ממתיק Stevia - האם זה יותר טוב סוכר?

הנתונים מבטיחים, אך מוגבלים בטווח

Stevia הוא סוג של צמח בעל עלים מתוקים מאוד. עלים אלה שימשו להמתקת משקאות וכחליפת סוכר במרכז ובדרום אמריקה (כמו גם בטקסס, אריזונה וניו מקסיקו). במשך מאות שנים, שבטים בפרגוואי, ברזיל ובוליביה השתמשו בעלים של סטיביה כדי להמתיק תה ותרופות מסורתיות. תמצית Stevia יכול להיות 300 פעמים מתוק יותר סוכר (לעומת Splenda, אשר 600 פעמים מתוק יותר סוכר).

הדבר משכנע יותר (פוטנציאל) על סטיביה היא שזה לא משפיע על רמות הסוכר בדם. במילים אחרות, זה ממתיק נמוך מאוד קלוריות עשוי להיות מועיל לחולי סוכרת.

טעם של סטיביה

לפני שנכנס לתוך ההשפעות הבריאותיות ונושאים אחרים סביב stevia, בואו לחתוך לרדוף: איך טעם stevia? ובכן, כדי לגלות, עשיתי את עצמי מדעית למחצה טעם טעם stevia. התוצאות שלי מסכימות עם הקונצנזוס הכללי כי סטיביה, בהשוואה לסוכר, לוקח יותר זמן עבור טעם "מתוק" לבעוט ואת טעם מתוק נמשך זמן רב יותר. כמה מותגים של stevia נראה שיש טעם לוואי כי הוא שוש או מעט minty. טעם הלוואי אינו, כשלעצמו, לא נעים; אבל זה עשוי אינטראקציה עם טעמים אחרים לייצר טעם מוזר.

ללא שם: האם Stevia בטוח?

בשנות השמונים, מחקרים רבים יצאו כי הצביע על הסיכונים הבריאותיים האפשריים הקשורים stevia. מחקר אחד מצא כי כאשר סטיביה נשבר בגוף, אחד המרכיבים עלול לגרום לסרטן.

בנוסף, מחקרים הראו תוצאות מעורבות. בשנת 2008, סדרה של מחקרים יצא לסקור מחקרים בעבר לגבי stevia זה נראה בטוח. הממצא העיקרי (שהוביל להצהרת ה- FDA "ללא התנגדות") היה כי תרכובת מסוימת בסטיוויה (Rebaudioside A, ראה להלן מידע נוסף) לא היו סיכוני בטיחות הקשורים אליו.

יש לציין, עם זאת, כי חלק מהמחקרים הללו קיבלו מימון מקרגיל, חברה המעוניינת לייצר תחליף סוכר שמקורו בסטיוויה.

יתרונות הבריאות

חדשות טובות יותר עבור stevia הגיע כאשר כמה מחקרים (שוב, לעתים קרובות בחסות התעשייה) הראה כי ממתיקים נגזר Stevia לא רק טעם מתוק, אלא גם עשוי לעזור לאנשים לשפר את ייצור האינסולין (אשר בתורו יעזור עם סוכרת) ואפילו לעזור עם יתר לחץ דם (לחץ דם גבוה). כמובן, לא מספיק ידוע על ההשפעות של stevia כדי לדעת אם זה אכן נכון, אבל תראה מחקרים אלה מוזכרים לעתים קרובות על אתרי stevia.

שורה תחתונה: נכון לעכשיו, אין ספק שאין מספיק נתונים כדי להסיק דבר על שימוש בסטיוויה לטיפול בלחץ דם גבוה, סוכרת, אוסטאופורוזיס או כל דבר אחר. היזהר בעת קריאת מחקר על stevia. חלק מהמחקרים משתמשים בסוגי צמחים שונים, שיטות מיצוי שונות וחלקים שונים של הצמחים מאשר אחרים, מה שמקשה על השוואת הנתונים בין המחקרים.

סטיביה ונוגדי חמצון

Stevia הוא נוגד חמצון. נוגדי חמצון לעזור לגוף להילחם את הנזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשיים (והגבלת ההזדקנות הרדיקלית החופשית). Stevia, כמו עם כל הצמחים, מכיל מספר נוגדי חמצון.

זה מניח stevia (בהנחה שזה בטוח) הרבה לפני ממתיקים אחרים אשר מכילים לא נוגדי חמצון מועילים כאלה.

הפוליטיקה של סטיביה

כאן הוא מסובך. סטיביה אושרה מזה זמן מה ביפן, בסין, בישראל ובמקומות אחרים. אבל בארה"ב, stevia לא אושרה במלואה (אם כי כמה סוגים של ממתיקים נגזר stevia מאושרים). היה מחקר בסוף 1980 אשר הוביל stevia להיות נאסר על ידי ה- FDA אלא אם כן תווית כתוספת (וגם נאסר באירופה). ה- FDA היה צריך לפצח על כמה חברות מנסה למכור stevia כתוסף מזון במקום תוספת.

סנקציות אלה הובילו בלוגים ומאמרים להתלונן על ה- FDA להגן על תעשיית הסוכר באמצעות מניעת stevia. זה היה מעמד של stevia עד סוף 2008.

Rebiana: סטיביה מקבל אישור (סוג של)

Rebiana הוא שם של ממתיק אפס קלוריה עשוי סטיביה. באופן ספציפי יותר, Rebiana עשוי steviol glycoside rebaudioside (Reb-A). זהו, למעשה, תמצית מחלק מסוים של צמח stevia. בסוף 2008, ה- FDA הוציא מכתב "ללא התנגדות" כדי Rebiana בשימוש כתוסף מזון. זכור כי זה "אין התנגדות" כדי Rebiana לא אומר כי כל תמציות stevia אושרו על ידי ה- FDA, רק Rebiana ועוד תמציות stevia כי לעמוד בקריטריונים של החילוץ המוזכרים במסמכי ה- FDA.

טרוביה ופורוויה

טרוביה ו PureVia הם שמות של ממתיקים המשמשים המכילים Rebiana (Reb-A). קוקה קולה ופפסי יש משקאות חדשים כי יש ממתיקים טבעיים אלה כגון ספרייט גרין , Sobee Lifewater, Trop 50 ומשקאות אחרים.

השורה התחתונה על

Stevia הוא ממתיק עושה עבודה טובה לעשות דברים מתוקים. יש לו טעם מובהק, אז לנסות את זה קודם לפני שאתה קונה את זה בתפזורת. מבחינת בטיחות, רק Rebiana אושרה על ידי ה- FDA. ה- FDA ועמלות דומות באירופה ממשיכות לאסור את סטיביה במזונות. הסיבה Rebiana אושרה היא כי היא צורה מטוהרת מאוד של stevia. לפי שעה, ה- FDA אומר "תתרחק stevia במזונות, למעט Rebiana." באשר כוחות הריפוי של סטיביה, לשקול את כל ההייפ בשלב זה. יש פשוט לא כל כך הרבה מחקרים משכנעים כי stevia משפר סוכרת, יתר לחץ דם או מחלות אחרות.

קרא עוד: כיצד סוכר גילאים לך

_{מקורות:}

_{סקירה כללית: ההיסטוריה, הפונקציה הטכנית והבטיחות של rebaudioside A, טבעי גלייקוזיד steviol, לשימוש במזון ומשקאות מזון וטוקסיקולוגיה כימית, גיליון 46, גיליון 7, מוסף 1, יולי 2008, דפים S1-S10. MC Carakostas, LL קארי, AC Boileau, DJ Brusick}

_{"FDA אישר 2 ממתיקים חדשים". ניו יורק טיימס (אסושייטד פרס). 17 בדצמבר 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.}