זה נכון כי בישול מדלדל חלק מזינים למצוא פירות וירקות, אבל חומרים מזינים רבים אינם מושפעים על ידי בישול. לדוגמה, ליקופן וכמה פוליפנולים מרוכזים יותר במזון מבושל או מעובד. אני חושב שזה רעיון טוב לאכול כמה פירות וירקות גלם כל יום, וכמה מבושלים.
לא כל עיבוד הוא רע. ביצים וחלב לא לאבד את הערך התזונתי שלהם לאחר שהם מפוסטר , והם בטוחים יותר מאשר עמיתיהם גלם שלהם. אני לא משוכנע אנזימים למצוא צמחים גלם להציע כל היתרונות הבריאותיים כפי שנטען. מאז אנזימים הם חלבונים קטנים, הם כנראה פשוט שבור למטה מתעכל על ידי חומצה קיבה אנזימים הלבלב.
מה על ויטמין או מינרלים deficiencies?
בכל פעם שאתה בוחר דיאטה מגבילה, אתה מפעיל את הסיכון של ליקויים תזונתיים. מזון גולמי שהוא גם טבעוני נמצא בסיכון לפתח מחסור בוויטמין B-12 . ליקויים פוטנציאליים אחרים כוללים ויטמין D וברזל , למרות ברזל ממזונות מבוססי צמחים הוא נספג טוב יותר כאשר אתם אוכלים ויטמין C מזונות עשירים באותו זמן.
כיצד להתחיל מזון גולמי דיאטה
אתה לא תהיה בישול המאכלים שלך יותר, אבל אתה עדיין יכול לאכול מזונות מיובשים, מותסס, או juiced. אתה צריך למצוא את הציוד הטוב ביותר עבור המטבח שלך מאז אתה לא תהיה באמצעות תנור או תנור יותר. מלאי על פירות וירקות ושווקים המתמחים במזונות טבעיים צריך כמה מוצרים גולמיים.
כדי ללמוד עוד, לקרוא כיצד להתחיל על דיאטה מזון גולמי למצוא מתכונים שנעשו במיוחד עבור מזון גולמי דיאטות.
מקורות:
מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן. "פירות וירקות".
המכונים הלאומיים של משרד הבריאות של תוספי תזונה. "ויטמין B12 גיליון עובדות עבור אנשי מקצוע בתחום הבריאות." https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.