מרק בשר בקר ב 9 שלבים פשוטים

תזונה מדגיש (למנה)

קלוריות - 125

שומן - 4g

פחמימות - 6 גרם

חלבון - 12 גרם

סה"כ זמן
הכנה 30 דקות , מבשלים 20 דקות
מנות 10

מרק זה הוא דרך מצוינת להשתמש בצלי שאריות או בצלחת. זה עובד הכי טוב עם חתכים של בשר שיש להם תבואה, כולל צ 'אק, סינטה טיפים, או brisket, אבל כל בשר מבושל יעבוד. זה אמור להיות מרק בשר מסורתי, עם שורש סלרי (celeriac) להחליף תפוח אדמה כדי להפוך אותו נמוך יותר בפחמימות תוך שמירה על אותו מרקם. אם אתה רוצה לקצץ את הפחמימות יותר, פשוט להשתמש ירקות אחרים במקום שורש סלרי, כגון קישואים , פלפלים אדומים , ו / או שעועית ירוקה - פשוט לבשל את המרק עד ירקות אלה הם רכים, אשר ייקח פחות זמן מאשר שורש הסלרי.

רכיבים

• 2 פרוסות בייקון
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 1 פאונד חום (crimini)
• פטריות , בינוני קצוץ
• 3 גבעולים בינוניים
• סלרי , קצוץ
• 2 שיני שום קצוץ
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כוס יין אדום יבש
• 1 כף רוטב סויה נמוכה
• 3 כוסות סלרי שורש סלרי (celeriac), על 1/2 אינץ 'קוביות או קצת יותר קטן
• 5 כוסות בשר בקר (ראה הערה להלן)
• 1/4 כפית פלפל
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום, או 1/4 כפית פלפל קאיין
• 1 כפית טימין מיובש
• 2 עלי דפנה
• 2 כוסות בשר קצוץ שנותר
• 1 מנות מנותקים ג'לטין
• 1/2 כוס מים קרים
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• עוף טרי קצוץ (אופציונלי)

הכנה

1. מטגנים את הבייקון עד פריך. מוציאים את הבייקון מהמחבת ומניחים בצד.
2. מבשלים את הבצל בחלק מטפטוף הבייקון עד שהוא רך ומתחיל להתחמם. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהפטריות התכווצו בגודלם ואיבדו את רוב המים. מוסיפים את הסלרי ומבשלים עוד 2 עד 3 דקות.
3. הפוך מקום במרכז המחבת, ולהוסיף את השום. מבשלים עד השום הוא ריחני (לא נותנים לו חום), על 1 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.

1. מוסיפים את היין למחבת ומבשלים במשך 1 עד 2 דקות, תוך ערבוב כדי לקבל חתיכות חומות מתחת לתחתית המחבת.
2. מוסיפים את רוטב הסויה, שורש הסלרי, מרק, פלפל, פתיתי פלפל, טימין, עלי דפנה. מביאים את המרק כדי מבשלים ומבשלים עד שורש סלרי הוא רך על 15 דקות.
3. לטעום ולהתאים תבלינים. מוסיפים את הבשר למרק ומביאים את המרק בחזרה למבשיל במשך 5 דקות.
4. בעוד מרק הוא מבעבע, קוצצים את הבייקון מבושל, ומפזרים ג'לטין לתוך 1/2 כוס מים קרים.
5. מכבים את החום, מסירים את עלי הדפנה מהמרק, מערבבים בתערובת הג'לטין ובפטרוזיליה.
6. מגישים עם לקשט של בשר חזיר קצוץ, ואם תרצה, קצוץ chives.

הערות מרכיב

אם ברצונכם לנסות לבשל את הבייקון בדרך אחרת, תוכלו לבשל אותו בתנור. בדרך זו התנור שלך יהיה ללא ספליטרים. אתה, לעומת זאת, יש להשתמש קצת שמן זית לבשל את הירקות מאז לא יהיה לך את bikon drippings.

בעת בחירת מרק בשר, לחפש טוב יותר מבויון, יש טעם טוב עושה את זה קל להתאים את התוכן מלח. מרק בשר מסחרי משתנה הרבה באיכות. כמה מחברי מתכון ממליצים להשתמש מרק עוף, או מרק עוף בעיקר אם אתה לא יכול למצוא מרק בשר טוב טעימה.

זה אולי נראה מוזר יש ג 'לטין על רשימת המרכיבים, אבל הרעיון מאחורי זה היא שזה עוזר לחקות את המרקם היית מקבל ממלאי בשר תוצרת בית.