קלוריה ספירה היא אחת הדרכים הנפוצות ביותר שאנשים לרדת במשקל. דיאטה מוקדש לבלות רגעים קפדניים הרישום פריטים ארוחה ביומני המזון שלהם או הזנת אפשרויות מזון לתוך היישומים הטלפון החכם שלהם. אבל איך הם יודעים אם המספרים הם קלט הם באמת מדויק?
לדברי כמה מקורות, דיוק קלוריות לספור לא יכול להיות כל זה נסדק להיות.
מספר מחקרים ודוחות בתקשורת השוו את המספרים המפורסמים של קלוריות עם מספרים שנבדקו במעבדה, כדי לגלות כי יש לא מעט וריאציה כאשר מדובר במספר האמיתי של קלוריות במזון שאנו אוכלים.
האם תזונה תווית קלוריות ספירות מדויק?
על פי מדיניות המזון והתרופות האמריקני (FDA), כמה וריאציה של ספירת קלוריות כאמור על תוויות עובדות תזונה מותר. "קלוריות במוצר מזון ארוז יכול להיות שונה ממה שנאמר על התווית עובדות תזונה ייתכן שאתה מקבל יותר קלוריות ממה שאתה מקובל על", אומרת קתרין לי, Ph.D., מדען מזון פרוקטור וגמבל. ד"ר לי מסביר כי "על פי ה- FDA, מוצרי מזון יכולים להכיל עד 20 אחוז קלוריות יותר ממה מודפס על התווית. לדוגמה, מזנון חטיף שכותרתו 200 קלוריות יכול להיות 240 קלוריות, ועדיין להיות בתוך הנחיות הממשלה תיוג.
כמובן, זה לא אומר שכל ספירת קלוריות יש להתעלם. מחקר שפורסם בכתב העת Journal of The Nutrition and Dietetics מצא כי למזון מוכן באופן מסחרי יש וריאציה מסויימת בספירת קלוריות, אך באופן כללי ההבדלים היו חסרי משמעות סטטיסטית. אבל אז שוב, מה שחשוב במעבדה ומה שחשוב על הסולם הם שני דברים שונים.
לדוגמה, Lean Cuisine Shrimp ו- Angel Hair Pasta ציינו ספירה של 250 קלוריות, אך החוקרים גילו כי הם מכילים למעשה 319 קלוריות, הפרש של 28%. מאידך גיסא, לחוף הדרומי של טורקיה יש ערך קלורי נמוך יותר, 222 קלוריות לעומת 212 קלוריות שנמדדו בפועל.
אז, האם זה אומר שאתה צריך לקנות סאות 'ביץ' ולא מטבח Lean ? לא היו שינויים חיוביים ושליליים בכל המותגים שנבדקו. אבל עם הזמן, וריאציות קטנות ספירת קלוריות יכול להוסיף עד קילוגרמים על הסולם, אז אתה צריך לקחת את ספירת קלוריות כאמור של כל מזון ארוז עם גרגר של מלח.
האם ספירת קלוריות של מסעדה מדויקת?
אם אתם אוכלים לעתים קרובות, ספירת קלוריות המפורסם של האוכל המסעדה האהובה עליך עשוי להיות דאגה יותר אם אתה מנסה לרדת במשקל. מספר כתבות בתקשורת ומחקרים אישרו כי מה שמופיע בתפריט הוא לא תמיד אותו דבר כמו מה על הצלחת שלך.
מחקר שפורסם בכתב העת Journal of American Medical Association גילה כי מסעדות רבות להמחיש את קלוריה לספור את האוכל. על פי המחקר שלהם, "19 אחוזים של מזון נבדק בנפרד הכיל תוכן האנרגיה של לפחות 100 קלוריות יותר מאשר תוכן האנרגיה כאמור, סכום זה יכול לגרום 5-7 ק"ג של עלייה במשקל בשנה אם נצרך מדי יום." למרבה הצער, דיווח של קלוריות התרחשו לעתים קרובות יותר במזון שכותרתו קלוריות נמוכה או ידידותיות לדיאטה.
אני צריך להפסיק לספור קלוריות?
אז, אם ספירת קלוריות המפורסם אינם מדויקים, אתה צריך לזרוק את יומן האוכל שלך לוותר? לא. אם ספירת קלוריות עוזרת לך להגביל את כמות המזון הכוללת שאתה אוכל, ואתה מצליח לרדת במשקל, אז אל תעזוב את התוכנית שלך. אבל אם ספירת קלוריות לא עבד, זה עשוי להיות אחת הסיבות לכך.
אם לא הצלחת לרדת במשקל, אל תסמוך על המספר המדויק של הקלוריות שאתם צורכים. במקום זאת, חשוב על הגבלת המנות שלך. רוב המסעדות מנות גדולות מדי. ובבתים שלנו, יש לא מעט מאכלים שרובנו אוכלים מתוך הרגל.
למד לבדוק את גודל ההגשה המומלץ על האוכל שלך ולאכול רק את החלק המוצע. אתה צפוי לרדת במשקל עם השכל הישר ואת מנה בריאה של הצרכן מתמצא.
מקורות:
Lorien E. et al. "הדיוק של אנרגיה מוגדרת תוכן אנרגיה מופחתת אנרגיה, מזון מוכן". כתב העת של האקדמיה לתזונה דיאטות. 2010.
אורבן L, et al. "דיוק של תוכן האנרגיה המצוין של מזונות מסעדה." כתב העת של האגודה הרפואית האמריקנית . 2011.
קתרין לי, דוקטורט. רֵאָיוֹן. 2013.