גרגרי יער הם גם מזינים וגם נמוכים בסוכר
פירות נוטים להיות בעלי תוכן פחמימות גבוה יותר מאשר ירקות בגלל הסוכרים באופן טבעי בהם. אבל זה לא אומר שאתה צריך להימנע מהם. באופן כללי, אלו עם תוכן מים גבוה יהיה פחות carbs למנה, ולכן היתרונות של אכילת אותם יהיה להכריע את התוצאות (אם נצרך במתינות).
תותים הם דוגמה מושלמת.
בין כל פירות יער אתה יכול לאכול, תותים יש את הפחמימות הנמוך ביותר למנה. לא רק שהם נמוכים בסוכר, הם מקור מצוין של ויטמינים ומינרלים.
היסטוריה של תות
פרי תותים, מין השייכים לסוג Fragaria , הוזכר בספרות הרומית העתיקה לשימוש תרופתי שלה. את תותים שאתם אוכלים היום ( Fragaria ananassa ) הם היברידית במקור גדל ב בריטני, צרפת במהלך סוף המאה ה -18.
לפני הופעתה של אננאסה פ , תותים בר זנים מעובדים של תותים בטבע היו סוגים הנפוץ ביותר הנצרך.
פחמימות וסיבים ספיר עבור תותים
בנוסף לצרוך אותם טרי, אתה יכול להקפיא תותים, להפוך אותם לתוך משמר, ויבש אותם לשימוש דגנים, מוצרים אפויים, ומזונות מוכנים אחרים. תותים הם תוספת פופולרית לגלידה, שייק, מילקשייק ויוגורטים.
כאשר טריים טריים, תותים להתפאר פחמימות נטו , סיבים, ערכים קלוריים אידיאלי עבור דיאטה דלת פחמימות.
כמות תות | פחמימות, סיבים, ו קלוריות ספירות |
|---|---|
חצי כוס תותים פרוסים | 5 גרם פחמימות נטו, 1.5 גרם סיבים, 26 קלוריות |
1 גדול (1.5 אינץ 'קוטר) תות | 1 גרם פחמימות נטו, 0.5 גרם סיבים, 6 קלוריות |
ערך פחמימות נטו הוא מספר carbs אתה למעשה לבלוע לעומת סך carbs מזון עשוי להכיל.
אינדקס גליקמי ועומס גליקמי לתותים
ההשפעה של מזון על גלוקוז בדם (סוכר) באה לידי ביטוי באינדקס הגליקמי והעומס הגליקמי:
- אינדקס גליקמי (GI) הוא אינדיקציה כמה וכמה מהר מזון מעלה את רמת הסוכר בדם.
- העומס הגליקמי (GL) לוקח בחשבון את הערך GI ביחס לגודל המשרתים. GL של אחד שווה לאכילה גרם אחד של גלוקוז.
בעוד תותים יהיה ממוצע GI של 40, חצי כוס מנה של תותים פרוס יהיה GL של רק 1.5. GL של 10 או פחות נחשב נמוך ויש השפעה קטנה על גלוקוז בדם או בתגובה לאינסולין.
היתרונות הבריאותיים של תותים
תותים הם מקור מצוין של ויטמין C ומקור טוב של אשלגן ומנגן. הם מכילים גם כמויות גדולות יחסית של phytonutrients , אשר עשוי לסייע להגן על התאים מפני נזק.
תותים דורגו כאחד הפירות הגבוהה ביותר נוגדי חמצון, וככזה, עשויים להציע כמה יתרונות בריאותיים. בעוד מחקרים תצפיתיים הראו כי נוגדי חמצון עשויים להפחית את הסיכון להתקפי לב, שבץ, וסוגים מסוימים של סרטן, מחקר קליני טרם הוכיח את זה. זה לא צריך, עם זאת, לערער את הערך התזונתי הידוע של מזונות עשירים בחומרים נוגדי חמצון כחלק מתזונה מאוזנת היטב.
מבחר ואחסון של תותים
בעת רכישת תותים, להקדיש תשומת לב מיוחדת שלהם בשלות, ולהימנע אלה גם בשלים מדי או לא מספיק בשלים. לא רק תות בשלה מושלם יש את הטעם הטוב ביותר, הוא מכיל גם חומרים מזינים יותר.
שטיפת תותים על המדף אינה משפרת את הערך התזונתי שלהם. באופן דומה, תותים כי הם יתר על המידה לא רק לאבד חלק הערך התזונתי שלהם, הם נוטים יותר תבניות אשר אתה לא רוצה לאכול.
למרות שאתה יכול עכשיו לקנות תותים טריים השנה, הם הרבה יותר טוב כאשר מקור מקומי ובעונה. תותים שנשלחו למרחקים ארוכים הם בדרך כלל תחת בשלים ויש להם מרקם וודי, אשר אינו משתפר עם הגיל.
בסופו של דבר, אפילו תותים קפואים טריים עשוי להיות עדיף על אלה שנשלחו מאות או אלפי קילומטרים.
השתמש בטיפים נוספים אלה כדי להפיק את המרב מהתותים שלך:
- תמיד לחפש תותים כי הם אדומים כל הדרך אל קצה גזע. הימנע גרגרים כי יש אזורים לבנבן או ירוק או ניזוקו בכל דרך שהיא.
- אם תותים ארוזים במיכל פלסטיק ברור, להסתכל על החלק התחתון של לבדוק אלה רקוב או בשל. ודא שאין סימנים של מיץ דולף או עובש.
- כאשר אתה מקבל את התותים הביתה, להוציא אותם מתוך מיכל ולזרוק כל אלה עשויים להיות רקוב או מעופש כפי שהם יכולים במהירות לזהם את האחרים.
- לאחסן את פירות יער במקרר לא לשטוף עד הזכות לפני השימוש. אם אתה לא הולך להשתמש בהם לפני שהם הולכים רע, לשים אותם במיכל פלסטיק להקפיא.
> מקורות:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY, et al. יתרונות הבריאות המבטיחים של תות שדה: התמקדות בלימודים קליניים. כתב עת לכימיה חקלאית ומזון . 2016; 64 (22): 4435-4449. doi: 10.1021 / acs.jafc.6b00857.
המרכז הארצי לבריאות משלימה ואינטגרטיבית: מכוני הבריאות הלאומיים. נוגדי חמצון: עומק. בת'סדה, מרילנד; עודכן ב -4 במאי 2016; מסמך NCCIH D438.
> משרד החקלאות האמריקני. USDA מאגר מזין הלאומי עבור הפניה רגילה. וושינגטון