על פי מועצת החיטה המלאה, דגנים מלאים "מכילים את כל החלקים החיוניים ומרכיבים תזונתיים טבעיים של זרע הדגן כולו במידותיהם המקוריות". המועצה כולה דגנים מציין כי דגנים מלאים ניתן לעבד אבל עדיין יש את אותו מאזן של חומרים מזינים.
כמה דגנים מלאים כבר מוכר לך, אבל אתה עלול למצוא הרבה יותר לא ניסית עדיין, כולל כמה זה יעבוד על דיאטות ללא גלוטן . מסוקרן? תסתכל על אלה 17 דגנים מלאים בריא.
1 - Amaranth
Amaranth הוא יליד פרו והיה היבול העיקרי של האצטקים העתיקים. זה לא מבחינה טכנית דגני בוקר כמו חיטה, שיבולת שועל, שעורה, אז זה נקרא 'דגנים מדומים'. זה נכלל בקבוצה כל גרגר כי זה היה היסטוריה ארוכה של בשימוש כמו גרגר. Amaranth הוא גבוה בחלבון וכמה מינרלים. זה טבעי ללא גלוטן אז זה יכול לשמש בישול ללא גלוטן כי זה אינו מכיל גלוטן.
2 - אורז שחור
אורז שחור הוא לא ידוע כמו אורז לבן או חום, אבל זה יכול להימצא בחנויות מזון מלא המומחיות. הפיגמנט המעניק לאורז את הגוון השחור-ארגמני העשיר שלו עשיר בחומרים נוגדי חמצון , ומכיוון שהוא אינו מעודן, הוא נחשב כגרגר שלם של סיבים.
3 - ברלי
ברלי הוא עוד דגנים שנמצאים כבר הרבה זמן. זה כנראה הכי ידוע בתור אחד המרכיבים העיקריים בבירה, אבל זה משמש גם כמו דגנים טיפוסי. שעורה רגיל יש גוף קשה סופר, אז אתה כנראה הולך למצוא "שעורה פנינה" במכולת שלך. שעורה פנינה היא חלקית מעודן, אבל למרות חלק של גוף מוסר, זה עדיין טוב יותר מאשר גרגר מעודן לחלוטין.
מלבד היותו גבוה בסיבים, שעורה הוא מקור נהדר של מינרלים כגון מנגן, סלניום, ומגנזיום.
4 - אורז חום
אורז חום הוא באמת רק אורז לבן במצבו הטבעי. זה עדיין יש את הסובין בצבע חום סובין, אז זה קצת יותר גבוה סיבים תזונתיים יותר אורז לבן. אורז חום גבוה סלניום ומנגן. זה לוקח קצת יותר זמן לבשל יש מרקם chewier, אבל זה יכול לשמש ברוב המתכונים הקוראים אורז רגיל. ובדיוק כמו אורז לבן, אורז חום זמין במספר סוגים, כולל אורז בינוני-קצר גרגר.
5 - כוסמת
כוסמת היא לא סוג של חיטה או אפילו גרגר. זה קשור ריבס הוא עוד אחד של דגנים מדומה הוא ללא גלוטן. כוסמת גבוהה במנגן ומגנזיום. זה גבוה בסיבים, וזה טוב, אבל זה יכול להיות קצת קשה לבשל יכול להיות רגיש מדי. אתה תמצא כוסמת ב אטריות סובה וקאשה.
6 - תירס
תירס הפתעות כמה אנשים כי הם חושבים על זה כמו ירק. אבל תירס על קלח, תירס, פופקורן הם כל דגנים מלאים מעולה, כי הם גם ללא גלוטן. תירס הוא באמת מזין למדי יש gotten רע ראפ כי זה גבוה ב עמילן. זה גם גבוה בסיבים ואחד שלנו ללא גלוטן ללא כל ניצני .
7 - Emmer
Emmer הוא סוג של חיטה, אז זה לא גלוטן חינם. למעשה, זה אחד הצורות העתיקות ביותר של חיטה. מתישהו זה נקרא פארו. הקפד לחפש emmer שלם או כל פאר, 'פנינה' emmer היא גרסה מעודנת. המלט כולו הוא גבוה בסיבים, חלבון ומגנזיום.
8 - קמות
קמוט היא צורת חיטה עתיקה בעלת טעם חריף ותכולת חלבון גבוהה יותר. הוא גם גבוה ברזל ומגנזיום. קמוט לא כל כך קל לאתר, אבל אתה עלול למצוא דגנים נפוחים, קרקרים קמח קמח בסעיף מזון טבעי של המכולת או כל מזון המומחיות חנויות.
9 - דוחן
דוחן הוא סוג קטן של דגנים נפוצים כמו דייסה או פולנטה בהודו, רוסיה, סין ודרום אמריקה. בצפון אמריקה, זה משמש לעתים קרובות יותר כמו זרע ציפור. דוחן הוא גרגר ללא גלוטן, כך שזה בטוח עבור אנשים עם מחלת צליאק או רגישות גלוטן לצרוך. יש לו טעם מתון, ומאחר שזה דגנים קטנים, אתה תמיד תמצא אותו בצורת גרגר שלם.
10 - שיבולת שועל
שיבולת שועל ידועים כמו דגנים מלאים, ואת הערך התזונתי הוא זהה אם אתה קונה שיבולת שועל מהירה התגלגל או עוד בישול שיבולת שועל לחתוך. שניהם טעונים בסיבים בריאים, חלבון ונוגדי חמצון. כל סוגי שיבולת שועל הם טעימים, אבל אם יש לך זמן לבלות, לעשות לעצמך טובה לבשל את שיבולת שועל לחתוך פלדה, הם כל כך טוב. שיבולת שועל הם ללא גלוטן, אבל יש דאגה עבור זיהום צולבות .
11 - קינואה
קינואה היא מדומה מדרום אמריקה, והיא משמשת לעתים קרובות כמו אורז. אבל זה גבוה יותר מאשר סיבים מאשר אורז, וזה אחד המאכלים המבוססים על צמחים, כי הוא חלבון מלא, כלומר יש את כל חומצות האמינו החיוניות. קל למצוא קינואה זה מוכן לבשל, אבל הקפד לקנות מראש קוינואה שטוף. אחרת, אתה צריך להשרות ולשטוף את הקינואה לפני הבישול, או שזה יהיה טעם מריר.
12 - שיפון
שיפון הוא גלוטן גרגר זה גבוה בסיבים נמוך על האינדקס הגליקמי ולכן זה יכול להיות טוב עבור אלה שצופים פחמימות שלהם. זה גם גבוה ויטמין B-6, ברזל, ומגנזיום. שיפון נמצא בדיאטה הנורדית , למשל, בלחם פומפרניקל. אתה תמצא לחם שיפון קמח שיפון במכולת. באזורים מסוימים, ייתכן שתוכל למצוא triticale, שהוא היברידית של חיטה שיפון. אתה תמצא לחם שיפון קמח שיפון במכולת. באזורים מסוימים, ייתכן שתוכל למצוא triticale, שהוא היברידית של חיטה שיפון.
13 - דורה
דורה היא תבואה ייתכן שלא יודע הרבה, כי רוב זה הולך להאכיל בעלי חיים או עשוי למוצרי מזון שאינם. זה דגנים ללא גלוטן והוא גבוה ב- B- ויטמינים מורכבים, ברזל, ומגנזיום. קמח דורה יכול לשמש מתכונים רבים הדורשים קמח רגיל.
14 - מאוית
איות הוא אחד הדגנים האהובים עלינו כי יש לו טעם טעים מטוגן מעט מתוק. זה יכול לשמש ברוב המתכונים הקוראים קמח חיטה רגיל או מלא. ספלטי הוא גבוה יותר מאשר חלבון רגיל חיטה, אבל זה גם גלוטן גרגר, אז זה לא הולך לעבוד על דיאטה ללא גלוטן. איות ניתן למצוא בכל צורה או מעודן כדי להיות בטוח לקרוא את התווית כדי לוודא שאתה מקבל "מאויית כולו."
15 - טף
טף הוא גרגר אפריקאי זה קשור לדוחן. טף הוא הקטן ביותר של הדגן והוא מבשל במהירות. יש לו טעם מתוק, מתון והוא יכול להיות מוגש כמו דייסה או עשוי פולנטה. טף הוא ללא גלוטן, גבוה בסידן, ומאז הוא זעיר, אתה אף פעם לא צריך לדאוג אם אתה קונה טף מעודן. זה תמיד דגנים מלאים גבוהה חלבון, מנגן, סידן.
16 - חיטה מלאה
קמח מחיטה מלאה יש צבע כהה יותר מרקם כבד יותר מאשר קמח לבן מעודן כי זה עדיין יש את זה קליפת fiby. חיטה מלאה גדלה הפופולריות, ולכן קל מספיק למצוא מוצרים במכולת. הקפד לחפש "קמח חיטה מלאה" ברשימת החומרים. מוצרים מסוימים יטענו להיות "עשה עם חיטה מלאה", אבל אם אתה רואה קמח רגיל רשום הראשון, אז יש לו קמח לבן יותר קמח מחיטה מלאה.
17 - אורז פראי /
אורז בר הוא לא ממש אורז; זה במשפחה צמח שונה שמקורו בצפון אמריקה באזור האגמים הגדולים. יש לו טעם חזק ולעיתים קרובות מעורבב עם אורז או קינואה לעשות פילאף. תזונה נכונה, אורז פראי יש יותר סיבים וחלבון אבל פחות מינרלים מאשר אורז חום. זה גם ללא גלוטן אז זה מושלם עבור אנשים שיש להימנע גלוטן.