למד כאשר תירס אינו בטוח אם אתה ללא גלוטן או Celiac
תירס רגיל - מהסוג שאתם אוכלים ממש מתחת לגרגר - תמיד נטול גלוטן. תירס ברוב צורות אחרות הוא בדרך כלל ללא גלוטן, גם, אבל לא תמיד. כאשר יש לך מחלת צליאק או לא celiac גלוטן רגישות, אתה צריך לדעת מתי להיזהר תירס מוצרים. עם זאת, לא צריך להימנע מוצרים תירס שלא לצורך.
זה יכול להיות אלרגי תירס, וכמה אנשים שיש להם צליאק או רגישות גלוטן גם יש בעיות עם תירס.
אבל זה נושא נפרד. רוב האנשים שאינם יכולים לקבל גלוטן יכולים ליהנות תירס.
תירס רגיל הוא מושלם ללא גלוטן (בדרך כלל)
אז מתי בטוח התירס, ומתי אתה צריך לדאוג לזה?
תבשילי תירס שאינם מכילים מרכיבים אחרים - לדוגמה, תירס על גרגיר או תירס מתוק - לא צריכים להכיל גלוטן, כל עוד התירס מוגן מפני זיהום צולב עם גלוטן בזמן שהוא מעובד ומוכן.
אם אתה מזיז את האוזניים של התירס בעצמך ומבשלים אותן במטבח ללא גלוטן, אין לך שום בעיה. בנוסף, רוב מוצרי שימורים קפואים, אפילו תירס בסגנון מוקרם (אשר רוב החברות לעשות עם תירס וסוכר,) לא יכיל שום מרכיבים גלוטן .
למרבה הצער, אתה לא יכול בהכרח לסמוך על כל תירס משומר או קפוא כדי להיות בטוח לחלוטין. תמיד לקרוא את התווית לבדוק את החומרים. בנוסף, תלוי עד כמה אתה רגיש כדי לעקוב אחר גלוטן, ייתכן שתרצה ליצור קשר עם היצרן כדי לקבוע אם התירס מעובד על ציוד או במפעל שבו יש נוכחות גלוטן.
אתה תהיה מופתע כמה פעמים זה המקרה.
בתור אופציה אחת, דל מונטה רואה ירקות משומרים שלה, כולל כל מוצרי תירס משומר שלה, להיות ללא גלוטן.
עיבוד תירס רכיבים לא יכול להיות בטוח
קמח תירס צריך להיות בטוח, אבל שוב, אתה צריך לבדוק עם החברה כדי לקבוע אם זה יכול להיות מזוהם לעיבוד.
טחנת האדום של בוב היא חברה אחת המייצרת קמח תירס המעובד במתקן ללא גלוטן. Arrowhead מילס מייצרת גם קמח תירס ללא גלוטן משני תירס צהוב תירס כחול.
אל תניחו מאפין תירס המסחרי הם ללא גלוטן, הם כנראה לא. למרבה הצער, רוב המתכונים למאפינים "תירס" כוללים יותר קמח חיטה מאשר קמח תירס!
כנ"ל לגבי מוצרים מסחריים אחרים שנעשו עם תירס או מרכיבים מבוססי תירס אחרים: אלא אם כן זה מסומן ללא גלוטן , עליך לאשר את המוצר ללא גלוטן מעמד עם היצרן.
מה על תירס קרם?
קרם תירס - סוג שמגיע יכול- may או לא יכול להיות ללא גלוטן. בניגוד תירס תוצרת בית המשתמשת קרם אמיתי, תירס שמנת משומר מקבל את "קרם" של עמילן מזון, וזה בדרך כלל כולל כמה מרכיבים אחרים, כולל סוכר (או ממתיק אחר) ומלח. כאן, הבעיות הפוטנציאליות כוללות גלוטן צולבות זיהום בעיבוד ומקור של עמילן מזון, רוב היצרנים ישתמשו קורנפלור, אבל אתה לא יכול לסמוך על זה. שוב, דל מונטה תירס שמנת נחשב ללא גלוטן.
האם תירס קרוס ריאקטיביות אפשרי?
אתה גם צריך להיזהר כמה מידע שגוי מעת לעת עושה את דרכו דרך הקהילה ללא גלוטן.
דיסאינפורמציה זו, אשר פשוט אינה נכונה, טוענת כי כולם או כמעט כולם עם מחלת צליאק או רגישות גלוטן גם צריך להימנע תירס.
ישנם כמה רופאים אשר מאמינים גלוטן תירס משפיע על הגוף בדרכים דומות כיצד חלבון גלוטן חיטה, שעורה, שיפון משפיע על הגוף. למרות שרוב החוקרים המיינסטרים אינם קונים לתיאוריה זו, מחקר אחד מצא כמה ראיות התומכות בכך.
כן, תירס הוא סוג של תבואה, אבל זה מתוך ענף אחר של המשפחה גרגר מאשר גלוטן גרגרים חיטה, שעורה, שיפון . תירס מכיל חומר המכונה "גלוטן תירס", אשר נשמע מפחיד, אבל זה לא אותו גלוטן כי מטריד אנשים עם צליאק או רגישות גלוטן.
השורה התחתונה על אכילת תירס על דיאטה ללא גלוטן
באופן כללי, תירס אכילה לא צריך להוות בעיה עבור אלה על דיאטה נטולת גלוטן, אבל יש כמה אזהרות.
ראשית, כי ההכנה חשובה הרבה. אם אתה קונה תירס טרי על קלח, אתה לא צריך לדאוג גלוטן. מלבד הכנת התירס טריים, עם זאת, חשוב להבין גם את החומרים הנוספים אשר ניתן להוסיף את הסיכון של זיהום צולבת בתהליך האריזה. מרכיבים קריאה חשוב, אבל לפעמים אתה אפילו צריך ליצור קשר עם היצרן של תירס מוצר ישירות.
אין ספק, אלה אלרגיים תירס צריך להיות זהיר, אבל דאגה זו היא נפרדת מזו קשורה רגישות גלוטן.
אם אתה רק מתחיל לנווט דיאטה ללא גלוטן, לבדוק את רשימת המזון ללא גלוטן חינם שלנו עבור כמה עצות מהירות.
> מקורות:
> מולינה-אינפאנטה, ג ', וא' קארוצ'יו. חשד רגישות גלוטן nonceliac אושר בחולים מעטים לאחר האתגר גלוטן כפול עיוור, ניטור מבוקרת פלצבו. גסטרואנטרולוגיה קלינית והפטולוגיה . 2017. 15 (3): 339-348.