חלקם עשויים להכיל כמויות זעירות של גלוטן
אם אתם עוקבים אחרי הדיאטה נטולת גלוטן, כי יש לכם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן לא צליאק, ייתכן שיהיה עליכם להיזהר עם מזונות שאוכלים באותו מתקן כמו מזונות המכילים חיטה או מזונות המכילים גלוטן, או עם מזונות על אותו ציוד או מזונות שאומרים "עשויים להכיל עקבות חיטה".
למרות כמה מזונות אלה עשויים להיות זכאים כחוק "ללא גלוטן", הם עדיין עשויים להכיל כמויות זעירות של גלוטן ...
פוטנציאל מספיק כדי לגרום לך חולה. חוקי תיוג מזון בארצות הברית הם מסובכים, ובסופו של דבר להשאיר את זה לצרכן להחליט אם היא רוצה לקחת את הסיכון. הנה כמה פרטים נוספים כדי לעזור לך להחליט אם זה סיכון שאתה צריך לקחת.
גלונים תוויות גילויים
על פי חוק, יצרני המזון חייבים לגלות אם מוצר מסוים מכיל חיטה. עם זאת, הם אינם נדרשים לספר לך אם יש גלוטן במוצר שלהם, ולא נדרשים לגלות אם המוצר נעשה באותו מתקן או על אותו ציוד כמו מוצרים המכילים חיטה או מוצרים המכילים גלוטן (ראה חוקי תוויות מזון ו גלוטן לקבלת מידע נוסף).
בנוסף, חיטה חינם לא אומר גלוטן חינם , מאז מזונות ללא חיטה עדיין יכול לכלול חלבונים גלוטן מן שעורה ו / או שיפון (השכיח ביותר).
כמחווה לצרכנים אלרגיים, חברות רבות מציבות הצהרות על התוויות שלהן ואומרות שהאוכל "נעשה באותו מתקן כמו מזונות המכילים חיטה", "נעשה על ציוד משותף עם מזונות המכילים חיטה", או "עשוי להכיל עקבות של חיטה "(אשר בדרך כלל פירושו מזון נעשה על ציוד משותף).
זה נדיר יותר בארה"ב, אבל לא חסר תקדים, כדי למצוא הצהרות כאלה לגבי גלוטן במזונות (כללי תיוג מזון בקנדה ובמדינות אחרות שונות).
לכן, בעוד הנוכחות של אחד ההצהרות האלה על התווית מעידה על הצורך בזהירות, היעדר הצהרה כזו לא אומר שאתה חופשי הביתה יכול לצרוך מזון ללא פטור מעונש.
באופן כללי, מזונות שנעשו במתקן משותף סביר שיהיו מסוכנים פחות ממזונות שנעשו על ציוד משותף (או אלה המצהירים "עשויים להכיל עקבות חיטה").
עם ציוד משותף, רוב היצרנים ינקו את הציוד שלהם בין מוצרים שונים, במיוחד אם הם נעים ממוצר עם אלרגן (כלומר, חיטה) לאחד שאינו מכיל את האלרגן. פרוטוקולי הניקוי שונים מיצרן ליצרן, וחלקם מקפידים על תהליך הניקוי. עם זאת, ציוד לעיבוד מזון ידוע לשמצה לניקוי, אלא אם כן היצרן למעשה מפרק אותו לחלוטין בין ריצות (ואתה יכול להניח שרוב היצרנים לא יעשו זאת).
מילה מ
ייתכן שתוכל לצרוך כל או רוב המוצרים הללו ללא תגובה, או אולי רק עם תגובה קטנה (ראה: האם זה תגובה אמיתית כמויות קטנות של גלוטן? לקבלת מידע נוסף על איך תגובות שונות).
למעשה, כמה אנשים עם מחלת צליאק יש מה שנקרא מחלת הצליאק שותק, כלומר הם לא מגיבים בכלל, גם כאשר הם אוכלים את כל הגלוטן שהם רוצים.
עם זאת, רוב עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן לעשות להגיב כאשר אנו צורכים גלוטן (ראה: מה קורה כאשר אתה מקבל glutened?
). חלק מוצאים את גופם מורד גם אם אנחנו אוכלים מזונות המכילים פחות מ 20 חלקים למיליון של גלוטן , ההגדרה המשפטית של "ללא גלוטן" (ראה: איך גלוטן הרבה יכול לגרום לי חולה? לפרטים).
אתה צריך לאכול מוצר עם "עשה על ציוד משותף / באותו מתקן / עשוי להכיל עקבות של" הצהרה עבור חיטה?
- אם אתם לא רגישים במיוחד לגלוטן (לדוגמה, אם אין לכם בעיה לאכול מזונות ללא חומרי גלוטן ברורים ), סביר להניח שאתם יכולים לאכול מאכלים שנעשו הן על ציוד משותף והן על מתקנים משותפים מבלי לחוות תגובה.
- אם אתה מוצא את עצמך מגיב לפעמים כאשר אתה לוקח סיכונים עם מוצרים חדשים או מסעדה חדשה, ייתכן שתרצה להתרחק מזונות שנעשו על ציוד משותף, אבל אתה עלול למצוא דרך ניסוי וטעייה כי אתה יכול לאכול כמה מאכלים שנעשו במתקנים משותפים, במיוחד אם הם מאושרים ללא גלוטן (גלוטן ללא הסמכה תוכניות להכתיב את הצעדים חברות צריכות לנקוט כדי למנוע גלוטן צולבות בין מוצרים).
- אם אתה יודע שאתה רגיש מאוד כדי לעקוב אחר גלוטן (לדוגמה, אם אתה להימנע ביותר מזון מעובד כי אתה בדרך כלל להגיב), אז אתה כנראה להגיב על מוצרים אלה, גם ... אבל כמובן, סביר להניח שאתה כבר יודע את זה .
- אם אתה רוצה למנוע כל גלוטן אפשרי אם אתה מגיב או לא (כמו כמה אנשים עושים כדי להגן על בריאותם), אז אתה צריך לדלג על מוצרים עם הצהרות אלה, כמו גם.
בכנות, ההחלטה שלך תהיה תלויה בשני דברים: 1) רמת הרגישות שלך כדי לעקוב אחר גלוטן, ו 2) הרצון שלך להישאר כמו גלוטן חינם ככל האפשר. בסופו של דבר, מוצרים עם "עשה במתקן משותף" ו "עשה על ציוד משותף" הצהרות עשוי בסופו של דבר להיות תוספת בטוחה לתזונה שלך, או שאולי הם לא - זה תלוי בך כדי לבצע את השיחה, אולי מבוסס על כמה ניסויים ועל תגובת הגוף שלך.
> מקור:
> מעבר לצליאק. בטיחות מזון גיליון.