מותגים של קורנפלור כי הם ללא גלוטן

קורנפלור הוא מרכיב נפוץ ללא גלוטן מוצרים

תירס טהור הוא ללא גלוטן, כפי שאולי ניחשת מן השם, זה עמילן נגזר תירס, לא מן החיטה גלוטן חיטה, שעורה, או שיפון. תירס הוא דגנים ללא גלוטן.

עם זאת, לא כל מותג של קורנפלור בשוק נחשב בטוח על דיאטה נטולת גלוטן עבור אלה שיש להם מחלת צליאק ורגישות גלוטן שאינם celiac.

למה לא כל המותגים קורנפלור ללא גלוטן?

הבעיה היא לא התירס עצמו - שוב, תירס הוא ללא גלוטן.

הבעיה היא כי יצרנים לא תמיד לנקוט את הצעדים הדרושים כדי למנוע גלוטן צולבות זיהום כפי שהם עיבוד ואריזה מוצרים כמו תירס לצד דגנים אחרים ומוצרי התבואה . מוצרי קורנפלור של חברות מסוימות עשויים במתקנים משותפים או על ציוד משותף עם מוצרי חיטה כמו קמח, ולכן הם לא נחשבים ללא גלוטן.

למרבה המזל, ישנם מספר מותגים מבוזרים ארצית של תירס כי הם נחשבים ללא גלוטן. בנוסף, ניתן להניח כי כל תירס המשמש לייצור מוצרים ללא תווית ללא גלוטן גם הוא בטוח.

גלוטן ללא תירס קורנפלד (פלוס כמה זה לא בטוח)

הנה רשימה של המותגים הנפוצים של קורנפלור, יחד עם מה היצרנים שלהם אומרים על מצב ללא גלוטן שלהם:

• קורנפלד של ארגו וקינגפורד . Argo & Kingsford עושה רק שני מוצרים: קורנפלור ואבקת אפייה (הכוללת קורנפלור). על פי דף השאלות הנפוצות של החברה, שני המוצרים נחשבים ללא גלוטן. אבקת אפייה ארגו הוא ללא גלוטן ללא אלומיניום. שתיהן משתמשות במרכיבי GMO, על פי החברה.

• טחנת הקמח האדום של בוב . קורנפלור זה נעשה על הציוד ללא גלוטן של בוב ייעודי (הערה: הציוד גם מעבדים את הדייסה ללא גלוטן של החברה, אז אם אתה רגיש שיבולת שועל, ייתכן שיהיה עליך להתרחק). בוב האדום של מיל בוחן מוצרים ללא גלוטן שלה כדי לוודא שהם מכילים פחות מ 20 חלקים למיליון של גלוטן.

• תמונה 4 מתוך: ילדה Clabber קורנפלור / . Clabber Girl (יצרנית ידועה של אבקת אפייה) אומר כי התירס שלה הוא "באופן טבעי ללא גלוטן". החברה עושה מגוון רחב של תערובות קינוח תחת מותגים שונים, אך אף אחד לא מכיל גלוטן. זה גם עושה כמה תערובות ללא גלוטן חינם שכותרתו, כולל לחם בננה, עוגיות שוקולד שבב, תערובת בראוני.
• קרם. מותג זה הוצג לראשונה בשנת 1898 בבולטימור, מרילנד, ונמכר מאז, הן בארצות הברית והן בחו"ל. החברה אינה מציינת האם הקרם נחשב ללא גלוטן.
• פרונטיר מוצרים טבעיים קורנפלור. Frontier, חבר בבעלות Co-op מציעה קורנפלור בתפזורת, יחד עם מגוון רחב של מוצרים אחרים (כולל רבים המכילים גלוטן). למרות Frontier יש קומץ של מוצרים שהיא רואה ללא גלוטן, קורנפלור אינו ביניהם. לכן, מוטב שתקבל את התירס שלך במקום אחר - קורנפלור של גבול יכול להיות נתון לזיהום צולב.
• מועדון תירס. Clabber Girl גם עושה מוצרים מועדון Hearth, כולל תירס מועדון תירס. מועדון תירס מועדון "נחשב טבעי" ללא גלוטן.
• Hodgson מיל קורנפלור. רוב האנשים שעוקבים אחר הדיאטה נטולת גלוטן מכירים את Hodgson Mill, המייצרת מגוון רחב של חומרי אפייה ללא גלוטן ומערבבים. הקורנפלור שלה הוא מוסמך ללא גלוטן על ידי האגודה תמיכה Celiac, אשר דורש מוצרים להכיל פחות מ 5 חלקים למיליון של גלוטן. Hodgson Mill קורנפלור גם לא GMO.

• תירס אורגני רפונזל. זהו מותג אוסטרי המיובא לארצות הברית. לדברי היצרן, הוא מעובד במתקן משותף עם מוצרי חיטה. לכן, ייתכן שתרצה להבהיר, ולבחור מותג בטוח יותר.
• רומפורד. כמו תירס מועדון תירס, מותג זה גם נעשה על ידי ילדה Clabber. לכן, זה נחשב "טבעי ללא גלוטן".

למה קורנפלור שימושי עבור בישול ללא גלוטן

כדי ליצור קורנפלור, היצרנים לוקחים גרעיני תירס, לטחון אותם, ולאחר מכן לשטוף אותם על מנת להפריד את מרכיב עמילן מ חלבון תירס, סיבים, מרכיבי שמן.

התוצאה היא חומר עדין, אבקתי, שניתן להשתמש בו בבישול ואפייה. אתה גם יכול להשתמש תירס כדי עמילן הבגדים שלך, כדי לנקות כסף, לעשות קישוטים החג, או אפילו ללטש את המכונית שלך.

קורנפלור מופיע לעתים תכופות במתכונים נטולי גלוטן - אתה יכול להשתמש בו כדי לעבות את הגבישים והמרקים, והוא משמש מרכיב חשוב של קמח, קמח ולחמים רבים ללא גלוטן.

זה לצערי לא תחליף מושלם לקמח, עם זאת. אתה לא יכול, למשל, להשתמש בו כמו כוס גביע עבור תחליף קמח חיטה במתכון לחם או עוגה (בשביל זה, אתה רוצה אחד תערובות קמח ללא גלוטן רבים בשוק). אבל קורנפלור מצטיין בסתימת עוגות ורוטב - אז לא תוכל להבחין בין הגרסה המכילה גלוטן לבין הגרסה נטולת הגלוטן של המתכון שלך.

> מקור:

> Thompson T et al. גלוטן זיהום של דגנים, זרעים, קמח בארצות הברית: מחקר פיילוט. כתב העת של האגודה האמריקנית לדיאטה. 2010 יוני; 110 (6): 937-40.