קלוריות היתרונות הבריאותיים שלהם
כרוב היה מצרך של המטבח הצפון אירופי במשך מאות שנים. ובצדק, כפי שהוא בריא, קלוריות נמוכה, פחמימות נמוכה, ירקות עשירים סיבים שיכולים לקחת על עצמו עשוי טעמים שונים, מה שהופך אותו מרכיב בישול צדדי. זה גם אחד הירקות הזול ביותר שומר במשך זמן רב מאוד.
ישנם כמה סוגים של כרוב, כולל כרוב ראש, כרוב napa כרוב Savoy.
בדרך כלל, עלי כרוב הם ירוקים, אבל אדום וסגול כרוב זמין גם. כרוב אדום או סגול הוא זן שונה של כרוב, עשוי להיות קשה יותר מאשר כרוב ירוק.
רוב הכרוב זמין כל השנה, עם שיא העונה של כרוב סאבוי להיות מאוגוסט דרך האביב.
| כרוב עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה 1 כוס, קצוץ גלם (89 גרם) | |
| למנה | % ערך יומי* |
| קלוריות 22 | |
| קלוריות משומן 1 | |
| סה"כ 0.1g שומן | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| שומן בלתי רווי 0 גרם | |
| שומן חד בלתי רווי 0 גרם | |
| כולסטרול 0 מ"ג | 0% |
| נתרן 16 מ"ג | 1% |
| אשלגן 151.3mg | 4% |
| פחמימות 5.2 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 2.2g | 9% |
| סוכרים 2.8 גרם | |
| חלבון 1.1g | |
| ויטמין A 2% · ויטמין C 54% | |
| סידן 4% · ברזל 2% | |
* מבוסס על 2,000 קלוריות דיאטה | |
כוס אחת של כרוב קצוץ גלם מכיל רק 22 קלוריות, 5 גרם של פחמימות, ו 2.2 גרם של סיבים. כמעט מחצית הפחמימות שנמצאו בכרוב מגיעות מסיבים, מה שהופך אותו למילוי, בחירה בריאה ללב בריא. כרוב הוא כולסטרול ללא שומן מכיל כמות זניחה של נתרן.
יתרונות בריאות כרוב
כרוב הוא מקור טוב של סיבים. סיבים, את החלק הבלתי ניתן לעיכול של פחמימות, הוא מרכיב חשוב בתזונה כפי שהוא מסייע לשמור אותך מלא, יכול למשוך כולסטרול מהלב, מסדיר מעיים, ושומר על רמת הסוכר בדם. מחקרים מצאו שאלו שאוכלים כמות מספקת של סיבים נמצאים במשקלים בריאים ויש להם סיכון מופחת למחלות לב וסרטן מסוים.
כרוב הוא גם מקור מצוין של ויטמין C וויטמין K , מקור טוב של חומצה פולית, ומקור טוב של מנגן.
בנוסף, כרוב הוא אחד הירקות cruciferous הראו יש תכונות אנטי סרטניות. מחקרים מראים כי בליעה של 3 עד 5 מנות בשבוע של ירקות אלה (כולל כרוב, כרובית, ברוקולי, נבטים בריסל, כרוב , ירוק קולארד) יכול לסייע בהגנה מפני סוגים שונים של סרטן, כולל סרטן הערמונית, הריאה, השד, המעי הגס. הסיבה לכך עשויה להיות בגלל איך ירקות אלה מפעילים אנזימים מסוימים בכבד, אשר נקשרים מסרטנים.
שאלות נפוצות על כרוב
חשבתי שסלט כרוב הוא משמין, זה לא עשוי כרוב?
סלט כרוב מסורתי, אשר משמש בדרך כלל כמו צלחת בצד במעדנייה או במסעדה, בדרך כלל נעשה עם סוכר ומיונז, מה שהופך אותו קלוריה גבוהה מזון בשומן גבוה. עם זאת, סלט כרוב תוצרת בית, עשוי עם מרכיבים אחרים כגון יוגורט יוגורט דל שומן, עשוי להכיל רק שליש הקלוריות כמו coleslaw שאתה מקבל ב- the-go.
זה קל לעשות תחליפים ותוספות כדי coleslaw, מה שהופך אותו סיבי חלבון ארוז בצד צלחת כי הוא נמוך קלוריות, סוכר, ושומן. אתה יכול לשחק עם כמה מתכונים למטה עבור תחליפים טובים.
מדוע ריח הכרוב מבושל?
אם אתה מהביל או מטגן כרוב, אתה עשוי להבחין ריח לא נעים באוויר, דומה גזים. זה בגלל תרכובות גופרית בכרוב מופעל במהלך תהליך החימום. כדי למזער את הריח, לנסות להתיז עם קצת חומצה, כמו מיץ לימון, כדי לעכב את ההפעלה.
קטיף ואחסון כרוב
בחר ראשים המשרד כי הם ללא פגמים. ליבות לא צריך להיות יבש.
שמור את הכרוב עטוף כולו במקרר כדי לשמור על רעננות. המטרה היא לשמור אותו שלם עד מוכן לשימוש. חיתוך זה לפני השימוש יאיץ את תהליך התקלקלות.
בריא דרכים להכין כרוב
כרוב ניתן לאכול גס וקרסים כמו סלט כרוב או בשימוש מרקים ותבשילים. זה יכול להיות מאודה, מוקפץ או מטוגן. אתה יכול גם קיטור העלים ולהשתמש בהם כמו לעטוף בשר או אחר מילוי, נמוכה פחמימות אפשרות לארוחה.
מתכונים עם כרוב
השתמש כרוב כבסיס לחלבון שלך, להקפיא אותו עבור צלחת בצד פשוטה, או לעשות קצת אסיאתי תאילנדית בהשראת קולסלאו עבור מזין טעים נמוך קלוריות תחליף slao.
- סלאו אסיאתי עם ג 'ינג' ר טחינה
- פשוט מקסיקני קולסלאו
- כרוב לא מאולתר
> מקורות:
> Labensky, SR, Hause, AM. על בישול: ספר לימוד של יסודות קולינריים. מהדורה שלישית. אדל סדל ריבר, ניו ג 'רזי: פרנטיס הול, 2003: 616
> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. ההשפעות של ירקות cruciferous ו המרכיבים שלהם על סמים metabolizing אנזימים המעורבים bioactivation של דנ"א תגובתי מסרטנים תזונתיים. מוטציה מחקר ספטמבר 1; 480-481: 285-97 (2001).