אילו סוגים של קמח ללא גלוטן?

קמח לא תמיד אומר חיטה - כמה קמחים הם, למעשה, בטוח!

רוב האנשים שחושבים על "קמח" מניחים ש"קמח "שווה ל"קמח חיטה", מה שאומר שכל הקמח מכיל גלוטן ולכן אינו בטוח בדיאטה נטולת גלוטן .

אבל הנחה זו אינה נכונה: לא כל קמח מכיל חיטה. לכן, זה לא נכון להניח כי כל מזונות המכילים כל סוג של קמח הם מחוץ לתחום על דיאטה ללא גלוטן.

אפשרויות קמח ללא גלוטן כוללים:

• קמח כוסמת
• קמח תירס דק
• קמח טפיוקה
• קמח אורז
• קמח קוקוס
• קמח דוחן
• קמח דורה

אתה גם יכול למצוא תערובות קמח ללא גלוטן המיועד כמו תחליפים ישירים עבור קמח חיטה במתכונים. המוצרים כוללים:

• יותר טוב גלוטן ללא גלוטן קמח
• בוב האדום של טחנת גלוטן חינם 1 ל -1 קמח אפייה
• קמח ללא גלוטן
• המלך ארתור גלוטן חינם קמח
• פמלה מוצרים ללא גלוטן תערובת קמח ארטיסן

זה נכון, עם זאת, כי הרוב המכריע של מזונות שנעשו עם קמח לא יהיה ללא גלוטן. אז לקרוא על מנת ללמוד כיצד לזהות מזונות שנעשו עם קמח ללא גלוטן.

קמח חיטה אינו ללא גלוטן

מינהל המזון והתרופות האמריקני מאפשר ליצרנים לרשום קמח חיטה כמו "קמח" על תוויות מזון. למעשה, המילה "קמח" שמורה לקמח זה עשוי מחיטה.

קמח חיטה - הסוג היחיד שמופיע בקטגוריה "קמח" על תוויות החומרים - בהחלט מכיל גלוטן (גלוטן הוא חלבון המצוי בגרגרי החיטה, השעורה והשפון).

אז אם כל מה שאתה רואה על תווית מזון היא המילה "קמח", להניח שזה קמח חיטה.

קמח חיטה גם יכול להיות רשום על החבילה כמו "קמח חיטה מלאה" או "קמח חיטה", שניהם מכילים גם גלוטן, ולכן המוצר לא ניתן לאכול כחלק דיאטה נטולת גלוטן. כדי להיות בטוח, אתה צריך ללמוד איך לזהות גלוטן על תוויות מזון.

עם זאת, אם אתה רואה את המילה "קמח" על רשימת מרכיבים קודמת על ידי מילה כמו "אורז" או "תירס", כי מזון עשוי להיות ללא גלוטן ובטוח לך לאכול.

קמח לא תמיד חיטה (אבל זה בדרך כלל)

למרות הקמח עשוי לרוב מן החיטה, קמח לא צריך להיות עשוי מחיטה על ידי ההגדרה, "קמח" הוא פשוט חומר אבקה שנעשו על ידי טחינה עמילן. עמילן הוא בדרך כלל גרגר, אבל לא תמיד.

אתה יכול לעשות קמח משקדים , ערמונים, ואפילו תפוחי אדמה בנוסף סוגים שונים של דגנים, וחברות רבות למכור אלה קמח מיוחדים. אנשים בעקבות דיאטה דלת פחמימות לעיתים קרובות להשתמש קמח שקדים במקום קמח מבוססי תבואה, למשל.

קמח עשוי עמילן למעט חיטה, שעורה או שיפון הם בדרך כלל ללא גלוטן ( אבל לא תמיד ).

כאשר אתה קורא תוויות המרכיבים, אתה תראה כי קמח עשוי מכל דבר אחר מאשר חיטה תמיד יזוהו ככזה - למשל, זה יהיה רשום כמו "קמח אורז", "קמח סויה", "קמח ערמונים" "קמח שקדים" או "(למלא את קמח ריק)" במקום רק כמו "קמח".

בחר את קמח חלופי בזהירות

בעוד אלה קמח חלופיים הם בדרך כלל ללא גלוטן, הם לא תמיד בטוח על דיאטה נטולת גלוטן בשל גלוטן צולבות זיהום בעיבוד.

ציוד לקציר טחנות גרגרים או זרעים קמח לקמח הוא די יקר, ולכן חקלאים ויצרנים לעתים קרובות להשתמש באותו ציוד לעבד הן המכילים גלוטן ללא מרכיבים ללא גלוטן.

כאשר זה קורה, באופן טבעי ללא גלוטן החומרים יכולים להיות מזוהמים עם גלוטן במהלך הקציר או עיבוד. זה יכול אומר שהם יכילו גלוטן מספיק כדי להפוך אותם לא בטוחים עבור מישהו עם מחלת צליאק או שאינם גלוטן גלוטן רגישות לצרוך.

כמו כן, כמה מוצרים המשתמשים קמחים חלופיים כמו מרכיבים גם לכלול גלוטן כמו מרכיב אחר - לאכול ללא גלוטן, אתה תמיד צריך לבדוק את החומרים בזהירות.

מילה מ

כמובן, מזונות רבים שנעשו עם אלה קמח חלופי מכוונים ישירות בשוק ללא גלוטן, הם יציגו את המילים "ללא גלוטן" בולטות על החבילה, כלומר, הם צריכים להיות בטוחים על דיאטה ללא גלוטן.

השורה התחתונה היא, אם אתה רואה את המילה "קמח" על תווית מזון, אתה צריך לקרוא עוד לפני שאתה יכול לדעת אם האוכל מכיל גלוטן או לא. אבל אם תווית החומרים לא מספקת פרטים פרט למשהו כמו "קמח, סוכר, שמרים, קיצור" אז אתה צריך להניח כי סוג מסוים של קמח מכיל גלוטן.

> מקור:

> מחלת צליאק. מה אני צריך לאכול? גיליון עובדות.