ספירת פחמימות עבור נבטי אלפלפה ונבטים אחרים

נבטים מידע תזונתי, קלוריות, פחמימות, וסיבים

סקירה כללית

נבטים הם זרעים אשר הושקו ונבטו לייצר גבעול דק ועלונים. הם נקצרים כאשר הם בערך שלושה עד חמישה ימים. ישנם סוגים רבים של נבטים, כולל שעועית מונג, אספסת, ברוקולי, תלתן, ופולי סויה.

עלים נבטים הם, את התוכן התזונתי שלהם דומה ירקות עלים ירוקים כגון חסה.

נבטים קטניות (שעועית) יש תוכן פחמימות גבוהה יותר, אלא אם כן הזרע עצמו הוסר לפני המכירה.

נבטים קל לגדול בבית. כף של זרעי אספסת, למשל, תצמח למלא צנצנת רבע. כמעט כל זרע או קטניות ניתן להשתמש עבור הנבטה. הקפד לקנות זרעים שכותרתו "עבור הנבטה".

פחמימות וסיבים ספירה

• 1 כוס נבטי אספסת: 0.1 גרם פחמימות יעילות (נטו) בתוספת 0.6 גרם סיבים ו -8 קלוריות
• 1 כוס נבטי שעועית מונג גולמית: 4 גרם פחמימות יעילות (נטו) בתוספת 2 גרם סיבים ו -31 קלוריות
• 1 כוס נבטי שעועית פינטו גולמיים: 10 גרם פחמימות יעילות (נטו) בתוספת 1.5 גרם סיבים ו -64 קלוריות

אינדקס גליקמי ועומס

כמו רוב הירקות הלא עמילניים, הם לא בודקים את האינדקס הגליקמי של נבטים, אך מניחים כי הוא נמוך מאוד בשל כמות נמוכה של פחמימות. גורמי העומס הגליקמי בכמות המזון הנאכל ועומס גליקמי של פחות מ -10 מצביע על כך שהוא נמוך מאוד וצריך להיות בעל השפעה מועטה בלבד על רמת הסוכר בדם או התגובה לאינסולין.

להלן העומס הגליקמי המוערך לשלושה סוגי נבטים:

• 1 כוס נבטי אספסת: 0
• 1 כוס נבטי שעועית מונג גולמית: 2
• 1 כוס נבטי שעועית גולמיים: 4

ערך תזונתי

נבטים הם מקור הוגן של מגוון של חומרים מזינים, אבל הם לא גבוהים מאוד בכל אחד, כנראה בגלל שהם לא צפופים מאוד. אם יש כמות משמעותית של עלה ירוק המצורפת יש להם פרופיל מזין דומה ירקות עלים ירוקים , כולל הרבה ויטמין K.

כמה מחקרים הראו כי לחלק מהם יש רמות גבוהות למדי של phytonutrients , שרבים מהם יש תכונות נוגדות חמצון .

בְּחִירָה

נבטים הם מתכלים מאוד מסיבה זו, יש להשתמש בו מיד לאחר שנרכשו, רצוי ביום או יומיים, אבל לא יותר משלושה ימים. התקנות יושמו בטיפול בנבטים כדי להפחית את הסיכון למחלות הקשורות למזון שהיו קשורות אליהם בעבר. כאשר בוחרים נבטים לחפש אלה כי הם המשרד תקוע היטב את הגבעולים שלהם. הם צריכים להיות ירוק עשיר בראש. הגבעולים בתחתית צריך להיות בצבע לבן. מיכל לא צריך להיות לח או מסריח. אם אתה קונה אותם בחנות, הקפד לחפש את הבינלאומי ספרוט מגדלי האגודה חותם.

אִחסוּן

נבטים יש לשטוף לאחר שנרכשו ומאוחסנים קר בכל עת. עם עליית הטמפרטורה והלחות, פוטנציאל הגידול החיידקי עולה. הסיכון גבוה יותר בעת צריכת אותם גלם, כגון על סנדוויץ 'או על סלט. הבישול עשוי להפחית את הסיכון למחלות מסוימות, אך לא את כולן.

> מקורות:

> אטקינסון FS, פוסטר- Powell K, מותג, מילר JC. טבלאות בינלאומיות של אינדקס גליקמי וערכי עומס גליקמי: 2008. טיפול בסוכרת . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.

> USDA מסד נתונים מזין הלאומי עבור הפניה רגילה, ארצות הברית מחלקת החקלאות. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.