ארבע פופולרי ביצים כלים וכיצד להפוך אותם לחלוטין
ביצים הן זולות, קלות לביצוע, וניתן לטעון כי אחד המקורות הרב-תכליתיים ביותר של חלבון מן החי . כי אין להם טעם חזק, הם מהווים כלי נהדר עבור שילובים רבים של מאכלים וטעמים. הרכב החלבונים הייחודי שלהם מתחיל נוזל עם החום במהירות מפתחת מבנה התומך במרכיבים אחרים, הוא מאוד שימושי ביצירת סוגים שונים של מנות.
מנות הביצים הנפוצות ביותר - ביניהן קיש, חביתה, פריטה ושכבות - יש הבדלים שניתן להשתמש בהם לטובתך, בהתאם לצרכים שלך לכל ארוחה.
חביות
חביתה הם אולי צלחת הביצה הידועה ביותר בצפון אמריקה. ביצים מוכות מעורבב עם קצת נוזלים (לא יותר מ 1 כף לכל ביצה, ולעתים קרובות פחות), מבושל עד סט, ואז מקופל סביב מילוי - מסורתיים ירקות, בשרים, גבינות - כל אשר הם משחק הוגן על נמוך דיאטה carb. הם בדרך כלל אכלו מיד לאחר הבישול. כדי להפוך חביתה בהצלחה, להוסיף תוספות שלך כאשר הצדדים מוגדרים אבל בפנים הוא עדיין קצת נוזל. מקפלים צד אחד של חביתה מעל באמצעות spatula שלך.
טיפ: ודאו שהמילוי חם לפני הכנסתו לחביתה.
Frittatas
פחות ידוע בארצות הברית, זוהי גרסה איטלקית של חביתה. A frittata מורכב ביצים מוכות ומילוי מרכיבים כגון ירקות, גבינות, בשר, כל אשר נכתבו על מחבת על stovetop עד הקצוות החיצוניים מוגדרים וסיים בתנור.
זה יותר תכליתי כמו זה ניתן בקלות לאכול מאוחר יותר ואפילו קפוא. מנות כמה מבושלים בדרך כלל בבת אחת, רק באופן שולי יותר זמן ממה שנדרש לבשל חביתה. טכניקות שונות כוללות מהירה כי מתחיל על התנור ומסתיים בעוד כמה דקות תחת broiler. שים לב כי בעוד "סתימות" סתימות יכול לעבוד גם חביתות, אתה בדרך כלל רוצה להימנע לשים הרבה רוטב ב frittata.
נסה פיצה frittata לראות איך זה נעשה.
עצה: קוביות קטנות של גבינה ב frittata יהיה להמיס במהלך הבישול וליצור טעים גבינה כיסים קטנים.
קישים
קיש הוא למעשה פודינג אפוי מתובל בקצף פאי - אף על פי שאפשר בהחלט להכין אותו בלי קרום, שייקרא " קיש " ללא קרום . זה כולל באופן מסורתי חלב או שמנת וביצים כבסיס, והוסיף כי, גבינה וירקות כמו תרד, פטריות, בצל, או כל האחרים שאתה אוהב, כמו גם בשר כגון חתיכות בייקון, בשר חזיר, או מה שאתה רוצה (לנסות סלמון מעושן, כרישה ופטריות פטריות ).
מאז הוא פודינג, הוא עדין יותר עקביות מאשר frittata. הסיבה לכך היא כי זה נעשה עם נוזלים יותר מאשר ביצים, במיוחד, 2-3 ביצים לכל כוס של נוזל (מסורתי שמנת, אבל זה פחות כרגיל בימים אלה), אם כי יש מתכונים עם ביצים יותר גם נוזלי. אם אתה אוכל ללא חלב או שאתה באמת רוצה לשמור על פחמימות נמוכות (יש 12 גרם של פחמימות בכוס חלב אחת), אתה יכול להשתמש קוקוס , שקדים, קנבוס, או חלב קשיו, או כל חלב שאינו חלב אחרים אתה מעדיף .
עצה: הטריק עם קיש הוא איך לשמר את המרקם עדין. זה מושג על ידי הסרת אותו מהתנור בזמן שהוא עדיין קצת לא מבושל במרכז; זה ימשיך לבשל כאשר הוסר מן החום.
קיש מבושל יש מרקם "קשה", סדוק מסביב.
סטראטות
Stratas הם ביצים, גבינה, ו casseroles לחם כי לנפח בעת האפייה. אתה יכול להכיר שכבות על ידי שם מקומי אחר ולא את השם האיטלקי. הם בדרך כלל לא צלחת carb נמוך, אם כי אתה יכול לעשות אותם עם לחם פחמימות נמוכה. החלפת אחד וחצי כוסות של ארוחה שקדים ללחם יכול לפעמים לעבוד. שכבות יש את אותו יחס של נוזלים ביצים כמו קיש, אם כי באופן מסורתי חלב משמש, לא שמנת. אתה יכול לשים משהו לתוך זה שאתה מוכן לשים לתוך quiche או frittata.
ביצים קדרות
קדרות הן גם שילוב של ביצים וגבינה, אך עם קמח נוסף לחלב או עם מוצר חלב מוצק יותר כגון שמנת חמוצה או יוגורט.
הם לבביים יותר מאשר קיש, כנראה נוטה יותר לכיוון שכבות במרקם.