אין ספק שפטריות פשוטות צריכות להיות נטולות גלוטן - אחרי הכל, הן ירק טרי, נכון? אבל הרבה אנשים מדווחים מקבל גלוטן לאחר אכילת פטריות טריות ... מספיק אנשים, כי זה שווה להסתכל לתוך איך פטריות גדלים.
למעשה, ברגע שאתה לומד איך הם גדלים, תוכל להבין מדוע אנשים רבים מגיבים, במיוחד אלה רגישים במיוחד כדי לעקוב אחר גלוטן.
אתה רואה, כמה נבגים פטריות גדלים ישירות על גרגרי גלוטן , או על מדיום זה נגזר לפחות בחלקו גרגרים גלוטן. שיפון משמש לעתים קרובות ביותר למטרה זו, אך המגדלים גם משתמשים בחיטה ולפעמים על שילוב של שני דגנים ( שעורה , גרגר השלישי גלוטן, לא נראה להשתמש במשותף לגידול פטריות). ושיטת טיפוח זו מובילה לגלוטן צולבות זיהום על פטריות סיים.
אבל כמה גלוטן האם פטריות טריות מכילים?
כמה גלוטן? זה ממש מסובך לומר כמה גלוטן נשאר, אם כי רמת גלוטן על פטריות טריות סביר להגיע נמוך בהרבה מאשר פחות מ 20 חלקים לכל מיליון תקן כי נחשבים "ללא גלוטן" בארצות הברית ובמדינות אחרות.
עם זאת, גלוטן הנותרים הוא מספיק כדי לגרום לתגובות אצל אלה מאיתנו עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן שאינם celiac אשר רגישים למדי כדי לעקוב אחר גלוטן.
זכרו, רמות הרגישות עשויות להשתנות במידה ניכרת - אנשים עם רגישות לצליאק או גלוטן מגיבים לכמות מיקרוסקופית של גלוטן, בעוד שאחרים יכולים לאכול את כל הפיצה של גלוטן-y שהם רוצים מבלי לקבל סימפטומים ברורים.
אבל לא כביסה להיפטר של גלוטן?
אוקיי, אז פטריות גדלות על גלוטן גרגרים, מה נשמע קצת מפחיד.
אבל אתה חושב לשטוף את הפטריות שלך טוב באמת יהיה להיפטר כל תמים המכילים גלוטן בינוני.
למרבה הצער, זה לא נראה לעשות את העבודה. שטיפה נראה עובד עבור רגיש פחות (מי לא יכול להגיב פטריות רחוץ, או). אבל עבור אלה שהם רגישים למדי רמות נמוכות של גלוטן, כביסה באמת לא נראה לעזור מספיק כדי למנוע תגובה. הבעיה עשויה להיות כי גלוטן הוא חלבון דביק כי לא להתמוסס היטב במים.
אז אם אתה מנסה לאתר את התעלומה האחרונה, אתה יכול לשקול אם זה היה פטריות לך בסלט ללא גלוטן שלך או זרק לתוך שלך מטגנים ומטגנים, גם אם שטפת אותם פטריות היטב לפני השימוש בהם.
האם זה באמת בעיה בשבילך?
האם זה משהו שאתה צריך לדאוג? סביר מאוד שלא, אלא אם כן אתה יודע שאתה מגיב פטריות עצמך או אם אתה רוצה לחסל כל חשיפה גלוטן אפשרי, ללא קשר אם אתה נראה להגיב. אנשים רבים עם מחלת צליאק או לא צליאק גלוטן רגישות צורכים פטריות בסדר גמור.
אבל אם אתה מוצא את עצמך שוב ושוב מבושל בעקבות ארוחה כי תכונות פטריות, אז אולי כדאי לך לחפש סביב מקור של פטריות בר. יש אנשים שמגיבים על פטריות כי הם גדלו באופן מסורתי למצוא שהם לא מגיבים פטריות בר.
אם אתה שואל מסביב בשווקים החווה המקומית שלך, ייתכן שיהיה הצלחה למצוא מישהו שגדל פטריות על דורה או דוחן, שני גרגרים ללא גלוטן, כי מדי פעם משמשים לטפח פטריות.