גבוה על אינדקס גליקמי, שמור תפוחי אדמה מנות קטנות
תפוחי אדמה הם פקעת צנועה, לעתים קרובות נתון צורות רבות של לעג. תחשוב על תותחי-שדה ועל צעצוע של ילד פופולרי בצורת תפוח אדמה. אבל הם גם מצרך של דיאטות רבות והם מעובדים ברחבי העולם. תפוחי אדמה מבושלים, מחית, מטוגן, קלוי, אפוי, מתובל, מסולסל, מגורר, ממולא, ומכניסים לתוך קדרות. אמנם יש כמה יתרונות בריאותיים של תפוחי אדמה, רוב הזנים נטענים עם פחמימות , ואת שיעור גבוה למדי על האינדקס הגליקמי (GI).
כמה זנים ניקולה Rosamunda הם ממש טוב בשבילך.
צ'יפס - ידיד או אויב?
תפוחי אדמה מדורגים גבוה למדי על האינדקס הגליקמי, כלומר אחרי שאוכלים אותם, הפחמימות לגרום ספייק ברמות הסוכר בדם. אתה עלול להרגיש מלא ומרוצה בעת הריסת ספוג אפוי. אבל הרעב יחזור בעוד כמה שעות כאשר בארב carb צונח לאחר לעכל את כל זה. זה עשוי להסביר מדוע אנחנו לפעמים אוכלים צ 'יפס צ' יפס ו צ 'יפס בכמויות גדולות, רק רוצה יותר. כאשר אנו עושים זאת, עם זאת, רמות הסוכר בדם שלנו הם peaking, אנחנו מפליגים יחד על גלוקוז, ובתגובה, הגוף שלנו מפרישים אינסולין ו-גורם צמיחה דמויי אינסולין (IGF). שני חומרים אלה מקדמים צמיחה של תאים ודלקת. וכאשר יש לך יותר מדי מהם, הם יכולים לסלול את הדרך להתפתחות של סרטן.
היתרונות הבריאותיים של תפוחי אדמה
תפוחי אדמה מספקים לך פחמימות עמילניות.
אחוז קטן של עמילן זה מסווג כמו עמילן עמיד (סוג של סיבים תזונתיים), אשר נותן לך כמה יתרונות בריאותיים כאשר הוא מגיע המעי הגס שלך. סיבים תפוחי אדמה יגן עליך מפני סרטן המעי הגס, ולעזור לך לסבול גלוקוז ואינסולין, ועלול להוריד את הכולסטרול שלך. תפוחי אדמה יש ויטמינים ומינרלים טובים בשבילך - ויטמינים C ו- B6, אשלגן, ברזל, תיאמין, עד כמה שם.
חומצות פנוליות קיימות בקליפות תפוחי אדמה טריים או מבושלים, בעוד שקילופים ובשר מכילים פלבנואידים מועילים וקרוטנואידים.
דרכים בריאה לבשל ולאכול תפוחי אדמה
מחצית החלק הבריא ביותר של תפוח האדמה הוא קליפה. זה חדשות טובות עבור אלה מאיתנו כי הם עייפים מנסה לקלף spuds. להשאיר את המעיל החום על תפוח האדמה, ולא להתנצל על פיסות כהה בצלחת וכתוצאה מכך. קליפות תפוחי אדמה מכילים ריכוזים גבוהים של חומצות פנוליות מועילות. מיקרוגל או רותחים תפוח אדמה unpeeled משמר יותר יתרונות בריאותיים מאשר אפייה בתנור, אשר שוברת את הויטמינים והמינרלים. סלט תפוחי אדמה קר עם רוטב ויניגרט, מאוחסן לילה במקרר, היא ללא ספק הדרך הבריאה ביותר לאכול תפוחי אדמה. הצטננות ארוכה יגדיל את תכולת העמילן העמידים של תפוחי האדמה ביותר משליש. חומצת הוויניגרט, אם אתה עושה את זה עם מיץ הדר או חומץ, מאט את העיכול שלך, ומאפשר הבטן שלך כדי לעבד את הירקות לחלוטין. שילוב זה של עמילן מקורר וחומציות חומציות גורם לעלייה גליקמית נמוכה יותר, שהיא בריאה יותר לגוף.
פגוש ניקולה ו Rosamunda תפוחי אדמה
אם אתה רוצה לאכול תפוחי אדמה ולמנוע רמות גבוהות של סוכר בדם, לחפש ניקולה ורוזמונדה .
ניקולה ( Solanum tuberosum L. cv ניקולה) קשה למצוא. אבל זה תפוח אדמה סגלגל וחלק עם עור חיוור וצהוב וצהוב עד צהוב עמוק, שנראה כי מקורו בגרמניה. ניקולה יש אינדקס גליקמי דירוג של 58, מה שהופך אותו בריא לאכול (בחלקים צנועים). Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cv. Rosamunda) הוא תפוח אדמה סגלגל, חלק עור עם עור אדום ושמנת לבשר צהוב בהיר כי היה bred בשוודיה. ניקולה ורוזמונדה מבושלים ונבדקים במחקר אוכל פיני ונמצאו כי יש להם את הרמות הגבוהות ביותר של חומצות פנוליות, בהשוואה ל -40 סוגי תפוחי האדמה שבמחקר.
פנולים הם תרכובות ארומטיות בעלות תכונות חיטוי ואנטיבקטריאליות חזקות, דבר שעלול להרתיע את צמיחת הסרטן.
לראות את תפוח האדמה באור חדש
מן ההתחלה הגבוהה שלה באנדים הפרואנים, ועד לחיים הנוכחיים שלה כחביבים קולינריים בינלאומיים, תפוח האדמה נמצא כאן כדי להישאר. תפוחי אדמה מודרניים השתנו גנטית כדי לבשל לתוך צ 'יפס צ' ינס חזקים יותר. הם כבר גדלו כדי לקבל על צבעים חדשים (כחול, סגול), וכן יש להשאיל את התמציות כדי aptetite-suppressantical nutraceuticals. אבל הם צריכים להיות נצרך במתינות, ועם קליפה כללה, כי פחמימות שלהם יכול לגרום ספייק רמות הסוכר בדם. סרטן משגשג על סוכר. אז אם אתה אוכל תפוחי אדמה, לקחת מנות קטנות, ולבחור ניקולה ורוזמונדה בכל פעם שאתה יכול למצוא אותם.
מקורות:
> חומצות פנוליות בתפוחי אדמה, ירקות, וחלק מהמוצרים שלהם Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Journal of Food Composition and Analysis, Volume 20, Issues 3-4, May 2007, Pages 152-160.
> אוניברסיטת סידני, אוסטרליה, אינדקס אינדקס גליקמי. דפי מסד נתונים שנוצרו על ידי פרופסור חבר גארת דניייר וסקוט דיקינסון באמצעות נתונים שנאספו על ידי פרופ 'ג'ני ברנד מילר & SuGIRS. עודכן לאחרונה בתאריך: 13 בדצמבר 2005.
אינדקס גליקמי של מזונות תפוחי אדמה נפוצים
| תפוחי אדמה מזונות | מדד אינדקס גליקמי |
| אפוי ראס בורבנק תפוח אדמה (ללא שומן) | 111 |
| מיידי מאשד תפוחי אדמה (איידהו) | 97 |
| אפוי (תפוח) תפוח אדמה | 85 |
| מחית תפוחי אדמה | 70 |
| תפוחי אדמה חדשים | 62 |
| תפוחי אדמה משומרים, מחומם בתנור מיקרוגל | 61 |
| ניקולה תפוחי אדמה | 58 |
| צ 'יפס (צ' יפס), מלח | 57 |
| תפוחי אדמה מבושלים (קנדי) | 56 |