ירקות שורש לא עמילן
Celeriac שונה ירקות שורש אחרים בכך שזה לא מאוד עמילן, וזה יתרון אם אתה מנסה להפחית את הפחמימות בתזונה. זה ידוע גם שורש סלרי, סלרי ידית, או סלרי מושרש לפת. זהו מגוון של סלרי גדל לצורך השימוש יורה שורשים, אשר יש טעם קל מזכיר סלרי.
Celeriac הוא קצת מאיים כאשר אתה הראשון להסתכל על זה, כפי שהוא די knobly ו מחוספס במראה. אבל עם המתכון הנכון ומבט מעמיק יותר, אתה יכול לעשות שורש סלרי מצרך דיאטה דלת פחמימות שלך . אתה רק צריך לקחת נשימה עמוקה סכין חדה לחתוך את החלק החום. ללמוד איך לקלף celeriac לוקח קצת תרגול. אז אתה יכול לחתוך את זה או לקצץ אותו להשתמש מתכונים.
פחמימות וסיבים ספירת עבור סלריאק (סלרי שורש), גלם
| גודל מנה | פחמימות | סִיב |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 כוס celeriac גלם * | 4 גרם פחמימות יעילות (נטו) | 1 גרם סיבים | 21 קלוריות |
| 1 גרם oelce celeriac | 2.5 גרם פחמימות יעילות (נטו) | 0.5 גרם סיבים | 12 קלוריות |
| 4 גרם (1/4 פאונד) גלם celeriac | 10 גרם פחמימות יעילות (נטו) | 2 גרם סיבים | 47 קלוריות |
* במסד הנתונים USDA, "1 כוס celeriac גלם" כאמור להיות שווה ל 156 גרם של הירקות, אשר קצת מעל 5 1/2 אונקיות.
זה לא יכול להיות מתואם עם מה הוא שוקל בדרכים שונות של הכנה ושימוש בו. לאחר הניסויים ושקילתם של כמה שורשי סלרי שונים שנחתכו, קצוצים ומעובדים לחתיכות קטנות, משקל של בין 3 ל -4 אונקיות לכל כוס נראה אופייני יותר. לכן, על יציאה נדירה ממסד הנתונים, הטבלה המוצגת משתמשת 3 1/2 אונקיות (כ -100 גרם) כדי שווה כוס אחת.
אם אתה רוצה להיות בטוח, זה כנראה יותר מדויק לשקול את זה באמצעות שיטת הכנה שלך.
אינדקס גליקמי עבור
אינדקס גליקמי של מזון הוא אינדיקטור של כמה וכמה מהר מזון מעלה את רמת הסוכר בדם. אין שום מחקר מדעי של האינדקס הגליקמי של celeriac, שכן ההנחה היא נמוכה כי זה צמח שאינו עמילני.
עומס גליקמי משוער של
העומס הגליקמי לוקח בחשבון כמה מזון נאכל. עומס גליקמי מתחת לגיל 55 נחשב נמוך.
- 1/2 כוס סלרי גלם: 2
- 1 אונקיות: 1
- 4 גרם (1/4 פאונד)
היתרונות הבריאותיים של Celeriac
כמו סלרי , celeriac הוא מקור מצוין של ויטמין K. זה גם מקור טוב מאוד של סיבים, מקור טוב של ויטמין C וזרחן. זהו מקור הוגן של אשלגן.
הרבגוניות של שורש סלרי
Celeriac ניתן להשתמש במקום תפוחי אדמה במתכונים רבים, כגון מרק ירקות בשר , תבשילים, latkes (פנקייק תפוחי אדמה), gratins, "אורז" (קצוץ במעבד מזון), ו pureed. אתה יכול אפילו להפוך אותו חטיף שבב celeriac כדי להחליף צ 'יפס תפוחי אדמה. אתה יכול גם להתנסות עם זה לאכול גלם על ידי זורק או grating זה לתוך סלטים.
כדי למצוא את celeriac הטריים וליהנות הטעם הייחודי, לבחור את אלה כבדים עם נקודות רכות כמה rootlets.
אתה לא תהיה מאוכזב עד כמה חלקה זה purees, זה שורש ירקות אחרי הכל. הטעם המתון מושך את עצמו לשילוב הטוב ביותר של עשבי תיבול ותבלינים.
> מקורות:
> אטקינסון FS, פוסטר- Powell K, מותג, מילר JC. טבלאות בינלאומיות של אינדקס גליקמי וערכי עומס גליקמי: 2008. טיפול בסוכרת . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA מסד נתונים מזין הלאומי עבור הפניה רגילה, ארצות הברית מחלקת החקלאות. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.