Butternut סקווש פחמימות מידע מזין

בוטנוט סקווש, הידוע גם בשם דלעת butternut באוסטרליה וניו זילנד, הוא אחד הפופולריים ביותר של החורף squashes. יש לו חומרים מזינים דומים דלעת , אם כי יש לו יותר עמילן וסוכר מאשר דלעת. כמו אחרים סקווש, את הזרעים ניתן קלויים ואכלו .

הדרך הקלה ביותר להכין סקווש הוא לקלוע אותו על ידי פיצול אותו לחצי (אורך), לגרוף את הזרעים, ואופים אותם ב 350 F עד רך (כ 40 עד 60 דקות, בהתאם לגודל).

פחמימות וסיבים ספירה

ניתן להכין סקווש מסוג "בוטנוט" במגוון דרכים. הנה פחמימות וסיבים ספירת עבור חלקים שונים ושיטות של הכנה:

• 1/2 כוס סקווש גולמי butternut קוביית: 7 גרם של פחמימות (נטו) יעיל , בתוספת 1.4 גרם של סיבים ו 32 קלוריות.

• 1/2 כוס מבושל סקווש butternut, מחית: 10 גרם של פחמימות נטו, בתוספת 2 גרם של סיבים ו -49 קלוריות.

• 1 כוס סקווש אפוי bututut, קוביות: 14.9 גרם של פחמימות נטו, בתוספת 6.6 גרם של סיבים 82 קלוריות.

• 1 גר. סוכר דל שומן: 3 גרם של פחמימות יעילות (נטו), בתוספת 0.5 גרם של סיבים ו 13 קלוריות.
• 4 גרם. סוכר דל שומן (¼ lb): 11 גרם של פחמימות יעילות (נטו), בתוספת 2.5 גרם של סיבים ו -50 קלוריות.

אינדקס הגליקמי

סקווש של בוטרנוט מכיל אינדקס גליקמי של 51 עבור מנה של 80 גרם, המהווה כ 1/3 כוס. מדד גליקמי אחד של סקווש החורף בכללותו דיווח על ממוצע של 41.

זה יכול להיות כי אחת הסיבות למדד גליקמי נמוך יחסית של החורף squashes היא כי חלק מה היה מסווגים כמו עמילן הוא למעשה סוג של סיבים מסיסים , אשר עשויים להיות גם antioxidant אפקטים.

עומס גליקמי

למרות שהמדד הגליקמי לדלעת סויה הוא בינוני עבור סקווש חורף, העומס הגליקמי נמוך ב -3 עבור מנה של 80 גרם.

נתון זה הוא סקווש רגיל ללא כל תיבול או חמאה.

יתרונות בריאותיים

Butternut סקווש הוא מקור מעולה, קלוריות נמוכה של סיבים, ויטמין A, ויטמין C, ואת כל carotenes, במיוחד בטא קרוטן . זה גם מקור טוב של אשלגן, מנגן, ויטמין B6, ומגנזיום.

בחירה ואחסון

כמו תמיד עם תוצרת טרייה, סקווש כי הוא כבד עבור גודלו יהיה טעים יותר. בחר סקווש כי יש עור שאינו פגום. הם יכולים להיות מאוחסנים כולו במשך מספר חודשים אם הטמפרטורה נשמרת בסביבות 50 עד 60 ו. ברגע שהם לחתוך, הם צריכים להיות עטוף ו בקירור והם ישמרו על 3 עד 5 ימים.

_{מקורות:}

> אטקינסון FS, פוסטר- Powell K, מותג, מילר JC. טבלאות בינלאומיות של אינדקס גליקמי וערכי עומס גליקמי: 2008 . סוכרת טיפול 2008; (12).

_{Nara K, ימאגוצ'י, מאדה N, קוגה, H. פעילות נוגדת חמצון של פוליסכריד מסיס במים בפירות דלעת (Cucurbita Maxima Duchesne). ביו-טכנולוגיה, ביוטכנולוגיה וביוכימיה . יוני 2009; 73 (6): 1416-8.}

> ממשלת קווינסלנד, מחלקת החקלאות והדייג. הפקה מסחרית של דלעות וגראמס. עודכן ב -12 במרץ 2014.

> ארצות הברית משרד החקלאות (USDA), שירות המחקר החקלאי. מסד הנתונים התזונתי הלאומי עבור הפניה רגילה, שחרור 28, 2016.