על פני השטח, זה נראה כמו שאלה מגוחכת. תותים הם פרי , אחרי הכל, לא תבואה (שלא לדבר על אחד משלושת גרגרי גלוטן).
עם זאת, מספיק אנשים עם מחלת צליאק ודוח רגישות לגלוטן שאינו צליאק מקופחים על ידי תותים (או לפחות חושדים שתותים היו הגורם לתסמינים שלהם), שראוי לחקור היכן זיהום גלוטן עלול לזחול לתוך שרשרת המזון התותית.
התשובה, כפי שמתברר, לא קשה למצוא.
תותים ... כמו "קש"
גרגרי הטעם האדומים הטעימים שאנו מכירים כתותים לא נקראו באקראי - הם גדלים באופן מסורתי על מיטות קש, הן כדי להגן על הצמחים הצעירים מפני הטמפרטורות הצוננות, כאשר הם שוכבים רדומים במשך החורף, וכדי לשמור על פרי נקי כאשר זה קרוב להבשלה.
סוגים שונים של קש ניתן להשתמש, אבל מומחים רבים בטיפוח תות ממליצים על שימוש בקש קש. החלופות כוללות קש שיפון (כן, שיפון הוא עוד גרגר גלוטן ) ו קש שיבולת שועל (שיבולת שועל, כמובן, הם בעייתיים עבור חלק מאיתנו ).
בימים אלה, זה נפוץ יותר עבור החקלאים להשתמש פלסטיק במקום קש לגידול תותים. עם זאת, חקלאים מסוימים עדיין להשתמש בקש, לפעמים בשילוב עם פלסטיק. לכן, כמה תותים (אבל לא כולם) נמצאים בקשר הדוק עם גלוטן קש תבואה במהלך כל הזמן הם גדלים.
זה נראה להוביל מספיק זיהום כדי להפוך את הרגיש ביותר בקרבנו כאשר אנו אוכלים את פירות יער.
בֶּאֱמֶת? לגעת קש (לא דגנים) מזהם פירות יער שלי?
הספקנים שבינינו יצביעו על כך שהגלוטן במפעל החיטה נכלל בקרנל הגרעינים ולא בקש. הקרנל מופרד מגבעולי הקש על ידי קומביין במהלך תהליך הקציר ...
ולכן הקש צריך להיות נטול גלוטן.
עם זאת, כל מי שראה חיטה שנקטפו יודע שזה תהליך מאובק מאוד, וכמה אבק זה מכיל גלוטן. האבק מקבל את כל הקש (והשדה, וכל דבר סביבו, תלוי ברוח). לכן, הקש הוא מזוהם, אם כי במידה מועטה מאוד.
ראוי לציין כי סוג זה של זיהום צולבת היא גם בעיה עבור פטריות , אשר לעתים קרובות גדלים על קש שיפון.
האם זה משהו שאני צריך לדאוג?
תן לי להדגיש כי לא כולם רגישים מספיק כדי גלוטן להגיב על תותים, זה נראה בעיה רק עבור אלה בצד רגיש יותר של מחלת הצליאק / ספקטרום הרגישות גלוטן. אבל זה מספיק בעיה שזה בהחלט ראוי להזכיר, שכן הידיעה על זה עשוי לעזור לך לעקוב אחר תעלומה המזהה.
כביסה עשויה לעזור קצת, אבל למרבה הצער, גלוטן הוא חלבון דביק מאוד כי לא להתמוסס במים. אנחנו מדברים גם על כמויות מיקרוסקופיות. לכן הכביסה עלולה להפחית את זיהום הצולבות, אך ייתכן שתגיב. (האם אי פעם ניסית באמת לשפשף את התותים בשלים י אתה צפוי בסופו של דבר עם גלובוס של עיסת ביד שלך.)
הקשר עם תות הקש הוא גם בעיה פוטנציאלית עבור אלו עם אלרגיה חמורה חיטה, התגובה שלהם על חיטה כרוך sniffling, עיטוש, כוורות (במקרים חמורים ביותר) קשיי נשימה.
ראיתי דיווחים אנקדוטליים מאנשים עם אלרגיות חיטה שהגיבו לתותים שגדלו על קש חיטה.
הנה מה שאתה יכול לעשות כדי לקבל תותים שלך
אם אתה חסר מזל מספיק כדי להגיב על תותים, אתה עדיין לא צריך לתת אותם לנצח רק בגלל שהם גדלים לעתים קרובות על גלוטן גרגרים. אבל תצטרך לעשות קצת עבודה בלשית.
חקלאים באזורים שונים משתמשים בשיטות שונות לגידול יבולים. זה אפשרי כי החקלאים באזור שלך לא למיטה צמחים תותים שלהם בחוות קש רבים עברו לשיטה מודרנית יותר של שימוש בתלוליות מכוסות פלסטיק של אדמה או קש כדי לגדל תותים.
אז תשאל מסביב - היה לי מזל טוב בשווקים של החקלאים למצוא מגדלים עם גרגרים שאינם משתמשים קש בכלל (וכבונוס, תותים שלהם הם בין הטובים ביותר שטעמתי אי פעם).
ראיתי גם כי כמה מותגים של תותים למצוא בסופרמרקט (דריסקול, עבור אחד) הם תמיד גדל על פלסטיק. עם זאת, יש להיזהר כאן: ספקים גדולים כמו חוזה של דריסקול עם חוות רבות ושונות, שבהן שיטות הגדילה עשויות להיות שונות.
בכל מקרה, עם קצת חקירה זהירה, אתה אמור להיות מסוגל למצוא תותים אתה יכול לאכול, גם אם אתה רגיש להפליא גלוטן צולבות זיהום המזון שלך.