יש לך כמעט בוודאות התייחסויות "חלקים למיליון" על מוצרים שונים ללא גלוטן - כלומר, "מוצר זה מכיל פחות מ 20 חלקים למיליון של גלוטן", או "נבדק להכיל פחות מ 5 חלקים למיליון של גלוטן. "
אבל מה זה אומר במונחים של כמה גלוטן המוצרים מכילים למעשה? לשאת איתי, כמו זה בעצם מקבל מסובך למדי.
חלקים למיליון מוגדר
המונח "חלקים למיליון" מודד את האחוז של חומר אחד כחלק מחומר אחר. לדוגמה, אם חבית ענקית של גולות מכילה, למשל, מיליון גולות, כולל 999,999 גולות לבנות פשוטות ושיש אדום אחד נוצץ, ואז החבית מכילה חלק אחד למיליון גולות אדומות. אתה גם יכול לתאר את זה כמו 0.0001% גולות אדומות נוצץ.
אם אותו חבית הכיל 990,000 גולות לבנות פשוטות ו -10,000 גוונים אדומים נוצצים, אז הוא יכיל 10,000 חלקים למיליון, או 1% גולות אדומות.
עכשיו, כאשר אתה מדבר על חלקים למיליון (או אחוזי), את גודל החבית לא משנה כל עוד היחס של גולות לבנה פשוטה גולות אדומות נוצצות נשאר אותו הדבר.
הגיוני?
חלקים למיליון כפי שהוא מתייחס גלוטן
עכשיו, ייתכן שלא מבינים שרוב מוצרי המזון המסחרי "ללא גלוטן" עדיין מכילים מעט גלוטן, אם כי חלק מכילים פחות מאחרים.
מזונות המכילים 1 חלק למיליון גלוטן מכילים 0.0001% גלוטן כאחוז מהמזון, בעוד שמזונות המכילים 20 חלקים למיליון גלוטן מכילים 0.002% גלוטן.
זה לא הרבה גלוטן , אבל זה לוקח רק קצת לתת לך תגובה. (איך מעט? בדוק כמה גלוטן יכול לגרום לי חולה?
עבור התשובה.)
בעוד כמה אנשים עם מחלת צליאק או לא celiac גלוטן רגישות עשוי לעשות בסדר גמור עם מזונות לבדוק נכון על הגבול המשפטי (פחות מ -20 חלקים למיליון של גלוטן), אחרים יגיבו לרמות נמוכות בהרבה.
ברור, ככל שאתה אוכל יותר מזונות המכילים מעט גלוטן, יותר גלוטן אתה צורכת הכוללת (זכור, חלקים למיליון הוא אחוז, לא כמות קבועה).
אם אתה נזהר לבחור מזונות עם חלקים נמוכים יותר למיליון מספרים, תקבל פחות גלוטן הכולל: קילו אחד של משהו עם 20 חלקים למיליון מכיל כמות כפולה של גלוטן כמו פאונד אחד של משהו עם 10 חלקים למיליון של גלוטן .
עדיין איתי? תחתון טוב יותר כשמדובר בחלקים למיליון.
כמה גלוטן אכלת היום?
לדברי אוניברסיטת מרילנד, אנשים שאוכלים דיאטה "נטולת גלוטן" עם הרבה מוצרי דגנים נטולי גלוטן צורכים כחצי קילוגרם (קצת יותר מקילו וחצי) של מוצרי גלוטן נטולי גלוטן, היי, אלה מנות של דגנים ללא גלוטן, פיצה ולחם יכול להוסיף!). מאחר שמוצרי התבואה ללא גלוטן אלה מכילים ככל הנראה בין 10 ל -20 חלקים למיליון גלוטן כל אחד, אדם שצורך כמות רבה של מזון נטול גלוטן ביום, הוא למעשה צורך של 5-10 מ"ג לכל יום של גלוטן.
יצרנים מסוימים של מוצרים ללא גלוטן הם חרוצים יותר מאחרים בהבטחת המוצרים שלהם ללכת הרבה מעבר לתקן המשפטי של פחות מ 20 חלקים למיליון של גלוטן. לקבלת מדריך לחלקים של יצרנים לכל מגבלות בדיקה מיליון, לבדוק כמה גלוטן האם שלך "גלוטן חינם" מזון מכילים?
מָקוֹר:
אוניברסיטת מרילנד. כמה גלוטן בטוח לי? הודעה לעיתונות, 4 באוגוסט 2011.