כרוב דל פחמימות הוא מלא של חומרי הזנה בריאים

הולך כרוב אדום ראש בראש מכה בכל פעם ירוק כרוב

כרוב אדום הוא מגוון של כרוב עם פיגמנטים נוספים אשר לשנות צבע בהתאם לחומציות או בסיסי של הקרקע הוא גדל, או את חומציות של נוזלי בישול עם זה. כרוב אדום יש ערך תזונתי יותר מאשר כרוב ירוק נחשב מזון דל פחמימות.

כדי לשמור על צבע אדום כאשר אתה מבשל כרוב אדום, לבשל אותו עם חומץ, מיץ לימון, או מרכיב חומצי אחר.

אם לא, הוא יטה להפוך כחול. אינדיקטורים pH תוצרת בית יכול להיעשות עם מיץ כרוב אדום.

פחמימות וסיבים ספירה עבור כרוב אדום

אחד הירקות הזול ביותר סביב, כרוב פחמימות נמוכה ניתן להכין דרכים רבות ושונות: ממולא, עם בשר בקר, כמו כוכב סלט או חמוץ.

הכנת כרוב אדום	פחמימות, סיבים וספירות קלוריות
חצי כוס כרוב אדום קצוץ קצוץ	2 גרם של פחמימות נטו , 1 גרם של סיבים, 14 קלוריות
½ כוס של כרוב אדום גרוס	2 גרם של פחמימות נטו, 1 גרם של סיבים, 11 קלוריות
½ כוס כרוב אדום מבושל	3 גרם של פחמימות נטו, 2 גרם של סיבים, 22 קלוריות
1 ראש קטן של כרוב (4 אינץ 'קוטר)	30 גרם פחמימות נטו, 12 גרם של סיבים, 176 קלוריות

אינדקס גליקמי לכרוב אדום

אינדקס גליקמי של מזון הוא אינדיקטור של כמה וכמה מהר מזון מעלה את רמת הסוכר בדם. כמו רוב הירקות הלא עמילניים, אין מחקר מדעי של אינדקס גליקמי של כרוב אדום .

עומס גליקמי משוער של כרוב אדום

העומס הגליקמי של מזון קשור לאינדקס הגליקמי, אך לוקח בחשבון את גודל ההגשה. עומס גליקמי של אחד הוא שווה ערך לאכילה של 1 גרם של גלוקוז. מאחר שאין מחקר מדעי על האינדקס הגליקמי של כרוב אדום, העומס הגליקמי הוא אומדן.

עומס גליקמי משוער של כרוב אדום
חצי כוס כרוב אדום קצוץ קצוץ: 1
1/2 כוס כרוב אדום גרוס: 1
1/2 כוס כרוב אדום מבושל: 1
1 ראש קטן של כרוב (4 אינץ 'קוטר): 15

היתרונות הבריאותיים של כרוב אדום

כרוב אדום הוא מקור טוב מאוד של סיבים. זהו מקור מצוין של ויטמין C וויטמין K, מקור טוב מאוד של ויטמין A, וכן מקור טוב של ויטמין B6 ו מנגן.

כרוב אדום יש כמויות גבוהות יותר של phytonutrients מאשר כרוב ירוק, במיוחד polyphenols כולל אנתוציאנינים, אשר אחראים על צבע אדום. כמו כן, כרוב אדום יש להכפיל את הברזל מאשר כרוב ירוק.

כרוב אדום יש 10 פעמים יותר ויטמין A מאשר כרוב ירוק. שני סוגי הכרוב מכילים ויטמין A בצורה של קרוטן beta-carotene, לוטאין, ו zeaxanthin. בטא קרוטן הוא נוגד חמצון שיכול גם להיות מומרים לתוך ויטמין A אתה צריך חזון כדי לשמור על העור ועל מערכת החיסון בריא. Lutein ו zeaxanthin לתפקד כמו נוגדי חמצון בעיניים. על פי מחקרים, לוטאין וזאקסנטין עשויים לסייע במניעת התנוונות המקולארית הקשורה לגיל מוקדם מהתקדמות לשלב המאוחר.

בנוסף, כרוב הוא אחד הירקות cruciferous, אשר הוכחו יש תכונות אנטי סרטניות.

כמות קטנה של 3 עד 5 מנות בשבוע של ירקות אלה, הכוללת כרוב ירוק , כרובית , ברוקולי , נבטים בריסל, כרוב, וירוקים קולארד, יכול לסייע בהגנה מפני סוגים שונים של סרטן, כולל סרטן הערמונית, הריאה, השד, המעי הגס. יש כמה ראיות לכך זה יכול להיעשות בין השאר על ידי הפעלת אנזימים מסוימים בכבד אשר נקשרים מסרטנים.

_מקורות

• > Scripsema N, הו DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin, ו- meso-zaxantin בניהול קליני של מחלת עיניים. י אופתלמול. 2015
• _{לירו, מרקוס פוסטר, קיי, הולט, סוזאנה וברנד מילר, ג'נט. "טבלה בינלאומית של אינדקס גליקמי ערכי עומס גליקמי: 2002." American Journal of תזונה קלינית . Vol. 76, מס '1, 5-56, (2002).}

• _{Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. ההשפעות של ירקות cruciferous ו המרכיבים שלהם על סמים metabolizing אנזימים המעורבים bioactivation של דנ"א תגובתי מסרטנים תזונתיים. מחקר מוטציה ספטמבר 1; 480-481: 285-97 (2001)}
• _{סטוסנדס. ביוטק אורגנוספולטור phytochemicals ב בראסיקה oleracea ירקות - סקירה. מזון כימיים טוקסיקולוגיה . (6): 537-43 (1995).}
• _{מחלקת החקלאות של ארצות הברית. "קיבולת החמצן הרדיקלית של חמצן (ORAC) של מזונות נבחרים - 2007}
• _{USDA מסד נתונים מזין הלאומי עבור הפניה רגילה, שחרור 28.}
• _{Voorrips LE, Goldbohm RA, et al. צריכת ירקות ופירות וסיכונים לסרטן המעי הגס והרקטל במחקר פרוספקטיבי פרוספקטיבי: קבוצת המחקר ההולנדית בנושא דיאט וסרטן. American Journal of אפידמיולוגיה . (11): 1081-92 (2000).}