מאז השימוש הראשון על ידי מרכז ודרום אמריקה העתיקה לפני אלפי שנים, שוקולד יש ללכוד את החיך האנושי ואת הלב. עכשיו זה בוגר רק להיות אחד המזונות היקרים ביותר על הפלנטה לאחד הנחקרים ביותר. יש לך ללא ספק שמעו על היתרונות הבריאותיים של שוקולד עד עכשיו, כמו גם כימיקלים רבים הפועלים באופן נעים על מצבי הרוח של הצרכנים שלה.
למרבה הצער, את ההנאות של שוקולד נוטים לבוא יחד עם הרבה סוכר (או maltitol, שהוא כמעט רע ). זה לוקח קצת תחכום לעשות את זה טעים ועם זאת נמוך בפחמימות. אבל זה יכול להיעשות!
יתרונות בריאותיים
שוקולד הוא דיבר לעתים קרובות כמו להיות טוב ללב, בדרכים יותר מאחד. לא רק כימי אמר לחקות להיות מאוהב, אבל מחקרים מצביעים על כך שוקולד יכול לשפר את היענות כלי דם (חשוב למניעת מחלות לב), לחץ דם, כולסטרול. מחקרים אחרים הראו כי יש לו פוטנציאל לשיפור סובלנות גלוקוז, אשר חשוב לאלו מאיתנו אשר משתמשים בדיאטה דלת פחמימות כדי למזער את ספיגת הגלוקוז בדם.
פלבנואידים, שהם קבוצה אחת של phytonutrients , נחשבים לפחות אחראי חלקית על הפוטנציאל הבריאותי החיובי של שוקולד. כימיקלים אלה יש השפעה נוגדת חמצון שעשויים להיות גם מועיל במניעת סרטן.
חשוב להבין כי ההשפעות הפוטנציאליות האלה נבדקות בדרך כלל על שוקולד יותר מאשר אדם ירצה לאכול. כמו כן, סביר להניח כי לעתים קרובות את השוקולד המשמשים מחקרים רפואיים הוא תערובת טהורה של קקאו מאשר בדרך כלל נמצא בחנויות. עם זאת, שוקולד יכול לתרום את "קוקטייל phytonutrient" שכולנו צריכים לקבל כל יום - במילים אחרות, מקבל לאכול מגוון רחב של מזונות צמחיים, כולל מזונות כגון שוקולד תה, הוא כמעט בוודאות דבר חיובי לבריאות שלנו , עם כל מזון אחר עושה את תרומתו.
ייתכן ששמעת גם על כימיקלים בשוקולד המשפיעים על מצב הרוח. שוב, כמויות של כימיקלים אלה הם קטנים מאוד, וכנראה אין השפעה גדולה על רוב האנשים. מצד שני, חלק מהאנשים נראה יותר רגישים כימיקלים אלה מאחרים.
תְזוּנָה
אונקיה אחת של שוקולד לא ממותק יש כ 145 קלוריות ו 8 גרם של פחמימות, קצת יותר ממחצית מהם סיבים. השוקולד עשיר גם במינרלים רבים - לדוגמה, אונקיה אחת של שוקולד לא ממותק מכילה כרבע מהברזל והמגנזיום שאנו זקוקים לו ביום, וכמחצית מהנחושת והמנגן. רוב השומן בשוקולד הוא שומן בריא - שומן חד-בלתי רווי או חומצה סטארית, "שומן רווי טוב" בכל קנה מידה. שלוש כפות של אבקת קקאו לא ממותקת, עבור כ 36 קלוריות, יש את אותה כמות של פחמימות וסיבים, אבל כמויות נמוכות יותר של ויטמינים ומינרלים (הרבה פחות שומן).
ללא סוכר ללא סוכר עם שוקולד
ראשית, זכור כי שוקולד במקור אכל ללא ממותק, או במשקה דומה קפה או מנות מלוחות כגון רטבים שומה מקסיקני או סינסינטי צ 'ילי. זה יכול להוסיף טעם רקע עדין שאף אחד לא יכול לזהות, אבל כולם אוהבים.
בממתקים, אנחנו נתקלים בקשיים.
למרות ממתיקים מלאכותיים עושים גם הוספת מתיקות אבקת קקאו, זה קצת יותר קשה לעבוד עם שוקולד טהור - ובכל זאת, כולנו רוצים את זה נפלא mouthfeel ועומק הטעם. תוכלו להבחין כי כמעט תמיד ממתקים ללא סוכר יש maltitol בהם או אלכוהול אחרים סוכר. הסיבה לכך היא כי סוכר תורם נכסים ממתקים אחרים מאשר רק מתיקות, ואלכוהול סוכר יכול לספק חלק מאותם מאפיינים. כמו כן, אני מוצא כי ממתיקים מלאכותיים לא לגמרי לנטרל את מרירות של שוקולד, כמו גם סוכר אלכוהול.
הבעיה היא כי אלכוהול הסוכר הם לא כולם כאחד .
Maltitol, בפרט, יש פחות או יותר זהה סוכר במונחים של סוכר בדם השפעה. בעת רכישת סוכר ללא שוקולדים, חשוב להבין את האלכוהול סוכר לבחור בהתאם.
בבישול, אני אוהב להשתמש erythritol כפי שיש לו את ההשפעה לפחות על רמת הסוכר בדם. עם זאת, בגלל אריתריטול יש "קירור" אפקט שיכול להיות distracting בכמויות גדולות, אתה צריך לשלב את זה עם ממתיקים מלאכותיים, במיוחד נוזלי צורות של סוכרלוז (Splenda). Sweetzfree היא העדפה שלי, כפי שהוא מרוכז ביותר. שוקולד צריך גם להיות מטופלים עם קצת טיפול, זה לא צריך להיות ממוקם מעל חום ישיר על התנור, למשל. דרך בטוחה אחת של שוקולד נמס היא על ידי שפכו מים רותחים על זה, ולאחר מכן לשפוך את המים כאשר השוקולד נמסה במלואה.