האם שיבולת שועל ללא גלוטן?

למד אילו מותגים קוקר הם גלוטן חינם

שיבולת שועל טהורה ודייסה טהורה אינם מכילים גלוטן. עם זאת, רוב המותגים קוקר בשוק כיום אינם טהורים - הם מכילים שיבולת שועל כי כבר מזוהמים עם כמות קטנה של חיטה, שעורה, / או שיפון. לכן, אם יש לך מחלת צליאק או לא celiac גלוטן רגישות, אתה צריך להישאר עם מותגים אשר שכותרתו במיוחד "ללא גלוטן".

בנוסף, אתה צריך לדעת כי כמה אנשים עם רגישות הצליאק או גלוטן למצוא שהם מגיבים שיבולת שועל, כמו גם. לכן, כדאי להיזהר לא להגזים כי שיבולת שועל עד שאתה יודע בדיוק איך תוכל להגיב, ואם יש לך שאלות על התגובות שלך, לדון איתם עם הרופא שלך.

למה לא כל שיבולת שועל ללא גלוטן?

מאז שיבולת שועל טהורה ו שיבולת שועל טהור הם ללא גלוטן, אתה בטח תוהה איך גלוטן יכול להיכנס. הבעיה היא גלוטן צולבות זיהום שמתחיל בשדות החקלאים וממשיך דרך עיבוד.

רוב החקלאים ומעבדים מזון לגדול ולטפל שיבולת שועל גם לגדול ולטפל גלוטן גרגרים חיטה, שעורה, שיפון. שימוש באותו ציוד עבור שני שיבולת שועל ודגנים גלוטן אומר כי כמות זעירה של רוחות גלוטן מעלה שיבולת שועל שלך. הנה ההצהרה של Quaker Oats בנוגע לבעיה זו: "כן, שיבולת שועל נטולת גלוטן באופן טבעי, אך במהלך החקלאות, הובלה ואחסון, גרגרים המכילים גלוטן כמו חיטה, שיפון, שעורה ואיות עשויים להיות משוחזרים שלא בכוונה".

אפשר לגדל שיבולת שועל טהורה כי הם בטוחים על דיאטה נטולת גלוטן, וחברות המוכרות שיבולת שועל ללא גלוטן חינם באמצעות שיבולת שועל שאין להם שום זיהום גלוטן צולבות. אלה צריכים להיות בטוחים עבור רוב האנשים עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן שאינם צליאק. עם זאת, כמה אנשים יהיו תגובות אפילו עם שיבולת שועל טהורה.

אילו מותגים של שיבולת שועל הם ללא גלוטן?

למרבה המזל עבור אלה שיכולים לסבול שיבולת שועל, יש מגוון של שונים ללא גלוטן מוסמך שיבולת שועל על השוק:

• הטחנה האדומה של בוב מייצרת מגוון גדול של שיבולת שועל ללא גלוטן, כולל כוסות שיבולת שועל קלות להכנה בארבעה טעמים, שיבולת שועל מהירה, שיבולת שועל מגולגלת ושיבולת שועל חתוכה מפלדה. הבדיקות של בוב לגלוטן ירדו ל -20 חלקים למיליון . הקפד לרכוש רק ללא גלוטן שכותרתו שיבולת שועל של בוב יש גם מוצרים שיבולת שועל שאינם גלוטן חינם.
• GF הקציר הוא עסק בבעלות משפחת Celiac בוויומינג. החברה צומחת שיבולת שועל משלה ומבצעת בדיקות מקיפות כדי לוודא שדות שלה להישאר מזוהמים, כולל בדיקת הזרעים היא משתמשת עד 3 חלקים למיליון. GF Harvest מחזיקה בתעודות ללא גלוטן, יחד עם אישורים אורגניים וכשרים. המוצרים כוללים שיבולת שועל התגלגל ללא גלוטן אורגני ושיבולת שועל ללא גלוטן מתגלגל חינם, שבו אתה יכול להשתמש כדי להפוך את קמח ללא גלוטן. החברה מציעה גם קל להכין כוסות שיבולת שועל תחת המותג קניון Oats.
• Glutenfreeda מזונות מציעה שמונה סוגים שונים של טעם מיידי ללא גלוטן קוקר ללא גלוטן. הכל מכילים ארוחה פשתן בנוסף שיבולת שועל ללא גלוטן. בנוסף, החברה עושה שיבולת שועל פשוטה מיידית שיבולת שועל. Glutenfreeda, אשר מבטיח שיבולת שועל שלה מכיל פחות מ 5 חלקים למיליון של גלוטן, מוכרת את מוצריה באינטרנט בחנויות מסוימות.

• מונטנה גלוטן חינם עובד ישירות עם החקלאים כדי לוודא שיבולת שועל היא מוכרת אינם מזוהמים עם גלוטן, ומאשר כי שיבולת שועל הבדיקה שלה מתחת 3 חלקים למיליון של גלוטן. החברה מציעה שמנת שיבולת שועל, שיבולת שועל "עירומה", שיבולת שועל גולמית, שיבולת שועל קלויים, שיבולת שועל ואספקה ​​באתר מונטנה גלוטן חינם.
• Quaker שיבולת שועל מוכרת שיבולת שועל ללא גלוטן בשלושה סוגים: שיבולת שועל מהירה, שיבולת שועל רגיל מיידיות, אדר מיידיות שיבולת שועל סוכר חום. מותג זה הוא אחד אתה צפוי למצוא בחנות המכולת המקומית שלך, ממש ליד קוקר של שיבולת שועל קבועה (לחפש את סגול "ללא גלוטן" באנר על החבילה).
  
  עם זאת, יש לציין כי Quaker שיבולת שועל לא המקור שיבולת שועל, כי כבר גדל הרחק גלוטן גרגרי. במקום זאת, החברה קונה שיבולת שועל רגילה (אשר בדרך כלל די מזוהמים למדי עם גלוטן גרגרים), ולאחר מכן משתמשת בטכניקה מיון שנוי במחלוקת זה אומר משליך את גרגרי גלוטן אבל שומר על שיבולת שועל. Quaker שיבולת שועל בדיקות המוצרים שלה כדי להבטיח שהם מכילים פחות מ 20 חלקים למיליון של גלוטן ( המינימום מזון ותרופות תקן ). עם זאת, אם אתה רגיש במיוחד כדי לעקוב אחר גלוטן , ייתכן שתרצה לשקול מותג עם תקני בדיקה מחמירים יותר.

שים לב שחברות אחרות שמוכרות מוצרים נטול גלוטן מייצרות גם שיבולת שועל שאינה מאושרת ללא גלוטן - נזהר מאוד לבדוק את התוויות, ונניח שהמוצר אינו בטוח, אלא אם כן הוא מסומן במפורש כמו שיבולת שועל ללא גלוטן.

אתה יכול לאכול שיבולת שועל או שיבולת שועל אם יש לך מחלת צליאק?

אז האם צליאק אוכל שיבולת שועל? ברוב המקרים, אתה יכול לאכול שיבולת שועל אם יש לך מחלת הצליאק. אבל כדי להפוך את הדברים אפילו יותר מסובך, אחוז קטן של אנשים עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן שאינו צליאק גם להגיב אבנין, חלבון שנמצא שיבולת שועל, כלומר, הם צריכים להוסיף שיבולת שועל לרשימה של דגנים אסורים.

לא ברור כמה אנשים עם מחלת צליאק מגיבים גם לשיבולת שועל - כמה הערכות הן בטווח של 10 אחוזים עד 15 אחוזים, אבל המחקר נמשך. בנוסף, יש ראיות כי סוגים מסוימים של שיבולת שועל הם רעילים יותר מאחרים לאנשים עם מחלת הצליאק.

הנה מה שיש למומחים לומר על שיבולת שועל:

• ארגון Celiac Support אומר במדריכו לשיבולת שועל, כי אנשים עם מחלת צליאק צריכים להיות זהירים: "רוב הרופאים מייעצים לאנשים, אלה שאובחנו לאחרונה עם מחלת הצליאק, לחכות עד שהבריאות תוחזר לפני השמנת שיבולת שועל. שיבולת שועל לא מזוהמת בתזונה הוא הציע בדרך כלל להגדיל את ההקדמה מוצלחת.אם הסימפטומים חוזרים תוך אכילת שיבולת שועל ... ללכת שיבולת שועל בחינם במשך כמה שבועות לפני החדרת שיבולת שועל.
• לדברי החוקרים , מחקרים מראים כי שיבולת שועל טהורה, בלתי מזוהמת במתינות (עד חצי כוס שיבולת שועל מתגלגל מדי יום) נסבלת על ידי רוב האנשים הסובלים ממחלת צליאק, חיפשו שיבולת שועל שתויגה במיוחד ללא גלוטן בכל המוצרים המכילים שיבולת שועל, כולל גרגרי גרנולה וגרגרים ".
• מעבר Celiac קורא לוקח "טיפול רב" עם תוספת זו אפשרית שלך דיאטה, כדי לדון עם הרופא שלך. "אין שום דרך לקבוע אם תגיבו, אז המשיכו בזהירות, הקפד להשתמש בשמנים שיבולת שועל" טהורים, לא מזוהמים "," ללא גלוטן "או" ללא גלוטן חינם ". מומחים מאמינים כי עד 50 ג 'ין של שיבולת שועל ללא גלוטן נחשבים בטוחים, בדוק תוויות תזונה עבור גודל חלק.האנשים לפתח כל סימפטומים חדשים לאחר הוספת שיבולת שועל ללא גלוטן לתזונה שלהם צריך לדבר עם הדיאטנית שלהם או הרופא.

האם Celiacs לאכול כל שיבולת שועל?

יש כמה ראיות לכך סוגים מסוימים של שיבולת שועל עשוי להיות פחות רעיל לאנשים עם מחלת הצליאק יותר מאחרים. מחקר ספרדי בדק כיצד מרכיבים של המערכת החיסונית הגיבו על זנים שונים של שיבולת שועל באנשים עם צליאק. מחקר זה מצא כמה סוגים של שיבולת שועל עורר פחות תגובה מערכת החיסון מאשר לאחרים.

מחקר איטלקי השתמש בדגימות תאים מאנשים עם צליאק כדי לראות כיצד תאים אלה הגיבו זנים שונים שיבולת שועל במבחנות. המחקר הסיק כי שני זני שיבולת שועל - Avena genziana ו Avena potenza - לא לעורר הגדולות Celiac ספציפיות מערכת החיסון התגובות, לפחות במבחנה. אבל החוקרים הזהירו כי שני זני שיבולת השועל נראה לגרום כמה שינויים ברמה נמוכה מערכת החיסון בדגימות התא.

מחקר על כל זה הוא מתמשך, אבל זה מוקדם מדי כדי לבודד סוגים מסוימים שיבולת שועל כמו בטוח או פחות בטוח לנו לאכול.

מילה מ

אם יש לך רגישות לצליאק או גלוטן, הדרך היחידה שתקבע אם תגיב לדייסה היא לנסות קצת (להתחיל עם כמה כפיות) בצורתו הטהורה וללא גלוטן. ישנן עדויות אנקדוטיות לכך שאנשים רגישים יותר לגלוטן מגיבים לעיתים קרובות יותר לשיבולת שועל, אך אין מחקר שיוכיח זאת (ראה עוד על רמות הרגישות במאמר שלי כמה גלוטן יכול לגרום לי לחולה?).

לכן, אם אתה צליאק מאובחן, כדאי להתייעץ עם הרופא הראשון ולאחר מכן להמשיך בזהירות רבה בעת הוספת שיבולת שועל ללא גלוטן לתזונה. אם התסמינים של מחלת הצליאק שלך חוזרים, להפסיק לאכול את שיבולת שועל ללא גלוטן מיד.

> מקורות:

> Comino I et al. גיוון בשימושים פוטנציאליים של שיבולת שועל: בסיס לבחירה של זנים שיבולת שועל ללא רעילות במחלת הצליאק. מְעִי. 2011 יולי: 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. 12 בפברואר 2011.

> Maglio M et al. אימונוגניות של שני זני שיבולת שועל, ביחס לבטיחותם לחולים בצליאק. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 אוקטובר, 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. 2010 אוגוסט 15.

> האגודה האמריקאית לחקר מחלת צליאק על שיבולת שועל. אפריל 2016.