ביצים גולמיות לפעמים נושאות חיידקים שעלולים לגרום לדלקת מעיים מגעילה הנקראת סלמונלוזיס. התסמינים כוללים חום, שלשולים ועוויתות בטן ויכולים להופיע בכל מקום בין 12 שעות לשלושה ימים לאחר אכילת ביצים מזוהמות.
רוב האנשים להתאושש ללא בעיות, אבל תינוקות, קשישים ואלה עם מערכת החיסון לקוי עלול להיות חולה מאוד כי הזיהום יכול להתפשט ממערכת העיכול לזרם הדם ואף עלול לגרום למוות.
בטיחות הביצה מתחילה בחנות המכולת
מינהל המזון והתרופות האמריקני דורש קרטונים של ביצים גולמיות, לא מטופלות לשאת את ההצהרה הבאה:
טיפול בטוח הוראות: כדי למנוע מחלות מפני חיידקים: לשמור על ביצים בקירור, לבשל ביצים עד חלמונים הם מוצקים, ומבשלים מאכלים המכילים ביצים ביסודיות.
בחר ביצים גולמי כי הם בקירור, לא לקנות ביצים כי הם נמכרים ליד דוכני עומד או חקלאים השווקים אלא אם כן הם נמכרים במקרים בקירור בטמפרטורה מתחת 40 מעלות צלזיוס.
זה רעיון טוב לבדוק את הקריקטורה ולבדוק את הביצים כדי לוודא שהם לא סדוקים, אבל אתה לא יכול לדעת אילו ביצים מזוהמות עם סלמונלה ידי להסתכל או להריח אותם, אז אתה צריך לטפל בכל גלם ביצים כמו נושאות פוטנציאליים ולפעול בהתאם נוהלי בטיחות מזון.
ייתכן שתוכל לקנות ביצים כי כבר מפוסטר , תהליך אשר הורג את הסלמונלה עושה את הביצים בטוח לטפל, למרות שהם לא מבושלים.
ביצים מפוסטר יכול להיות טרי, נוזלי, מיובש או קפוא. ביצים מפוסטר הם חובה אם המתכונים שלך קוראים ביצים גולמי או undercooked כחלק המוצר הסופי. אם אתה לא יכול לקנות ביצים מפוסטר, אתה יכול לפסטר אותם בבית.
ביצה בטיחות ממשיך בבית
אחסן ביצים גולמיות במקרר עד שתזדקק להן.
ביצים גולמיות ניתן לאחסן בבטחה במקרר עד שלושה שבועות. ביצים קפואות ומוצרי ביצה ניתן לשמור על 0 מעלות פרנהייט עד שנה אחת.
כאשר הגיע הזמן לבשל אותם, להיות בטוח כל משטחי בישול, ציוד, כלי - ואת היד - נקיים. טיפים נוספים:
- להפשיר כל מוצרי הביצה קפוא בבטחה במקרר, לא בטמפרטורת החדר.
- הרחק ביצים גולמיות מבושל או מוכן לשרת מזון כדי למנוע זיהום צולבות.
- אין ללקק כפיות או לאכול בצק גלם או בלילה שנעשו עם ביצים לא מבושל גלם.
- מבשלים ביצים עד שני לבנים וחלמונים הם המשרד.
- אופים קישים, קדרות, מנות ביצים אחרות לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט.
לאחר הביצים מבושלים, אתה צריך לעקוב אחר נהלים בטיחותיים טיפוסי מזון או לשמור אותם חם עד שירת (מעל 140 מעלות פרנהייט) או מאוחסנים בטמפרטורות קרות (מתחת 40 מעלות פרנהייט.לאחר הארוחה שלך הוא סיים, לקרר ביצים מבושל צלחת ביצה ניתן להשאיר אותם בקירור בשלושה או ארבעה ימים.
אם אתה לארוז את ארוחת הצהריים עם כריך סלט ביצה או ביצים קשות, תצטרך לכלול חבילות מקפיא או לשמור על ארוחת הצהריים שלך מקורר עד שזה הזמן לאכול.
מקורות
מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן. "סלמונלה". http://www.cdc.gov/salmonella/.
מינהל המזון והתרופות האמריקני. "בטיחות ביצה: מה שאתה צריך לדעת." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
מינהל המזון והתרופות האמריקני. "בטיחות מזון לאמהות לעתיד: בטוח אוכל - חלב וביצים." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.