למד את הערך התזונתי, קלוריות, ושימושים של chok בוק
בוק צ'וי, המכונה גם כרוב סיני או פאק צ'וי, הוא חבר של משפחת כרוב בראסיקה . בוק צ 'י הוא מזין מאוד נמוך מאוד carbs. זה קשור מאוד עם המטבח הסיני. אתה יכול למצוא את זה בקלות במכולת. לסוג הבוגר יש גבעולים לבנים גדולים ועלים ירוקים כהים. אתה יכול למצוא קטן יותר רך בייבי choy התינוק (או שנחאי בוק choy) בעונה.
פחמימות וסיבים ספירה
- 1 כוס קצוץ ברוק choy: 1 גרם פחמימות (נטו) נטו בתוספת 1 גרם סיבים ו 9 קלוריות
- 4 גרם (1/4 פאונד) צ 'י בוק גלם: 1 גרם פחמימות נטו (נטו) בתוספת 1 גרם סיבים ו 14 קלוריות
- 1/2 כוס מבושל בוי צ'וי: 2 גרם פחמימות יעילות (נטו) בתוספת 1 גרם סיבים ו -10 קלוריות
אינדקס גליקמי ועומס גליקמי
כמו רוב הירקות הלא עמילניים, אינדקס גליקמי של בוק צ'וי לא ניתן לקבוע על ידי נהלים סטנדרטיים, אבל אכילת בוק צ 'י מניח כי יש השפעה קטנה מאוד על רמת הסוכר בדם. העומס הגליקמי לוקח בחשבון את כמות המזון שאוכל. עומס גליקמי של פחות מ -10 נחשב נמוך ויש השפעה מועטה על רמות הגלוקוז בדם ותגובת האינסולין. להלן הערכות של עומס גליקמי עבור choy בוק:
- 1 כוס בוק צ'וק גולמי: 1
- 4 גרם (1/4 פאונד) גלם בוק choy: 1
- 1/2 כוס מבושל בוק צ'וי: 1
יתרונות תזונתיים
Bok Choy הוא מקור מצוין של סיבים, ויטמין C , ויטמין K , ויטמין A, בטא קרוטן.
זהו מקור טוב מאוד של חומצה פולית, סידן, וויטמין B6 גם כן. זהו אחד הירקות cruciferous והוא נחשב ירקות עלים ירוקים .
בְּחִירָה
בעת בחירת בוק צ'וי, לחפש להבי צבעוניים תוססת בצבע מלווה גבעולים המשרד כי הם קצת לח. בוק צ'וי עלים דומים במראה תרד וגבעולים נראים כמו סלרי אבל הם לבנים יותר ירוק.
אין לשטוף את הבוק צ'וי עד מיד לפני הבישול. אתה יכול לאכול בוק צ'וי גלם, אבל רוב האנשים להוסיף אותו מרקים, תבשילים, ומערבבים.
אִחסוּן
בוק צ'וי צריך להיות מאוחסן במקרר במגירה עדינה בשקית ניילון רופפת או מחוררת. בוק צ'וי יכול להימשך עד שלושה עד ארבעה ימים במקרר. אם קפואים, זה יכול להימשך בין 10 ל 12 חודשים.
טכניקות בישול קל
בוק צ'וי מבשל במהירות ואתה יכול להכין את זה עם כמה שיטות שונות , כולל אידוי, טיגון ומערבבים, braising, צליה, ותבשיל. עבור מנה אחת של חמש דקות או ארוחה, chute bok chute עם אפונה שלג קצוץ ופטריות במחבת עם מעט שמן העונה לפי הטעם. מוסיפים עוף מבושל או טופו לארוחה מלאה.
מארק ביטמן, מחבר הספר "Leafy Greens", מציין כי צ'וק בוק יכול להיות פריך כמו סלרי אם לשמור על זמן הבישול קצר, אבל אם אתה מבשל במשך זמן רב יותר זה מפתחת מרקם שמנת כי הוא ייחודי בין הירוקים.
> מקורות:
> אטקינסון FS, פוסטר- Powell K, מותג, מילר JC. טבלאות בינלאומיות של אינדקס גליקמי וערכי עומס גליקמי: 2008. טיפול בסוכרת . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA מסד נתונים מזין הלאומי עבור הפניה רגילה, ארצות הברית מחלקת החקלאות. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.