אתה כנראה לעולם לא חשוד מזונות אלה יש גלוטן צולבות זיהום
כאשר יש לך מחלת צליאק או לא celiac גלוטן רגישות לסבול סימפטומים מ glutening, לפעמים זה יכול להיות קשה להבין מה "יש לך".
בטח, לפעמים זה די פשוט (כי סלט מסעדה שבו מצאת קרוטונים בחסה, למשל). אבל כאשר אתה בעיקר לאכול בבית ולאכול בעיקר מוצרים טריים (מעט בדרך של סחורות ארוז), זה יכול לבוא כהפתעה לא הוגן באמת כאשר אתה מקבל glutened ממילא.
מה שאתה לא יכול להבין הוא כי ישנם כמה מאכלים טריים, כי בכל זאת כפופים גלוטן משמעותי זיהום צולבות (אם כי בכמויות קטנות מאוד). עבור אלה מאיתנו אשר רגישים במיוחד כדי לעקוב אחר גלוטן , מזונות אלה מייצגים סיכונים ... ואת הסיכונים שאתה כנראה לא חושד, או.
הנה רשימה של ארבעה מאכלים טריים בסיכון לזיהום גלוטן צולבות:
1 - פטריות ... פטריות לעתים קרובות גדל על שיפון
פטריות הם טעימים ויש להם יתרונות בריאותיים רבים. אבל למרבה הצער עבור אלה מאיתנו עם בעיות גלוטן, הם גם מעובדים לעתים קרובות על קש מן הגרגרים גלוטן - לרוב שיפון, אבל לפעמים גם חיטה.
זה לא משאיר הרבה גלוטן על הפטריות (אנחנו מדברים כמויות זעירות, הרבה מתחת לסף המשפטי "ללא גלוטן" ), אבל זה הרבה כדי להפוך חלק מאיתנו חולה. הפתרון? נסו למצוא מקורות של פטריות בר בשווקים של האיכר באינטרנט.
למידע נוסף: אם פטריות הם ללא גלוטן, אז למה אני נראה כדי להגיב עליהם?
2 - תותים: עוד בעיה קש
חקלאים יש שימושים רבים עבור קש חיטה שנותר כאשר גרעינים גרעינים מוסרים, ותותים תשתית היא שימוש נפוץ נוסף.
קש עושה מיטה מצוינת עבור צמחים תות, להגן על הצמחים עצמם מפני הכפור ושמירה על הפרי מעל הקרקע. אבל זה לא עובד את זה טוב עבור אלה מאיתנו אשר מגיבים כמויות זעירות של גרגרי גלוטן. הפתרון? להתיידד עם חקלאי מי מיטות הצמחים שלו על פלסטיק, לא קש.
למידע נוסף: זה 'קש' ב תותים זה נותן לנו בעיות
3 - בעיה סויה כרוך משותף ציוד
רבים מאיתנו מגיבים סויה, אשר במקרה להיות מזון אלרגני במיוחד, גם ללא הסיכוי של גלוטן צולבות זיהום. אבל מה שמשך את תשומת לבי כשזה הגיע לסויה הוא שהתגובה שלי היתה זהה לתגובת הגלוטן שלי - ממש עד לדרמטיטיס הרפטמיפרס שאני מקבלת כשאני מקופלת אפילו קצת.
כפי שמתברר, סויה הוא מזוהם להפליא כי רוב החקלאים שגדלים סויה גם לגדל חיטה, והם משתמשים באותו ציוד (משלב, אחסון, משאיות) עבור שניהם. הפתרון? אתה יכול לקנות רוטב סויה ללא גלוטן חינם , אבל ייתכן שיהיה עליך לגדול edamame משלך.
למידע נוסף: סויה בין רוב קרוס מזוהמים של גידולים
4 - שעועית קרוס קרוס עם גלוטן דגנים
תמונה זו של שדות האיכרים במדינת וושינגטון מספרת הכול: השדות הירוקים- צהובים הם עדשים, והשדות הירוקים הבהירים הם חיטה. בשנה הבאה הם יחליפו מקומות, עד שהעדשים יעברו לשדות החיטה והחיטה תעבור לשדות העדשים.
חקלאים שגדלו שעועית כמעט תמיד לגדל אותם בסיבוב עם גלוטן גרגר, שעורה או חיטה בתדירות הגבוהה ביותר. וכמו סויה, הם משתמשים באותו ציוד למסוק את שניהם. מצאתי גרעיני שעורה בשקית של עדשים נטולי גלוטן, ורבים אחרים גם כן. הפתרון? בדוק את המאמר המקושר להלן עבור מקורות של שעועית כי הם נבדקו עבור גלוטן זכר.
למידע נוסף: האפשרויות הבטוחות ביותר עבור שעועית ללא גלוטן