ביצים נטענות בוויטמינים, מינרלים, חלבונים באיכות גבוהה, שומנים טובים ועוד חומרים מזינים פחות ידועים. הם נמצאים כל כך הרבה סוגים של מנות. הם מצרך ברוב הבתים לא משנה אם אתה על דיאטה דלת פחמימות או לא.
עבור ההתחלה לבשל, קשה לחשוב על מקום טוב יותר להתחיל מאשר ביצים. ביצים הן קלות, זולות, וכן superfood. אתה יכול לעשות אותם במובנים רבים, לשלב אותם עם כמעט כל ירק, לבוא עם ארוחה מהירה, טעימה, לא רק לארוחת בוקר אבל, צהריים, ארוחת ערב, קינוח, מדי.
תסתכל על צעדים אלה מהירה וקלה כדי להביא לך ארוחה מזינה בתוך דקות.
1 - בחירת ביצים
כאשר אתה קונה ביצים, לפתוח את הקרטון ולבדוק לראות את הביצים לא סדוקים. הביצים הטריות והטעימות ביותר מגיעות ממשקים מקוריים ומקומיות. הצבע של הקליפה עושה שום הבדל מבחינת טעם או איכות מאז זנים שונים של תרנגולות להטיל ביצים צבעוניות שונות. באשר לביצים אורגניות, ללא כלוב ומרעה, ישנן עדויות לכך שפרופיל התזונה ביצים אלה עשוי להיות עשיר יותר.
2 - איך לפצח ביצה
בניגוד לאמונה הרווחת, הדרך הטובה ביותר לפצח ביצה היא לא להכות אותה על קצה המחבת או קערה. שיטה זו נוטה יותר לדחוף חתיכות של פגז לתוך הביצה. דרך טובה יותר לפצח ביצה היא לנצל את הביצה על משטח שטוח כמו דלפק המטבח. לאחר מכן, אתה יכול לפתוח את הקליפה על ידי הפצת אותו עם האגודלים שלך, בעדינות במקום את התוכן שבו אתה רוצה את זה ללכת בלי לשפוך אותו או הוספת ביצה לתערובת.
3 - ביצים בישול קל
זה סוג של לזרוק אם מטוגן, מקושקשות, או ביצים קשות קשה יותר. הם כולם יחסית קל מאוד. הדבר החשוב לדעת הוא כי ביצים מבשלים בטמפרטורה נמוכה להפתיע. הם מתחילים לבשל ב 145 מעלות פרנהייט מבושלים לחלוטין ב 165 מעלות. אם overcook ביצים, הם הופכים גומי, כך לרסן את הדחף שלך כדי כננת את מבער גבוה מדי. עדיף להתחיל עם פחות חום, כמו בינוני עד נמוך עד בינוני, עד שאתה מכיר את התנור שלך, מחבתות, ואת ההעדפות.
הערה בטיחות: מינהל המזון והתרופות האמריקני ממליץ לביצים להיות מבושל לחלוטין, כלומר הלבנים והחלמונים צריך להיות מבושל דרך, מוצק, בשל הסיכון של סלמונלה. זוהי ללא ספק שיטת הכנה הבטוחה ביותר עבור תינוקות, קשישים, נשים בהריון ואנשים עם מערכת החיסון נפגעת. אם אתה אוהב את החלמונים שלך נוזל, ביצים מפוסטר זמינים בתחומים רבים.
4 - איך לטגן ביצה
כדי לטגן ביצה, להמיס על כף חמאה במחבת nonstick, או להשתמש בשמן זית, שומן בייקון, או שומן מה אתה רוצה להשתמש. לפצח את הביצה לתוך המחבת. זה כנראה הכי טוב לא לבשל יותר משלושה בהתחלה עד שאתה מקבל קצת תרגול. מפזרים מלח ופלפל. אם אתה מקבל חתיכות של קליפת במחבת, דגים אותם עם כפית. עבור ביצה בצד השמש למעלה, מבשלים במשך 2-4 דקות, עד לבן ביצה מוגדר ואת החלק התחתון מתחיל חום.
אם אתה רוצה אותם "מעל", להפוך את הביצה בזהירות עם מרית, או פשוט להעיף אותם באמצעות המחבת. זה לוקח בפועל, אבל זה כיף. ואז לבשל את הביצה עוד קצת - רק כמה שניות עבור "מעל קל", אולי 15 שניות עבור "מעל בינוני" וכ 30 שניות לבשל החלמון כל הדרך.
5 - ביצה מקושקשת
ביצים מקושקשות בסיסיות הן פשוטות מאוד, והווריאציות הן אינסופיות. מחממים חמאה או עוד שומן במחבת nonstick. לפצח את הביצים לתוך קערה, להוסיף על כף של שמנת, חלב, או מים לכל ביצה, ולהוסיף מלח ופלפל. לטפס עם מזלג (להשתמש בתנועה סיבובית) עד התערובת היא אחידה למדי. אם יש לך whisk, זה אפילו טוב יותר, כי שילוב יותר אוויר יגרום ביצים fluffier. יוצקים את הביצים לתוך המחבת המחוממת. כאשר הם מתחילים להתעבות, מערבבים עם מרית עמידים בחום או כפית עץ, מניעים אותם סביב המחבת בזמן שהם מבשלים. עצור קצת לפני שהם עושים. הביצים ימשיכו להתעבות קצת אחרי שתוציא אותם מהחום. אתה יכול לקבל ביצים גומי אם הם overcook.
הוספת בשר או ירקות: להוסיף קצת פטרוזיליה קצוצה, עירית, או עשבי תיבול אחרים כמו הביצים לבשל. או לעשות טלטלה מעורבים מה ירקות או בשרים אתה רוצה לתוך המחבת הראשונה ומבשלים אותם בשומן. מוסיפים את התבלינים. לאחר מכן מוסיפים את הביצים ומבשלים מעל.
ביצים מקושקשות: מערבבים ביצים בקערה בטוחה למיקרוגל. אם תרצה, להוסיף גבינה וכל מרכיבים אחרים, כגון ירקות מבושלים או בשר חזיר קצוץ. מיקרוגל גבוה במשך 45 שניות עבור ביצה אחת או שתיים, דקה אחת במשך שלוש ביצים, ועד 90 שניות אם יש הרבה מרכיבים. מערבבים את התערובת. אז מיקרוגל במחצית הכוח במרווחים של 30 שניות עד תערובת לטרוף נעשה לטעמך. הקפד לא overcook.
6 - ביצים קשות
שים את הביצים בשכבה אחת בתחתית הסיר. אל תערום אותם. מוסיפים מים עד שיש לפחות סנטימטר מים מעל הביצים. אם לצוף, להוציא אותם ולזרוק אותם; הם רעים או זקנים מאוד. מביאים את המים לרתיחה. הסר מן החום ואת המכסה. חכו 12 דקות לביצים גדולות, 15 דקות נוספות. מסננים, ומכסים במים קרים. הוסף קרח, או לנקז שוב לקרר. כאשר מגניב לחלוטין, לאחסן כפי שהוא או לקלף אותם. משם, זה רק כמה צעדים ביצים deviled .
ביצים רותחות הוא אחד הפעמים המעטות כי ביצים טריות מאוד הם לא הכי טוב להשתמש, כי הם קשים יותר לקלף. ביצים במכולת הם כנראה לפחות בן שבוע, וזה בסדר.
איך לקלף ביצה קשה: גלגל אותה, לוחץ בעדינות, על הדלפק, כך שהקונכייה מתמלאת סדקים. התחל בקצה גדול יותר, לקלף את הקליפה את הביצה.
7 - חביות, Frittatas, קישים, ועוד
לא מכירים חביתה מפריטה? חביתה מתבצעת על ידי שפכו ביצים מקושקשות במחבת וקיפול סתימות, כמו ירקות, בשרים או גבינה, לתוך המרכז. פריטה הוא ביצים מקושקשות עם סתימות מעורבב וזה בדרך כלל התחיל במחבת, ולאחר מכן סיים בתנור.
יש עולם של מנות ביצים מעבר ליסודות . לדוגמה, קינוח דנבר הוא סופר פשוט - פשוט מערבבים ביצים, שמנת חמוצה, גבינה, בשר חזיר, בצל ופלפלים (או כל מה שאתה רוצה ירקות), ואופים.