Amaranth מידע תזונתי, פחמימות, קלוריות

שמעת על amaranth? זהו גרגר כי כבר לאט לתפוס על אנשים מנסים לצרוך דגנים מלאים מחפשים משהו חדש.

במובנים רבים, amaranth יש קווי דמיון קינואה , אם כי השניים אינם קשורים כלל. בעוד הילידים של האנדים בדרום אמריקה היו קציר קינואה לפני אלפי שנים, אנשי האצטקים של מקסיקו עשו את אותו הדבר עם amaranth.

הן amaranth ו קינואה הם זרעים אשר יש יותר של ליזין חומצה אמינית מאשר דגנים אחרים, מה שהופך את החלבון יותר "שלם", כלומר הגוף יכול לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות מ amaranth. יש להם גם ויטמין פרופילים דומים למדי, אם כי amaranth גבוה יותר מינרלים רבים. (הם אינם גרעינים מבחינה טכנית, שכן הדגן הוא זרעי עשבי הדגנים, כמו חיטה, שיבולת שועל, אורז וכו '. כמעט בכל הדרכים האחרות אנחנו יכולים לחשוב עליהם כעל דגנים).

הערה: לפעמים הוא הצהיר כי amaranth ו קינואה הם "גבוה בחלבון". עם זאת, על 4 או 5 גרם של חלבון לכל חצי כוס המשרתים, זה לא דרך יעילה מאוד כדי לענות על רוב הדרישה חלבון שלך.

העלים של הצמח amaranth ניתן לאכול כמו ירק.

היתרונות הבריאותיים של Amaranth

Amaranth הוא מקור מצוין של מנגן, מקור טוב מאוד של מגנזיום, ומקור טוב של ברזל, ויטמין B6, חומצה פולית, סלניום ואבץ.

פחמימות וסיבים ספיר עבור Amaranth

• 1/2 כוס אבקה מבושלת: 20 גרם פחמימות יעילות (נטו) בתוספת 2.5 גרם סיבים, 4.5 גרם חלבון ו -125 קלוריות
• 4 גרם. (1/4 lb): 66 גרם פחמימות יעילות (נטו) בתוספת 8 גרם סיבים, 15 גרם חלבון ו 416 קלוריות

אינדקס גליקמי עבור Amaranth

לא הצלחתי למצוא מחקר על האינדקס הגליקמי של דגנים מלאים.

הקרקע לקמח, זה נראה קצת יותר גליקמי מאשר קמח חיטה, אולי דומה קמח אורז. זה יכול להיות גם popped כמו פופקורן, ובמקרה את האינדקס הגליקמי הוא קרוב לחלק העליון של התרשים, כמעט 100.

עומס גליקמי של Amaranth

אם נניח כי עומס גליקמי של amaranth יהיה דומה קינואה, זה יהיה:

• 1/2 כוס מבושל אמארנט: 9
• 4 גרם. (1/4 ליברות), מבושל אז: 40

_{מקורות:
צ'טורדי, א. אינדקס גליקמי של דגנים, חיטה ואורז בנושאי NIDDM. צמח מזונות לתזונה אנושית. 1997, 50 (2): 171-8.
USDA מאגר מזין הלאומי עבור הפניה רגילה, שחרור 21.}