שעועית וקטניות מזינות אחרות דיאטות דלת פחמימות

השווה מידע תזונה ללמוד איך לבשל אותם

מנות קטנות של שעועית וקטניות אחרות כמו אפונה עדשים מעודדים על דיאטה סאות 'ביץ' דיאטות אחרות דלת פחמימות. אכילה קטניות מומלץ תזונה נכונה בכלל כי הם מקור טוב של סיבים, עמילן עמיד , וחומרים מזינים רבים phytonutrients. מלבד ירקות שאינם עמילניים, הם מהווים אחד מהמקורות הפחות גליקמיים (רמות הסוכר בדם) של פחמימות, משום שהעמילן שלהם נספג לאט או עמיד לספיגה במעי הדק.

הגשה המומלצת היא 1/3 עד 1/2 כוס.

קטניות לכל השלבים של סאות 'ביץ' דיאט

הנה כמה קטניות כי הם נהדר עבור כל שלב של סאות ביץ 'דיאט, או כל דיאטה דלת פחמימות אחרות. השווה את הקלוריות, פחמימות, חלבון, סיבים לספור כדי למצוא את השילוב הטוב ביותר עבור הצרכים שלך.

מידע תזונה לקטניות מבושלות, מבושלות, ללא מלח (1/2 כוס)

קלוריות (g)	פחמימות (g)	חלבון (g)	סיבים (g)
שעועית אדזוקי	147	28.5	8.65	8.4
שעועית שחורה	114	20.4	7.6	7.5
שעועית לוביה	99	17.8	6.6	5.6
שעועית רחבה (שעועית פאבה)	94	16.7	6.5	4.6
חומוס (שעועית garbanzo)	134	22.5	7.3	6.2
אדאם	94	6.9	9.2	4
שעועית צרפתית	114	21.3	6.2	8.3
שעועית הצפון הגדול	104	18.7	7.4	6.2
אפונה ירוקה	67	12.5	4.3	4.4
שעועית	112	20.2	7.7	5.7
עדשים	115	20	8.9	7.8
שְׁעוּעִית לִימָה	108	19.6	7.3	6.6
שעועית מונג	106	19.3	7.1	7.7
שעועית	127	23.7	7.5	9.6
שעועית פינטו	122	22.4	7.7	7.7
סויה	148	7.2	15.7	5.2
מחלקים אפונה	116	20.7	8.2	8.1
שעועית לבנה	124	22.5	8.7	5.6

קטניות להימנע בעת דיאטות דלת פחמימות

תתרחק שעועית כי הם משומרים עם סוכרים או שומן.

אפונה ירוקה נחשבים ירקות עמילניים ואינם מורשים בשלב הראשון של סאות ביץ 'דיאט , אבל הם נחשבים כמו עמילן המשרתים בשלבים שתיים ושלוש.

בוטנים הם מקרה מיוחד של קטניות ועל סאות ביץ 'דיאט וכמעט בכל מקום אחר הם נחשבים אגוז . גודל מנה על סאות ביץ 'דיאט הוא בין 2/3 עוז.

ו 1 עוז. ו בוטנים מותר בכל שלבי הדיאטה. שתי כפות של חמאת בוטנים טבעי (לא סוכרים או שמנים הוסיף) נחשב למנה.

שימורי קטניות מבושלות

שים לב כי באופן כללי שעועית משומנת נוטים להעלות את הסוכר בדם יותר מאשר שעועית כי אתה להשרות לבשל את עצמך. עם זאת, זה אינו חל על פולי סויה, אשר יש ספירת פחמימות נמוכה אינדקס גליקמי נמוך מאוד, מלכתחילה. סויה שחורה הם בחירה טובה עבור נמוך carb שעועית כי אין טעם חזק כי סויה צהוב רגיל לעשות.

זה יותר טוב מנקודת מבט של סוכר בדם לבשל בעצמך שעועית במקום להשתמש שעועית משומר. הלחץ המשמש לייצור שעועית משומרת שובר את עמילן עושה את זה נגיש יותר במערכות העיכול שלנו. כמו כן, אנו מאבדים את היתרונות של עמילן עמיד כי באופן טבעי שעועית עושה את זה כל הדרך אל הקולונים שלנו להאכיל את החיידקים מועיל שם.

איך לבשל שעועית - -

לא יודע לבשל שעועית? למעשה זה די קל.

1. שקול להשרות אותם. עדיף להשרות את שעועית לפני בישול אותם כי זה עוזר לגוף לעכל אותם בקלות רבה יותר וזה עוזר שעועית לבשל מהר מדי. הוספת מלח לטבול יסייע להם לבשל אפילו מהר יותר באופן שווה יותר, אבל מלח הוא אופציונלי.

מסורתי שריה. הדרך המסורתית לטבול שעועית הוא 4 עד 12 שעות במים כי הוא שני אינצ 'ים מעל גובה של שעועית. אם אתה רוצה להוסיף מלח, השתמש 1 כף לכל קילוגרם של שעועית של מלח בסדר או 2 כפות של מלח גס. מסננים ושוטפים את השעועית לפני שאתם משתמשים בהם.

השריה מהירה. אם אתה ממהר, לשים שעועית במים זה שני אינץ 'מעל, להוסיף מלח אם תרצה, ואז להביא אותם לרתיחה. ברגע שהם באים לרתיחה, לסלק את החום ולתת להם לשבת במשך שעה. מסננים ושוטפים לפני הבישול.

אם תבחר לא להשרות את השעועית, הוסף עוד שעה או שתיים לזמן הבישול.

ודא שהם תמיד מכוסה נוזלים בעת הבישול.

2. בחר את התבלינים. מלח הוא בסדר גמור, אבל לשקול ניסויים עם תבלינים אחרים כדי לערבב את זה.

3. C ook אותם. אתה יכול להשתמש איטי-סיר, סיר לחץ, או פשוט לבשל אותם על התנור. עבור stovetop ו-תנורים איטיים, מכסים את השעועית עם שני סנטימטרים של מים ומבשלים אותם על נמוך. על התנור, בהתאם שעועית, זה ייקח בין 15 דקות עד כמה שעות. בתנור איטי זה ייקח בין שלוש לשש שעות. השעועית נעשית כאשר הם רכים אבל לא ביישנים.

4. שמור את הנוזל. אתה יכול להשתמש בנוזל שעועית באותו אופן שבו תרנגולת או מלאי ירקות זה קופא עד שישה חודשים.

זכור כי כוס אחת של שעועית יבשה תשואות סביב שלוש כוסות של שעועית מבושלת.

> מקורות:

> קלארק, מ. איך לבשל שעועית. ניו יורק טיימס בישול.

> ארצות הברית משרד החקלאות (USDA), שירות המחקר החקלאי. מסד הנתונים התזונתי הלאומי עבור הפניה רגילה, שחרור 28, 2016.